湯だね(湯種)パンを作る人☆コミュのこれをやると失敗する気がする…

失敗したときの条件を思い出してみましたｗ

・湯だね用のお湯をケチった
　→　レシピ通りでは少し生地が乾いてまとまりにくくありませんか？
　　　私は、粉ももったいないので、きもち、お湯の量は増やしています。

・湯だねを冷まさなかった
　→　生地がベタベタになった気がします

・温めたミルクを使った
　→　湯だねパンのレシピだと、ミルクはスキムミルク（粉ミルク）を使ってますよね。
　　　「温めたミルクに砂糖を溶かしてイースト水にすれば簡単！」と思って何度か
　　　やったのですが、かなりベタついて２～３０分こねても駄目。粉を足した記憶があります。
　　　※ホームベーカリーにまかせれば問題ナッシングです

他にも「これをやると失敗する」という法則？があれば、書いてみてください。
お互い参考にしましょう！

コメント(3)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 04月05日 18:54

初パン作りが湯だねパンの私には失敗だらけです

３分こねるのも手際が悪く、こねが足りないまま進んだのでｶﾞﾁｶﾞﾁにかたいパンができました

今はなめらかになるまでこねるようにしています

（ｲｰｽﾄ水も放置しておくことを後から知りました

）

べーグルもいろんな味を食べたくてココアや抹茶など粉を大匙１入れたりしましたが、粉系を入れると生地がかたくなって、麺棒で伸ばす時伸びが悪いので気持ち多めに水を入れています

牛乳のかわりに豆乳入れてもパンできますか？
量は水と同じでいいのでしょうか

まだまだ疑問がいっぱいです

[2] mixiユーザー 04月05日 23:22

＞マロンさん

いろいろチャレンジされてるんですね

粉を入れる場合は、やはり小麦粉自体を減らしたほうがいいのかもしれませんね～。
こねについてですが、湯だねパンも結局はよくこねた方が美味しいように思います。　３分ってかなり手際のいい人の目安だと思いますよ

私も手ごねで上手くいった、と思えたことが少ないです。

豆乳はどうでしょう？　少なくとも牛乳だと、水と同量ではべたつきました。
油分が多いからかなと思っています。　豆乳パンってどんな味でしょうね？
私もちょっと気になります

[3] mixiユーザー 04月10日 12:38

昨日久々べーグルを焼きました♪
が…失敗しました(>_<)
いつもはつやつやにパーンと張った感じで焼けるのに常にしわしわ…
しかも穴のところが生焼け状態…

イーストは半年くらい冷蔵庫保存してるものを使ったからかな…

オーブンは電気のだけど購入してもうすぐ１年だし…余熱も２０度上げてしたし…同じように焼いたのに…
あたたかくなって発酵し過ぎたのかな…

これまではけっこう表面がカリッとしそうなくらい裏はしっかり焼けてる感じだったのに…今回の焼き上がりはやわやわです(:_;)

原因がわかりませ～ん(*_*)
オーブンのせいにしたいです(´Д`

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