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Crib-Jam（ｸﾘﾌﾞｼﾞｬﾑ）コミュのキッチン便り 〜ちょっとオイシイお話〜

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キッチン便り 〜ちょっとオイシイお話〜

mixiユーザー 2010年05月21日 17:48

ど〜も手（パー）


キッチン担当のダルちゃんで〜すわーい（嬉しい顔）


ここでは新メニューやオススメ品等の紹介、ちょっとしたウンチク話やダルの愚痴等々やっちゃいます手（チョキ）


もちろん応援メッセージやクレーム等も大歓迎ですぜ指でOK

コメント(24)

[1] mixiユーザー 05月21日 19:26

はい、早速ですが最近開発中のメニューについてウインク


「ベトナム風焼きナスサラダ\450」

これは既に本日のオススメとして提供してますが、じっくり網焼きしたナスに新開発のヌクチャムが絡んで、これからの暑い時期にピッタリですウインク


ビールに焼酎、白ワインやウイスキー等色々合わせられると思いますよ指でOK



「クリブ風お好み焼き」


ダルが料理人になるきっかけとなった内田家伝統（？）の逸品ハート達（複数ハート）

酒のつまみ用にボリュームは抑え、食感にこだわりました手（チョキ）外はカリッと、中はトロッとほっとした顔
…で行く予定ですたらーっ（汗）

そして…


ついに真打ち登場か!?


「和牛100%のハンバーグ」

言わずと知れた（？）ダルのフラッグシップメニュー指でOK

ダルの個人活動である「まーくん亭」では根強いファンも多く、これを食べなきゃ福岡のハンバーグは語れないとも言われているとかいないとか…

今のところポルチーニとマデラ酒のデミグラスソースで開発中ウインク




…と、こんな感じで新メニューも続々登場のクリブジャムに乞うご期待ハート

[2] mixiユーザー 05月21日 19:36

クレームですちっ（怒った顔）むかっ（怒り）


お腹がすいてきてしまいましたexclamation ×2ダッシュ（走り出す様）(笑)

[3] mixiユーザー 05月22日 05:45

スィャセンあせあせ（飛び散る汗）


そりゃもう食べに来てもらうしかないスげっそり


スィャセンあせあせ（飛び散る汗）

[4] mixiユーザー 05月22日 15:57

さてさて、今日はオススメメニューのご紹介ウインク


まずは…


「キビナゴのエスカベッシュ\400」


平たく言うと南蛮漬けで、カリカリに揚げたキビナゴにたっぷり野菜を乗せて、特製甘酢をかけた、美味い、安い、早い、の三拍子揃った快作メニュー指でOK

何しろ使い勝手が実に良く、通常メニューに、パーティーコースに、従食に、チャームにと大活躍ほっとした顔
食べやすいサイズなので、ついつい手が伸びてつまんでしまいますハート達（複数ハート）

