【帯広WINEサークル第136回例会『2023からだに優しい自然派ワイン会Ⅻ』】
近代農法の発展と共に化学肥料と農薬を使う葡萄栽培と添加物に頼る製造方法など、
あまりのも人工的なワイン造りがなされてきました。しかし近年、より自然な葡萄栽培、
自然なワイン造りへと自然回帰が叫ばれ、無農薬栽培、無添加醸造のより自然なワイン造りが注目されています。
今回はビオデナミ、ビオロジツク、リュトレゾネの栽培法の違いによる飲み比べ、
天然酵母発酵、濾過、酸化防止剤SO2の有り無しの醸造法の違いによる飲み比べなど、
今話題の自然派ワインの数々と帯広「ビストロ ポワル」の岡田シェフの
人気の夏フレンチとのマリアージュをお楽しみ頂きました。
※【葡萄栽培法】
�．咼�デナミ（生態力学農法）･･･オーストリアの人智学者ルドルフ・シュタイナーが
化学物を排除しプレパラート（ビオディナミ特有の調合剤（有機肥料））を使用し、
生命・水・物質・エネルギーの各循環を地球生命の流れと考え、その流れに沿って
生命力のある農産物を育生すると提唱し、宇宙エネルギー吸収の為に
12の星座の動きに連動したビオカレンダーに沿って農作業が行われる農法。
�▲咼�ロジック（有機栽培農法）･･･化学物(肥料・農薬)不使用の(オーガニック)有機栽培農法。
��リュット・レゾネ(減農薬農法)･･･化学物（肥料・農薬）を必要最小限に使用する減農薬農法。
※【ワイン醸造法】･･･１.天然酵母の使用､２.酸化防止剤（亜硫酸塩(SO2)）の制限もしくは不使用､３.濾過を控えるもしくは無濾過
以上の要素が栽培法とともに自然派ワインの要因を形成している。
ワンテーブル4名の小グループ化によるレイアウトで行われました。
シェフ、スタッフの皆様、遠路駆け付けて頂いた方々、お忙しい中ご参加頂いた皆様、誠に有難うございました！
【2023からだに優しい自然派ワイン会Ⅻ】
日時：2023年7月22日（土）18:00〜、
会場：「ビストロ ポワル」帯広市西2条南23丁目、
内容：夏フレンチコース料理＋自然派ワイン、
会費：8000円、
TASTING LIST
1.2022 Lowbrow Craft NO Naiagara Sparkling【無農薬栽培】/ロウボウ・クラフト（赤城学）
2.2021 Niagara Sparkling 【あらゆる添加物､SO2無添加】 /山田堂（山田雄一郎）
3.2020 祝 Sparkling【草生栽培の自然農法､自然酵母醗酵】/ドメーヌ・オヤマダ(小山田幸紀)
4.2020 Charly Chadonnay Petillant Vinife Par Junko【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､野生酵母自然発酵､SO2無添加】/ドメーヌ・ジョベール（新井順子）
5.2017 Cidere de Nobori Mont-C【野生酵母自然発酵､SO2無添加】/ドメーヌ・モン（山中敦生）
6.2022 Petillant Rose【低農薬栽培､野生酵母発酵､SO2無添加】/ドメーヌ・ナカジマ（中島豊）
7.2021 Saveurs【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､SO2無添加】/クリスチャン・ビネール
8.2020 "Plein Sud"Cotes du Rhone Blanc【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､野生酵母発酵､SO2無添加】/エステザルグ葡萄栽培者組合
9.2012 Vino Bianco Betty【低農薬栽培､野生酵母発酵】/ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
10.2022 Rebula【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､野生酵母発酵､SO2無添加】/シュテッカー
11.2020 Punctum 20000 Leguas【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法】/ドミニオ・デ・プンクトゥン
12.2021 Roig Boig Tranquillo【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､SO2無添加】/ラ・サラーダ（マス・カンディ）
13.2021 Je Ne Souffre Plus【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､SO2無添加】/ドメーヌ・ラ・フローラン
14.2020 Andert-Wein Rot2020【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､SO2無添加】/アンダート・ヴァイン
15.2020 Ocrement-Dit 【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､野生酵母自然発酵､SO2無添加】/ヴァリー・クレージュ
16.2019 Bonne Peche ! Rouge【ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ農法】/シャトー・エグイユ
17.2019 Vino Rosso Ottavio【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､野生酵母自然発酵､SO2無添加】/カッシーナ・タヴィン
18.2018 Bourgueil Franco de Porc【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､野生酵母発酵】/ドメーヌ・ド・ラシュヴァルリー
19.2015 Haut Les Coeurs !【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､野生酵母自然発酵】/ドメーヌ・レ・マオ
20.2023 Coconut＆Pineapple brew/ﾄｳﾍﾞﾂ･ｾﾌﾞﾝｽﾞ･ﾌﾞﾘｭｰｲﾝｸﾞ（合同会社葡萄酒倉庫）
