[mixi]雑犬の寝言。 - チーズケーキ Forest Fairy

[1] mixiユーザー 02月14日 13:32

早速ですが、今朝　
お店の花壇の水仙の花が
一輪ちょん切られていました。

心ない人・・・

先日プランターにチューリップを
植えました。
大きくなって花が咲くのを楽しみにしています。

去年のチューリップは花を摘み取られてしまいました。

今年はちゃんと最後まで、楽しませてもらおうっと。

[2] mixiユーザー 02月14日 14:53

新しい話題。
お初にお邪魔します。

心ない人。
美しいものを独占せず、
多くの人で楽しませてくださいな。

チュ－リップの成長が楽しみです

→

。

[3] mixiユーザー 02月14日 17:52

たほさん。
チューリップ楽しみにしていてください。
５色あります。

[4] mixiユーザー 02月15日 11:53

バレンタインデー
何年振りだろう　チョコもらうの。

お店の生チョコも余ったので、
自分で食べています。
は　は　鼻血が出そう

[5] mixiユーザー 02月18日 14:32

隣の家の梅の木に
緑色の鳥が２羽いました。
写真を撮ったのですが、よく写っていませんでした。
たぶん　目の周りが白かったので
メジロでしょう。
！！そういえば　目白にあるアトリエフロマージュの
クレームダンジュ　美味しかったです。

昨日は風が強くて、富士山がよく見えました。
富士山の写真にすればよかった。

[6] mixiユーザー 02月24日 14:58

先日　１輪ちょん切られた水仙
その３日後にもう１輪ちょん切られてしまいました。

心ない年配の女性。（見つけちゃった）

と言うことで今日花を買ってきました。
小さなバラです。
赤い花がかわいいですよ。

[7] mixiユーザー 03月03日 23:04

先日　お友達から使っている素材を
もっとアピールしたらって　助言をいただきました。

その数日前に使っている卵のH.Pをプリントしたのを
はずしたばかりでした。

う～ん

気に入ってもらえたら良いので、
食材のこだわりは　見せなくても良いのかなと
思ったりしています。

どうしましょ。

こんなに原価が高いんだよって言っても
気に入ってもらえなければしょうがないし。

味覚も皆それぞれ違うし、
体調によっても違うし。

変な混ぜ物はしないように心がけています。
卵白を増やすとか、牛乳で薄めるとか。

色素や膨張材はそれ以前の話ですが。

ffjiiとは公私の私のほうのコバ爺でした。

[8] mixiユーザー 03月03日 23:25

確かに。

アレルギーなど過敏な世の中なので
安全性をお知らせ（主張）するのは
正しい筋かと考えます。

客の立場としては
今回の「厳選素材！！」なんてのは
目に楽しいかもしれません。

示威的な独りよがりではなく
客の楽しみとしてもありかな、と
思います。

でも、あくまでも「コバ爺」の店。
御意のままに

[9] mixiユーザー 03月04日 23:19

>たほさん
　助言ありがとう。
　厳選素材！！今度やってみます。
たぶん伊豆の天城のわさびですかね。

　カナダケベック州産のメープルシロップ
　国産純粋ハチミツ
　四葉発酵バター
　デンマーク産クリームチーズ
　岡山笠岡産アトピーに優しい卵
　ニュージーランド産クリームチーズ