ダルも時々冷蔵庫を開けてつまみ食いしてたりします……いやいや、それは品質チェックですがなウッシッシ


続きまして


「甘エビの唐揚げ ケイジャン風味\600」

これまたカリッと揚げた甘エビに、ケイジャンスパイスを絡ませたダルもお気に入りの逸品指でOK

ビールに、白ワインに、ウイスキーにとオールマイティーに合わせられるのも魅力ですほっとした顔


頭から食べれるスパイシーな甘エビをアツアツでどうぞウインク



…と


何か忘れちゃいないかい？


揚げ物と言えば…


「若鶏の唐揚げ\500」

元々はパーティーコース用に作られていた物が先月のマスターのバースデーパーティーで大ブレイク炎
あまりの売れ行きに急遽レギュラーメニュー入りにふらふら

秘伝のタレにじっくり漬け込んだ唐揚げはふっくらジューシーで「三瀬鶏の唐揚げより美味しかったほっとした顔」と言わせる程の実力の持ち主げっそり


マスターも大のお気に入りの唐揚げは一度食べれば虜になること間違いナシ指でOK



そして大事なお知らせ電球

「ご飯食べに行きたいんだけど、オープンが遅いんだよね…」とゆ〜声にお応えして、本日よりPM6:00オープンになりますクラッカー

今まで二次会利用だけだったあなたも、最初っから最後まで心ゆくまでお楽しみいただけますぜ指でOK


さぁさぁ、そんなクリブは今日も元気に皆様のお越しをお待ちしておりま〜すハート

[5] mixiユーザー 05月25日 08:28

ダルちゃん・・・唐揚げは￥６００だったよねあせあせ（飛び散る汗）(笑）

確かに旨い唐揚げ・・・いつも従食で催促してすんませんうまい！
昨日も自宅で食べちゃいました(笑）

[6] mixiユーザー 05月25日 17:56

おっとあせあせ（飛び散る汗）

こりゃ失礼しましたげっそり


さて、今日は昨日試作した二品のご紹介ウインク


一つ目は秘伝の中華ソースと、これまた秘伝の自家製鶏ガラスープを当然秘伝の製法でブレンドした、いわゆる秘伝のタレで食べる、冷やし中華みたいなラーメンみたいなそうめんみたいなカッペリーニ指でOK

題して


「冷やし中華っぽい奴」


夏になるとやっぱり冷製カッペリーニって物はどこでもやるわけでたらーっ（汗）

普通のカッペリーニ出しても面白くないってんで、まーくん亭で好評だったツナマヨ中華をやってみようかなと電球

ついでにマスターから締めの一品の開発も頼まれてたんで、ラーメンっぽく丼に入れてつゆだくにしてみましたわーい（嬉しい顔）

作ってる最中はどうかなと思ってたんですが、食べてみると意外とイメージにかなり近い出来で、上に乗っけた香味野菜の食感も良くて、こりゃイケるんじゃないかいなとほっとした顔

ゆで卵とかチャーシューなんか乗っけたらよりラーメンっぽくなるかなとは思いますが、まぁご期待あれウインク


二つ目は秘伝の…

（中略）

で美味かったっス指でOK

まぁ平たく言うとプリンですねウインク

つーかプリンなんですけどねたらーっ（汗）

甘い物が大の苦手のダルちゃんにとって、スイーツは最大の鬼門と言われてきたわけですが、これをきっかけに様々な新しい分野に取り組んで行けたらと思います手（チョキ）

今回はスタンダードなプリンの他にティフィン、グリーンバナナ、モーツァルトチョコ等のバージョンを試作してみましたが、どれもなかなかの大人味でよございますほっとした顔

