みそや林檎堂/APPLE BASICコミュの今日、行きます＆行きました

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コメント(66)

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[27] mixiユーザー 09月12日 06:07

麺変わっておいしくない

チャシュー炭火焼きじゃなくなった

スープが薄くなった

麺についてくる肉まずくなった

前の方が断然うまかった

悲しいです

[28] mixiユーザー 09月15日 18:57

麺さらに細くなった

[29] mixiユーザー 09月16日 02:51

メンは太い方が美味しいです

ちんこと同じです

[30] mixiユーザー 09月18日 21:13

さっき行ってきました。

ファンでした・・・。

前の太麺の方が間違いなく美味しかった。
今度友人を連れて行こうと思ってたのですが
今の麺じゃちょっとお勧めはできないかな。

[32] mixiユーザー 09月18日 23:37

皆様、いつも書き込みありがとうございます。
まさかここまでつけ麺の麺について反響があるとは思いませんでした。
そして、ごめんなさい。
ここでの書き込みのみならず店のほうでも前の麺に戻してほしいという声を
多数いただきました。もちろん賛否両論あるので、細麺のほうが良いという声も
少なからずはあるのですが…。つけ麺の麺を変えた理由は大きく分けて２つです。

一つ目は麺自体が生地と麺の太さの性質上、日によってムラがあったこと。

二つ目はあまりにも極太だったため、スープに絡みづらい。
スープの濃度を上げ過ぎると今度は味噌らーめんの味がブレる。
（野菜ペーストや米などを使うとお客様をだましてるような気分になってしまうため
寸胴一本で勝負したいと思っております。あくまでも私個人の考えなので野菜ペーストが悪いわけではございません）
今の細麺に変える前に一度中太麺に変えたところ驚くほどスープの絡みが
良くなりました。それが自分の中でもっと細ければもっと絡むと思い、
今の細麺に移行する考えになりました。
言い訳になるかもしれませんが、心から皆様に喜んでもらえる物を作ろうと
日々ラーメン作りに勤しんでおります。良かれと思ってしたことが
こんなにも多くの人をがっかりさせる結果になってしまったこと、
これは私が一番悲しく思っております。

ただいま三河屋製麺さんとも話し合い、当店オリジナルのつけ麺を作って
もらうことになりました。以前ほど極太にはなりませんが、
中太麺で、国産小麦と強力粉を混ぜた美味しい麺を作っていただくことに
なりましたのでもうしばらくお待ち下さい。
そして麺が完成した時は林檎堂の掲示板（おそらく情報局）に
真っ先に書き込ませていただきます。

それから追記になってしまいますが、スープが薄くなった、若干の変化
等につきましては、麺が変わればスープの味は劇的に変わります。
全く同じものであっても全然変わってしまいます。
ただスープの具材はオープンしてから、増やす事はあっても減らしたことは
一度もございません。これだけは誓って言えます。
もし薄く感じてしまったとしたらやはり麺かなと思います。

チャーシューに関しましては、以前炙りチャーシューを提供させていただいてましたが
煙によって近隣の方からの苦情がもの凄くなってしまい止めざるを得ませんでした。
地域密着型の店を目指しているのに近所の方から嫌われているようではお話になりません。苦渋の選択でしたが今のチャーシューに現状はなっています。ただこれからも違った形にはなりますが、日々進化させていく思いです。

長々と書き込んでしまいましたがこれからもみそや林檎堂、APPLE BASICをよろしくお願いします。もし何か納得いかないことや疑問などございましたらコミュニティ内でも構いませんし、メールなどでもお気軽にお願いします。

重ねて、この度は本当に申し訳ございませんでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主より

[33] mixiユーザー 09月18日 23:57

日々、より美味しいものを求め。そして、私達の意見を聞き入れて、より美味しいものを提供しようと努力している姿！素敵じゃありませんか