札幌のうまい味噌ラーメンコミュの【豊平区】管理人のラーメンブログ（閲覧用）

ここは豊平区の食べたラーメンを更新していきます。こってり系味噌が大好きな庄田君が徒然なるままに味噌ラーメンを食べ歩いた結果をここに残しておこうと思います。三槓子のコミュでもやってますが、これからはこっちをメインに更新していきます。

時には一人でバイトの休憩中ラーメンを食いに行ったり。ラーメンツアーに出かけて友人達と１日で５軒以上まわったり。そうしながらこの無駄な情熱の結晶は更新されてゆくのです。味噌ラーメンを食いに行こうと思った方は是非ここを確認してから行ってください。

ちなみにトピ説明文にも書いてますが、評価は「スープ」「チャーシュー」「麺」の三項目からなり、それらの合計が「総合」となります。評価は★の数で表され最大５つまでですが、上限を超える感動があった場合は、その上もあり得ます。
正直総合の★が９つあったら結構うまいとお考えください。あくまで数字の評価ですので、★が少なくてもうまいと思う方はいるでしょう。たとえば総合が低いのはスープはめっちゃくちゃうまいのに麺が細麺だったから、という可能性もあります。どれがどのぐらいうまいとか、正直麺は気にならないとか、野菜はどのようなものが入ってるとか、数字じゃ表せないことを文章にて詳細に記していきます。

※そして一つ注意点。
　評価はその時のコンディションや感じ方によって多少変わってきます。ラーメンを毎日食べ続けた時の一杯より、腹へってひっさしぶりに食ったラーメンの方が評価が高めについてしまっている、というようなこともありえるかもしれません。ですが、評価の主軸はブレていないのでご安心ください。

それでは以下に評価を書いていきます。

１.純連【味噌】（豊平区平岸2-17）
スープ：★★★★☆
叉焼　：★★☆☆☆
麺　　：★★★★☆
総合　：★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆（１０）

今後庄田がラーメンを食べ歩けば歩くほど、増えていきます。

※またこのトピは閲覧用なので書き込み不要です。このトピに関する感想or質問用トピは別途立てますので、そちらにて書き込みください。

コメント(5)

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[5] mixiユーザー 11月29日 22:23

●純連【味噌】
●札幌市豊平区平岸2条17丁目1-41
●11：00～21：00　木曜休
●行き方：ごめんなさい、車で連れて行ってもらったのでちょっとわかんないです。ちなみに駐車スペースはかなり狭いです。
●YAHOO地図→【http://map.yahoo.co.jp/pl?p=%BB%A5%CB%DA%BB%D4%CB%AD%CA%BF%B6%E8%CA%BF%B4%DF2%BE%F217%C3%FA%CC%DC1-41&lat=43.01838361&lon=141.37058917&type=&ei=euc-jp&sc=3&gov=01105.37.17.1.14】

スープ：★★★★☆
叉焼　：★★☆☆☆
麺　　：★★★★☆
総合　：★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆（１０）

まず一発目は純連です。今では『純すみ系』なんて言われるほど、純連とすみれで修行された方が新しい店を次々と構えていますが、ここはその元祖です。

ちなみに歴史を色々調べたところ、元は「純連」という店をお母さんがやっていたらしいのです。ですが、色々あって惜しまれつつも純連は閉店してしまったんです。その後息子さんが「すみれ」をオープン。母の味を受け継いだ店を完成させました。そしてさらにその少しあと、違うご兄弟が母の店を新生「純連」として全く同じ名前で平岸にて復活させるのです。それが「純連」と「すみれ」の現在に至るまでの経緯。そしてこの名店で修行をして独立をされた方が出しているお店は俗に『純すみ系』と言われ、札幌市内でも確か20店舗を越える程存在します。今ではそれぞれが有名店となり札幌を代表するラーメン屋になっています。なかには行列が出来るほどの店も多数存在します。「彩未」「千寿」「はなまる」「ほたる火」なんかもその純すみ系にあたります。「彩未」は純すみ系で唯一暖簾分けを許された店と聞きましたが（本当かは不明）、本店を超える程の行列が出来る人気店です。ちなみに純連は高田馬場など、東京にも出展していますね。やはり、色々見ていると札幌の純連の方がうまいという声が圧倒的多数です。ということで歴史はここまでとして…

店内はラーメン屋としては普通のサイズでしょうが、結構狭めですね。カウンター席にボックスがいくつか。壁には数え切れないほどの有名人のサインが。人気店なのがうかがえます。

ラーメンの見た目自体は非常にシンプルです。特別何か野菜が入っているということもなく、何も飾りがありません。そこがまたいい。味はと言うと、ほどよくこってりしたスープに刻みチャーシュー。さらに麺がすっごくおいしく感じました。なぜでしょう。歯応えがあって、噛めば噛むほど麺の旨味が出てきてそれがスープとよく絡みます。僕の好きな中太縮れ麺ですね。
ちなみに僕は刻みチャーシューがそんなに好きではないので、チャーシュー評価は低いですが、チャーシューの味自体は悪くなかったと思います。普通に一枚で出せばいいのにと思いました。僕の好きな硬ホロ系チャーシューです。肉の食管は硬めでしっかりしていますが、それぞれ煮込んであるので繊維がほろほろと柔らかくほどけていくのです。素晴らしい。
スープはこってりな中に、純すみ系独特のスパイスの風味。そのまま直接喉にくるような塩気ではなく、深いところから塩気がすごい好きですね。味に深みがあります。そういった意味では僕はすみれより純連の方が好みかも。油の蓋はここでも顕在です。すみれほどではないですが、いつまでもアツアツで食べれます。猫舌注意。ちなみにここは少し前から食券制になりました。

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