はまった！！男の料理！！コミュの今年の正月から作ったものを発表せよ！（毎日ではない）

まずは雑煮

いりこだし、鶏肉（ムネ）、かまぼこ、小松菜

コメント(132)

最初
全て
最新の40件

前に作った晩飯で申し訳ないですが…

アジのなめろう丼と豚しゃぶポン酢です

なめろうは千葉の郷土料理ですが、今回は寿司飯に乗っけて丼に！
アジ、生姜、大葉、ネギ、味噌を粘りがでるまで包丁で叩いて完成です

豚しゃぶポン酢は、濃いめの昆布ダシで豚肉と新玉葱を軽く茹で、自家製のポン酢で混ぜ合わせました！！

[94] mixiユーザー 05月24日 09:26

今朝の★15分で作る簡単朝ごは～ん★

海苔入り卵焼き
蒸し鶏(市販の)
ちくわ
フルーツトマト
ワカメの酢の物(作り置き)
お好みで納豆

[95] mixiユーザー 05月24日 11:57

うまそ～腹が減ってきた～

[97] mixiユーザー 06月22日 15:37

まわりにマヨネーズかけて焼くのは俺のよくやるぜぃ

[98] mixiユーザー 06月26日 01:05

秘伝焼き鳥のたれを使った焼き鳥どんぶり

[99] mixiユーザー 06月26日 02:04

あのタレは色々入ってるから何をつけてもうまいのさー！

[100] mixiユーザー 07月02日 13:56

醤油ベースのタレは色々応用が出来て便利ですよね～！
自分もよくやります

[101] mixiユーザー 07月02日 13:59

久々にパスタ作ったので貼付け。

「キノコとサーモンのクリームパスタ」

割り下で一晩漬けたサーモンをバターで軽く焼き、続いてキノコを炒める

賽の目に切ったモザレラチーズを入れてとろける程度に焼く

ミルクとコンソメ、ボイルしたブロッコリー（彩りのため）を入れて煮込む

仕上げにバジル、月桂、マージョラム、ローストガーリック、大葉の千切り等を入れスープ完成

パスタは生パスタのリングイネを作りました

パスタ生地を多加水熟成でじっくり…

モチモチした食感になります

たまにしかパスタ作らないので気合い入れました

[102] mixiユーザー 07月02日 15:37

食べてみたい

本格的ですね

[103] mixiユーザー 07月19日 10:24

季節もの

[104] mixiユーザー 07月21日 22:50

えだまめ

（ *´艸`)