今後はクリブのスイーツにも目が離せませんよハート達（複数ハート）

[7] mixiユーザー 05月30日 17:09

いやはや、昨日のパーティーは大盛況でしたわーい（嬉しい顔）


ご来店された方はいかがでしたでしょうか？


料理の方も好評で、頑張った甲斐もあったかなと思ってるところです指でOK


さてさて、そんな昨日のパーティーのメニューをちょっとご紹介ウインク（今更かよ…たらーっ（汗））


茶そばと豚シャブのサラダ ゴマだれ風味

ブロッコリーとエビとアボカドのゴブサラダ

タコのカルパッチョ 韓国風

牛肉のタタキと春雨のサラダ仕立て

エビとそうめんの生春巻き

ベトナム風エビバケット

豚キムチ炒め

プルコギ

マーボー豆腐

焼きそば

お好み焼き

ピーナッツバターのサテ

タイ風グリーンカレー

唐揚げ

サーモンとキノコのパイ包み 明太子風味

明太クリームパスタ

タピオカ入りココナッツミルクのカクテルフルーツ



でしたわーい（嬉しい顔）

残念ながら出演できなかったメニューもけっこうあるのですがそれはまたの機会にウインク

[8] mixiユーザー 06月22日 05:14

どうも以前からちょくちょく作ってるグリーンカレーが好評なようでわーい（嬉しい顔）

オススメなんかに載せてもいいかなって思う今日この頃ボケーっとした顔


…が、今日の話題はそんな事じゃございませんよむふっ


土曜日のパーティーですよexclamation ×2


今回のテーマは南国リゾート風料理だったのですが、一部変更致しまして肉やります


ついに念願の本格ローストビーフを出したろかなと指でOK


ついでに厚切りサーロインステーキも出したろかなと指でOK


言っときますけど、食べ放題っスよたらーっ（汗）
バッカぢゃねぇのあせあせ（飛び散る汗）
って感じっスよげっそり


だって、今のクリブのキッチン…



バカだもんほっとした顔



これで来てくれなきゃ泣きますよ泣き顔

ふてくされますよ顔(口笛)

夜な夜な化けて出ますよげっそり


いやもう、ホンット後悔なんざこれっぽっちOKもさせませんから是非いらして下さいなウインク

[9] mixiユーザー 06月22日 10:01

ダルちゃん！　　ほんとクリブキッチン・・・クレイジーだよね(笑）

しかも輸入牛じゃなく和牛や国産牛だからね・・・あせあせ（飛び散る汗）　

他所からみたら『頭おかしいんじゃない？』って思われるかもね（笑）

今週のparthy food も非常に楽しみだね☆　是非多くの人達に楽しんでもらいたいもんですね。　化けて出なくていいように(笑）

[10] mixiユーザー 06月22日 11:24

個人的にダルシェフレストランのグリンカレーのファンですわーい（嬉しい顔）

辛いの苦手なあせあせ（飛び散る汗）自分が美味いウッシッシと思うんで、一度是非みんなに食べてもらいたいっすね手（チョキ）

パーティーのメインは、にっにく肉〜ウッシッシexclamationっすか〜それも国産げっそりげっそり

お店大丈夫げっそり

遊びに行かな損ですねウッシッシ

楽しめる事間違い無しグッド（上向き矢印）

土曜日夜は…

今泉のクリブに…

アンタッチャブル
山崎調で

『来る〜』

ウッシッシウッシッシ

[11] mixiユーザー 06月22日 12:32

＞　mu_ucyo　さん

ほんま・・・お店大丈夫かな？げっそり(笑）

まっ！楽しきゃ大丈夫っつう事でハート　　

肉の話ばかりしてると肉食べたくなるよね〜☆

[12] mixiユーザー 06月22日 17:14

こ〜んな感じ♪

[13] mixiユーザー 06月28日 16:25

ラーメン良いね！
とんこつは厳しいやろけん、和風な感じでグッド（上向き矢印）

温かいヤツねウインク手（パー）

[14] mixiユーザー 06月28日 17:37

…またそんな拾い難い事言うんだから…顔


とりあえず九八の大将に相談しときますウインク

[15] mixiユーザー 06月28日 17:40

なんか盛り上がってますな・・・(笑）

ラーメンやるか！（笑）

[16] mixiユーザー 06月28日 18:29

(笑)でなくあせあせ（飛び散る汗）

マジでグッド（上向き矢印）

ダーメンほっとした顔ハート達（複数ハート）

[17] mixiユーザー 06月28日 19:17

>こーちゃんさん

ダーメン…何か売れそうな売れんそうなネーミング…あざっす(笑)

[18] mixiユーザー 07月23日 05:13

これはこれは…たらーっ（汗）


ずいぶん間が開いてしまいましたねげっそり


さぁ、いよいよ四周年ウィークが迫ってきておりますわーい（嬉しい顔）


まぁCDの製作もどうにかなりそうだとの事で、キッチンは何すんのかとボケーっとした顔



…何しましょっか？あせあせ（飛び散る汗）



いやいや、周年ウィーク用のスペシャルメニューも何かやりますよたらーっ（汗）


パーティー用のプレートメニューもすごいのやりますよ涙


他にも色々やりますよぉ〜泣き顔



…う…、う〜ん…



…ほら、例のアレとか…あせあせ（飛び散る汗）



…この前のソレとか…げっそり



…やっべ…


…時間ねぇたらーっ（汗）

[19] mixiユーザー 07月29日 19:17

土曜日お邪魔します電球

締めのダーメン楽しみしてます猫

[20] mixiユーザー 08月01日 20:49

ダーメンって昔どっかで見たような気がするんやけど（´Д｀)