近代農法の発展と共に化学肥料と農薬を使う葡萄栽培と添加物に頼る製造方法など、
あまりのも人工的なワイン造りがなされてきました。しかし近年、より自然な葡萄栽培、
自然なワイン造りへと自然回帰が叫ばれ、無農薬栽培、無添加醸造のより自然なワイン造りが注目されています。
今回はビオデナミ、ビオロジツク、リュトレゾネの栽培法の違いによる飲み比べ、
天然酵母発酵、濾過、酸化防止剤SO2の有り無しの醸造法の違いによる飲み比べなど、
今話題の自然派ワインの数々と帯広「ビストロ ポワル」の岡田シェフの
人気の夏フレンチとのマリアージュをお楽しみ頂きました。
※【葡萄栽培法】
�．咼�デナミ（生態力学農法）･･･オーストリアの人智学者ルドルフ・シュタイナーが
化学物を排除しプレパラート（ビオディナミ特有の調合剤（有機肥料））を使用し、
生命・水・物質・エネルギーの各循環を地球生命の流れと考え、その流れに沿って
生命力のある農産物を育生すると提唱し、宇宙エネルギー吸収の為に
12の星座の動きに連動したビオカレンダーに沿って農作業が行われる農法。
�▲咼�ロジック（有機栽培農法）･･･化学物(肥料・農薬)不使用の(オーガニック)有機栽培農法。
��リュット・レゾネ(減農薬農法)･･･化学物（肥料・農薬）を必要最小限に使用する減農薬農法。
※【ワイン醸造法】･･･１.天然酵母の使用､２.酸化防止剤（亜硫酸塩(SO2)）の制限もしくは不使用､３.濾過を控えるもしくは無濾過
以上の要素が栽培法とともに自然派ワインの要因を形成している。
ワンテーブル4名の小グループ化によるレイアウトで行われました。
シェフ、スタッフの皆様、遠路駆け付けて頂いた方々、お忙しい中ご参加頂いた皆様、誠に有難うございました！
【2023からだに優しい自然派ワイン会Ⅻ】
日時：2023年7月22日（土）18:00〜、
会場：「ビストロ ポワル」帯広市西2条南23丁目、
内容：夏フレンチコース料理＋自然派ワイン、
会費：8000円、
TASTING LIST
1.2022 Lowbrow Craft NO Naiagara Sparkling【無農薬栽培】/ロウボウ・クラフト（赤城学）
2.2021 Niagara Sparkling 【あらゆる添加物､SO2無添加】 /山田堂（山田雄一郎）
3.2020 祝 Sparkling【草生栽培の自然農法､自然酵母醗酵】/ドメーヌ・オヤマダ(小山田幸紀)
4.2020 Charly Chadonnay Petillant Vinife Par Junko【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､野生酵母自然発酵､SO2無添加】/ドメーヌ・ジョベール（新井順子）
5.2017 Cidere de Nobori Mont-C【野生酵母自然発酵､SO2無添加】/ドメーヌ・モン（山中敦生）
6.2022 Petillant Rose【低農薬栽培､野生酵母発酵､SO2無添加】/ドメーヌ・ナカジマ（中島豊）
7.2021 Saveurs【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､SO2無添加】/クリスチャン・ビネール
8.2020 "Plein Sud"Cotes du Rhone Blanc【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､野生酵母発酵､SO2無添加】/エステザルグ葡萄栽培者組合
9.2012 Vino Bianco Betty【低農薬栽培､野生酵母発酵】/ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
10.2022 Rebula【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､野生酵母発酵､SO2無添加】/シュテッカー
11.2020 Punctum 20000 Leguas【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法】/ドミニオ・デ・プンクトゥン
12.2021 Roig Boig Tranquillo【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､SO2無添加】/ラ・サラーダ（マス・カンディ）
13.2021 Je Ne Souffre Plus【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､SO2無添加】/ドメーヌ・ラ・フローラン
14.2020 Andert-Wein Rot2020【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､SO2無添加】/アンダート・ヴァイン
15.2020 Ocrement-Dit 【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､野生酵母自然発酵､SO2無添加】/ヴァリー・クレージュ
16.2019 Bonne Peche ! Rouge【ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ農法】/シャトー・エグイユ
17.2019 Vino Rosso Ottavio【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､野生酵母自然発酵､SO2無添加】/カッシーナ・タヴィン
18.2018 Bourgueil Franco de Porc【ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法､野生酵母発酵】/ドメーヌ・ド・ラシュヴァルリー
19.2015 Haut Les Coeurs !【ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ農法､野生酵母自然発酵】/ドメーヌ・レ・マオ
20.2023 Coconut＆Pineapple brew/ﾄｳﾍﾞﾂ･ｾﾌﾞﾝｽﾞ･ﾌﾞﾘｭｰｲﾝｸﾞ（合同会社葡萄酒倉庫）
|
|
|
|
|
|
|
|
ﾋﾞｽﾄﾛ ポワル 更新情報
-
最新のアンケート
-
まだ何もありません
-