こんなものより
　銀座センビキ屋（変換できませんでした）
のフルーツとか新宿高野のフルーツとかのほうが
厳選素材になりそう。

　御意のままにで迷路にはまりそう。
　　
　ありがとうございました。

[10] mixiユーザー 03月20日 11:34

暖かくなってきました。

我が家の前の桜の木のうちの１本が
咲き始めました。

駅の反対側の北小学校の前の団地ですが
もう少しで全部咲き始めそうです。

花見をしないといけないですよね。

[11] mixiユーザー 03月20日 16:39

へー！
もうそんなに開いていますか？
日本人はやっぱり花見っす

[12] mixiユーザー 04月04日 16:56

咲いた　咲いた　チューリップの花が。

もう一つの白い花は　苺の花です。

５本のチューリップ
１本は強風に折れてしまい
１本は強風のためねじれて下を向いてます。
２本は元気に花をつけました。
もう１本は遅咲き　まだ蕾です。

花の人生もいろいろですね。

[13] mixiユーザー 05月16日 12:17

妖精のオラクルカードをゲットしました。

お店のテーブルに置いてあります。
自分占いを楽しんでください。

４４人の妖精からのメッセージが受け取れます。
ポジティブな内容ですので安心してください。

占い好きの女子　楽しんでください。

当たるも八卦当たらぬも八卦

[14] mixiユーザー 05月26日 08:12

プリンのカップを前のものに戻します。

蓋が付いていてこぼれなくて良いかな～と思い
変更したのですが、お客様に評判が悪かった。
かわいくない・おしゃれじゃない・等・・

たしかに今のカップは少し安いのです。

売れ行きは変わりませんでした。（少し減ったかもしれない）

今週入荷の予定なので変更してゆきます。

中身は相変わらず生クリームたっぷり入れます。

[15] mixiユーザー 06月06日 11:54

玄関マットのサニークリーンさんより
ウォターサーバーをレンタルしました。

水は純水で病院などで使っているやつらしいです。
不純物が入っていないものです。
たぶんミネラルとかも・・・

お湯と冷水がでます。

とりあえずカップラーメンを作りました。
冷水はゼラチンを溶かすのに使いました。

これならお湯を沸かす手間がいらないので
紅茶はすぐに入れられます。

冷水はカバヤの粉末ジュースの素（かなり古い）
でも探してみます。
（たぶん水割りに使うと思います）

どうぞ飲んでみてください。

[16] mixiユーザー 07月01日 17:21

今日７月１日
朝から美原小の２年生が
生活学習で２班１０人が来ました。

いろいろな質問がありましたがどの質問も
楽しいものでした。

ひとつだけ　
なんで「フォレストフェリー」の名前にしましたか？
ですが
まさかフィリピンのお友達のおねーちゃんがつけてくれました
なんて答えられず、森の妖精の意味ですよってはぐらかしました。