[105] mixiユーザー 07月25日 19:59

アジとイワシで作った晩飯っす、メニューは

アジのタタキ
アジ骨の素揚げ

イワシのさんが焼き
イワシのツミレ汁

酒は伊佐美です

基本酒飲みメニューに感じるのは気のせいと言うことで

[106] mixiユーザー 07月25日 20:37

料亭の朝食やんけ～～（笑）

てか飯のうまい炊き方おしえてくり(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

[107] mixiユーザー 07月28日 11:28

> MADさん

美味しい米の炊き方、ケースバイケースなんで一概には言えませんが…

基本は米を研ぐときの濯ぎの際に多めの水で３回しっかり行い、ザルで30分置き水切り

水の量は料理によって変わっちゃうので

ちなみに、寿司屋のシャリ炊きは

研ぎ汁は完璧に透明になるまで行い、昆布ダシ、日本酒、塩を小量ずつ入れ炊き上げます

たいしたアドバイスできなくてすんません
m(__)m

[108] mixiユーザー 07月28日 21:47

俺の知り合いの料理人の大将が

「米油を入れるのが料亭とかではあたりまえ」だとかいってたよ

[109] mixiユーザー 08月25日 23:53

ゴーヤチャンプルーを作りたかったのに、豆腐を買い忘れたからキャベツ入れてみたよ

[110] mixiユーザー 08月29日 10:42

久々に簡単朝飯。

鶏そぼろ　醤油、酒、砂糖

卵焼き　　砂糖

鶏と大根の茎　ごま油、塩コショウ、醤油

[111] mixiユーザー 09月06日 05:23

イクラとシャケの親子丼

毎年この季節になると必ずイクラを漬けます

とりあえず今回はスタンダードに丼にしてみました！！

シャリは甘目の寿司飯に大葉と刻んだガリを敷き

シャケは継ぎ足ししている専用の漬けダレで早ヅケに

イクラはシャケに乗っているのが塩漬け
シャリに乗っているのが醤油漬けにしたものです

[112] mixiユーザー 09月06日 23:14

今日は茶碗蒸しに挑戦！！！

材料

鶏肉もも、たけのこ、芝えび、ぎんなん、三つ葉、かまぼこ

だしは鰹節と昆布ベースの２番ダシをとる。

卵４個、ダシ３カップ（600cc）、醤油小さじ２、みりん小さじ２、砂糖小さじ１
塩小さじ半分。

濃い味が好きな人は醤油と塩を若干たしましょう～俺は足しました（笑）

[113] mixiユーザー 09月06日 23:16

↑ちなみに画像の茶碗蒸しは人生初の茶碗蒸しで何回も時間をチェックしながらつつきました（笑）

蒸し時間をトータルしたら

最初強火で２分、その後弱火で１１分です(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

[114] mixiユーザー 09月06日 23:31

人生二度目の茶碗蒸しに挑戦してみようかなぁ

美味しそう

[116] mixiユーザー 09月07日 10:45

おひさ～～（笑）

たくさん食いたかったからでかいの作ったんだよ

[117] mixiユーザー 09月08日 20:33

挑戦してみたぁ
σ(∀｀〃)
茶碗蒸しぃぃ

[118] mixiユーザー 09月08日 21:06

味とかたさは？

[119] mixiユーザー 09月09日 03:57

味はバッチリ

かたさは、少しだしが多かった
(ﾉ￣o￣)

か？…卵が小さかった

ゆず散らしたかった

[120] mixiユーザー 09月09日 10:30

茶碗蒸し…

ここ数年作ってないので久々に作ってみます

[121] mixiユーザー 09月09日 18:34

↑作ったら細かい報告よろしく！！

[122] mixiユーザー 09月10日 20:28

茶碗蒸し出来ました！！

今回は二種類！

片方は赤海老、鶏肉、ぎんなん、といったシンプルな作り

ダシ汁は薄口と味醂ベースの割り下で若干昆布を強く取りました！

上に軽く柚子を添えて完成！！

もう片方はちょいとシャレた作り

ベースは同じに仕上げたのですが

上にはネギをのせて、柚子と海老で香着けした香味油を熱し、ネギにかけ甘味を引き立てる

香を楽しむ作りを目指したので、具は入れず固めに仕上げました

レシピ取らずに作ったので詳細書けずすみません

[123] mixiユーザー 09月10日 21:02

連続投稿しつれい

今回は茶碗蒸しだけでなく、自分の包丁修業時代に考え、賄いで作っていた「サンマ丼」を作りました！！

周りからもかなり好評だったので作りました！

材料

サンマ（出来れば刺身用）

ネギ、下ろし生姜、大葉

味醂、醤油、京酢、塩

といった具合（分量は適当）

作り方

１:サンマを三枚に卸す

２:サンマの腹綿に軽く塩をかける（臭みを取るため）

３:塩に着けた綿を擂り粉木でする（すり終わったら綿や皮を取る）

４:綿をすって出来た汁と味醂、醤油、京酢、下ろし生姜を混ぜて火にかける

５:ひと煮立ちしたら火を止めさます

６:卸したサンマの腹骨をそぎ、皮をはぐ

７:皮目の部分をタタキの用量で焦げ目がつくくらい強い直火で焼く
（これによりサンマ特有の脂とアミノ酸が芳しい香を上げる為味の決め手の一つになる）

８:焼き上げたサンマを適当に切り分け、ご飯の上に大葉を敷きその上に盛りつける

９:最後にネギとタレを上からかけて完成！！

サンマの旨味を存分に生かした丼です

あぶった芳しい脂と旨味の凝縮した綿を使ったタレがご飯に絡む丼

手前みそな言い方ですが、旨いです！！

また、京酢をポン酢にしたり
タレに大根おろしを加え丼に盛りつけてもサッパリしてて旨いです

薬味なんかは好みで調整してもイケるかと

レシピが適当ですみません
m(__)m