さて、ついに四周年ウィークに突入しましたわーい（嬉しい顔）



とりあえず土曜日はこんなんやりますよハート達（複数ハート）

[21] mixiユーザー 10月07日 05:39

久しぶりにアゲますけど、今回の話はフードじゃございませんたらーっ（汗）

昨日某ホテルのバーにウイスキーのテイスティングしに行って参りましたほっとした顔

いやはや、飲んだの何のたらーっ（汗）

アードベッグに始まり、ボウモア、ラフロイグ、ラガヴーリン、グレンモーレンジ、グレンフィディック、グレンリヴェット、タリスカー、ジョニーのブルーラベル、ローヤルサルートと…かなりベロベロになるまで飲んできましたたらーっ（汗）

ついでに比較対象として、ポルフィディオとロンサカパもげっそり
ついでにオマケでアハトロのアネホも飲ませてもらいましたウインク（これけっこう美味かった指でOK）

さぁ、何でこんな事やってるかと言いますと、マスターからウイスキーの新メニューのリストアップを依頼されましてウインク
とりあえずメジャーなところから攻めて行こうかなとほっとした顔（半分趣味ですがハート）

いやはや何しろブレンドも飲みやすくていいんですが、シングルモルトの面白さにはハマってしまいますね目がハート

さて、みなさんウイスキーのイメージってどうでしょう？


ちょいとオヤジ臭かったり、マニアックなイメージもあるんじゃないかと思いますが、この機会にちょっと飲んでみてはいかがですか？

んな事言いながら僕もまだまだ全然初心者なんですけどねたらーっ（汗）

これからさらに勉強してウイスキーの魅力を伝えて行きたいなと思ってますんで、ご来店の際には是非声をかけて下さいましわーい（嬉しい顔）

さぁ、明後日のメニュー考えなきゃ…げっそり

[22] mixiユーザー 11月02日 17:02

来た来たハート

[23] mixiユーザー 02月23日 17:35

これまたずいぶん更新してませんでしたねげっそり


今更って感じもあるんですけど、フードの方でしれっと新メニューが出てますが、皆さんもう食べられましたか


なんとexclamation ×2

まだ食べてないexclamation & question


そんな方にご紹介ハート達（複数ハート）

なにしろ今街のウワサになっているモツ煮込みですよほっとした顔

鹿児島産の黒毛和牛の小腸を使い、トマトスープをベースにしたプロヴァンス風のモツ煮込みですハート達（複数ハート）

プリップリのモツと季節野菜のハーモニーが抜群で、様々なお酒にも合わせる事ができる珠玉の逸品です指でOK

この機会に是非どうぞウインク

[24] mixiユーザー 03月04日 06:34

さっき決めたホカホカの企画ですほっとした顔


今月の18日〜21日の４日間は


「挑戦する事に意義があるんだ!!ダルのスイーツチャレンジフェアー'11 〜甘く切ないメモリーズIn博多〜」


略して…


「プリン食べ来ん？」


を敢行しますっ!!


スイーツ開発が急務となっている昨今、密かに試作されていたプリン（将太辺りにゃ好評ハート）がいよいよ日の目を見る時が来ましたほっとした顔

甘いものが大の苦手なダルちゃんでも美味しく食べれるなかなか粋な逸品ですハート

連休中来店してくれた女性に限りプリンをサービスで出しちゃいます手（チョキ）


ど〜しても食べたい目がハートってゆ〜男性の方はダルちゃんに「お願いハート達（複数ハート）」って言えば多分出ます指でOK


ついでに連休中にコース予約された方々には特製のタルトプリンを出しちゃいますよほっとした顔

ご予約はお早めにウインク

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