朝の１時間楽しく過ごしました。

その後が押せ押せでバタバタでしたが

[17] mixiユーザー 08月22日 11:04

絞り袋が今週２個も裂けて使い物にならなくなりました。

毎朝　シュークリームを作るのに使っていました。
今日は何とか作りました。

明日から作れません。
絞り袋を買って来るまで、
シュークリームはお休みになります。

今度は合羽橋で少し多めに買ってきます。

[18] mixiユーザー 09月07日 08:23

まずい　　もう９月　夏が終わった。
去年は　もうサツマイモのケーキや、かぼちゃのケーキを
始めています。　ハロウィンの飾りも付けないと。

いつまでも夏休み気分でした。　まだ暑いけど。

秋なんですね。

[19] mixiユーザー 10月08日 11:05

ありがとうございます。

皆様のお力添えにより
３周年を迎える事ができました。
　感謝！

ケーキの上にも３年。

今後も皆様に支持していただける
ケーキ　クッキーを作って行きます。

[20] mixiユーザー 10月08日 21:12

３周年おめでとぉございます

今日ポストに入ってた『ショッパー』の第１面に、こば爺さんを見つけて、思わず妹に電話しちゃいました

(妹もフォレストフェリーの大ファンです

)
１１日は絶対に伺いま～す

[21] mixiユーザー 10月09日 09:23

3周年おめ

昨日は水だし美味かったわぁ。１１日の宴会楽しみにしてます

アハッ

[22] mixiユーザー 10月09日 11:57

＞MARYさんありがとうございます。
　よろしくお願いいたします。
＞なみぞうさん
　宴　やるんですかぁ
　では　シャンパンと赤ワインを用意しますか。

と言うことでささやかな宴をやります。
７時くらいからですかね・・・・

狭いお店ですがコミュのメンバーの方
よろしかったらどうぞ

[23] mixiユーザー 10月11日 16:01

今日はお疲れ様でした

妹夫婦とともに11時半に到着したのですが、すでにかなりの行列

残念ながら私達の数人前で30円ケーキは完売してしまったのでした

でもそんな事は関係な～い

美味しいフォレストフェリーのケーキが食べたくて、妹夫婦と実家と我が家分を１人２つずついろんなケーキを買って帰って来ました

さっそく１つずついただきました

残りは夕食後のデザートにしま～す

ただ１つ残念だったのが、30円のベイクドチーズケーキが完売したと知った数人が帰ってしまったことです。
その人達に声を大にして『他のケーキも美味しいのにぃ～

』って言いたかったけど、気が小さい私は心の中で叫ぶしか出来ませんでした…

買わずに帰っちゃった人にもフォレストフェリーの良さを知って欲しかったなぁ

[24] mixiユーザー 10月13日 10:27

＞MARYさん
　ありがとうございます。
　お時間ができましたら
　ゆっくり、お茶でも飲みにいらしてください。

[25] mixiユーザー 10月17日 07:59

ベイクドチーズケーキ。
久々に良い子ができました。
きめの細かさや、高さなど。
と言うことで、熟成させます。１ホールだけ。

普通のベイクドと熟成の味比べをします。
７名様限定です。
１つは自分の分です

１ヶ月後をお楽しみに。
違いの分かる皆様に

[26] mixiユーザー 10月24日 10:58

ご近所様の開店ラッシュ。

お寿司屋さんあとに、プログレス（パーマ屋さん）→「古～い！！」
その斜め向かいに、アベイル（洋服屋さん）→「古～い！！」
コープの斜め向かいに、ヤオコー（スーパー）「今でも言う」
と大型店舗が開店を迎えます。

人の流れがどう変わるのでしょうか。楽しみにしています。

[27] mixiユーザー 11月03日 18:31

寒くなりました。

本日よりささやかな電飾。
　少しづつクリスマスらしくなるように。

[28] mixiユーザー 12月15日 08:57

すみません。１人でやっているので。。。
１２月中は繁忙期のため
コミュニティのメンバーの方も
店内での御飲食はご遠慮ください。
　スミマセン

年が明けましたらまたいつものように
セルフサービスですがどうぞ

年末年始の予定ですが
１２月２９日（火）　定休日。
１２月３０日（水）平常営業
１２月３１日（木）１０時～１８時（夜は棚卸しをやっています）
１月１日、２日、３日は１２時～１８時
１月４日（月）平常営業
１月５日（火）定休日　
以上の予定で考えています。　　

[29] mixiユーザー 01月18日 16:51

素材作り。
今日はチョコで飾りにしようと
ちょこっと作りました。

ハートのチョコ。

エアーパッキンのハートにチョコを流して
ハートの凸凹の薄い板チョコ。

あーチョコの季節ですね。

[30] mixiユーザー 01月21日 16:17

「うんちく」　(大した話ではありません）
青かびチーズで有名なのは
フランスのロックフォールとイタリアのゴルゴンゾーラで
ロックフォールは羊乳で作られてゴルゴンゾーラは牛乳です。
ゴルゴンゾーラにはドルチェ（甘口）ピカンテ（辛口）が有りますが
ピカンテは食べたことが有りません。
ほとんどがドルチェですが........マイルドらしい

え～～～これでマイルドで甘口～～。
癖が強いのでお酒と相性がいいですね。
　以上　うんちくではなく寝言でした。

[31] mixiユーザー 03月08日 19:31

春のケーキを考えていますが。
去年の桜の紅茶のレアチーズは今年は中止にします。

早いですがブルーベリーでタルトを考えています。
なんというか　王道のような、そこでもチーズに縛られて。

チーズタルトにして、ダマンドにチーズ混ぜて。

するとタルトの型が現在のものでは薄いのです。
合羽橋に買いに行かなくては、
　じ　じ　時間が無い。
唯一の定休日は、予定が目白押し！！

とりあえず明日は朝から昼まで合羽橋に行ってきます。
ゆっくりと、道具街を見たいよう。

近いうちにブルーベリーのチーズタルトをリリース予定。
１カットを大きくして￥４５０くらいにしようかな。
でも小さいケーキが基本だからネ。

[32] mixiユーザー 04月01日 16:59

春になりました。
今日は風が強いけどぽかぽかです。

巷で流行っている半熟ケーキを考えています。

「半熟チーズケーキ」
半熟なのでカットして販売できないので.......
カップに入れるしかないのですが、
やはり陶器のカップになります。

陶器のカップは高いのです。
イートインの方だけの販売にしようか。
そのままカップ代を乗せて販売するか。

うちのお店で４５０円のケーキはネ@@@@@@

考えているところです。

考えるだけで終わるかもしれません。

[33] mixiユーザー 06月19日 15:20

昨日、JTB　るるぶ埼玉の取材が有りました。
「所沢特集　手打ちうどん・焼きだんごだけじゃない！
　所沢スイーツ」
掲載は決定したそうです。２０１１年度で、７月末に発行予定です。

所沢の掲載店舗は「エミール」さん「タルトレット」さん「ミモザ」さん
とうちのお店です。

ショーケースの奥に爺様の顔が小さく写っているらしいです。
魔よけになります。

７月に覚えていたらコンビニ、本屋さんで立ち読みしてみてください。

本の購入はお店の近所のローソンでお願いします。

[34] mixiユーザー 09月10日 12:17

新作お勧めを書いていて、思い出しました。
ダッチコーヒー。
今年はまだ「ぽたぽた」していません。
そろそろ復活します。

[35] mixiユーザー 09月19日 18:39

復活！　水出しコーヒー。
入間の桃円さんの豆も入手して、
毎日ポタポタしています。

ホット、アイス、常温、でどうぞ。
今年は、１杯２５０円でお願いします。
イートインのみで、テイクアウトは有りません。

朝７時頃にポタポタセットしますので、１５時頃から飲めます。
器具が小さいので４杯くらいしか取れません。アシカラズ。

[36] mixiユーザー 10月06日 15:51

寒くなったら。

ホットチョコレートをドリンクメニューと企画しています。

チョコはフランス　ヴェローナ社の
エクストラビター　７２パーセント
ビター　　　　　　６６パーセント
セミスイート　　　５５パーセント
の３種類を考えています。

その上のランクはそれぞれのチョコの
オリジナルブレンド・・・・
チョコが３０グラムに対して
たとえば　　ビター半分セミスイート半分とか、
EXビター１０グラムビター１０グラムセミスイート１０グラム
のように。

寒くなって小さめのマグカップが準備できたら
チョコの注文を出して始めます。
よろしくお願いします。

[37] mixiユーザー 10月28日 13:25

少し早いのですが
クリスマスの飾りを
店内のテーブルに

サンタとトナカイ　　お父さん

１１月の２日に外の電飾をつけて、
３日の夜からキラキラさせる予定です。

[38] mixiユーザー 01月09日 19:02

喪中につき新年のご挨拶は遠慮してました。

お正月も終わってひと段落です。

以前と変わった事は
どなたでも店内でお召し上がりできます。
以前はmixiコミュメンバー限定でしたが。
コーヒー、紅茶、￥２５０いただいています。
裏メニューですが、フランスのメーカーのチョコを使った
○○○チョコも有ります。

またチョコチョコ更新していくように努力します。

写真はラズベリーのクレームダンジュ
今年の１番目の新作・・・去年の冬もやってましたぁ。

[39] mixiユーザー 01月10日 18:11

禁断のチョコケーキ。
チーズを使っていません。
チョコとアーモンドのガトーショコラでんがな。

売ると思います。気にしないでください。

バレンタインの前振りです。
チョコケーキが少し増えると思います。

よろしくお願いします。

[40] mixiユーザー 01月12日 15:10

のