カルダモンコミュのはじめまして

カルダモンへの思いを語って下さい（笑

コメント(17)

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はじめまして、
カルダモンの事を考えていて、フト、もしかして“コミ”がと思って検索かけたら、何と出来たてのコミが！！

ミルクティにシナモン（スティック）とカルダモンを入れて煮立てる（吹きこぼれにないように）ハーブティの定番のようです。

で、ここへたどり着いたのは、インドカレー（タンドリーカレー）のレシピを見ていたら、カルダモンが載っていたので、この香りが懐かしくて、カルダモン、カルダモン...て念じていたら、ビックリしました。

[3] mixiユーザー 02月08日 00:27

はじめまして
カルダモン
妹の作ってくれるチャイが美味しくてカルダモン購入～

がさっぱりどう使えばよいかがわからずこちら参加しました。

[4] mixiユーザー 02月08日 22:22

じゅりさん、
カルダモンの事を話したくて、
ずいぶん前にクッキングスクールで習ったやり方を書いてみますね

?カルダモンをすりこぎの棒などで叩いてつぶしておく（２ケ/１人分）
?適量のミルクに紅茶の葉を入れて沸かす。（好みの割合、例えば：150ccのミルクに、葉は小さじ１）
?つぶしたカルダモンをいれて吹きこぼれないようにしばらく煮る。
好みで、シナモンスティックをいれると美味しいと思う
??は同時でも良いがカルダモンの香りのコントロールの為に少し時間差があっても良い。（砂糖も適当に、無くてもミルクの甘みで充分かも）

こんな工程で、分量、時間は好みを見つけてください。

今の季節は紅茶をミルクでゆっくり煮るのが似つかわしい。

[5] mixiユーザー 02月09日 02:34

アルケミストさん

レスありがとうございます。

カルダモン・・パウダーを買ってしまいました(T_T)
シナモンもパウダーです。

違うものができてしまいそうです。

パウダーでも大丈夫でしょうか？
チャレンジしてみたいと思います。

[6] mixiユーザー 02月09日 22:36

カルダモンティーになります。

とか言って、自分はカルダモンシードしか使っていなかったので、推定ですがが、量はほんの少し（何かきれいな紙の上に一振りして、少しづつ混ぜてみる）で良いと思います。

変なたとえですが、沸かしているミルクに、粉に挽いていない珈琲の豆を入れて少し煮立てると、ミルクの色はほとんど変わらないのに、珈琲の香りだけがするミルクができます。（ムースを作るときの裏ワザ）

多分これと同じように、シードで煮立てた時の方が香りは良いのではないかと...

パウダーで好みの分量を探されてはいかがでしょうか？（これはこれで楽しいかも）

シナモンもスティックと粉では香りの立ち方が随分違いますよ。

パウダーはカレーを作った時、焼き飯の時、パラパラと混ぜるのに良いですね。

[7] mixiユーザー 02月11日 02:22

アルケミストさん

何とかなりました。
ただ分量が難しそうかな。

あたし以外の人には香りきつかったらしく、注意します。

[8] mixiユーザー 05月01日 11:42

初めまして！
海外のお客様がガムの代わりにカルダモンを噛むそうでヒントを得てハーブティーを入れる時にカルダモンも一緒に入れて食後に中の種を食べています。
もう食後に毎回食べて２ヶ月位になりますが凄く胃腸の調子が良いのと疲れにくくなりました。
薄い色より、熟した黒い種がサクサクして香も良くて好きです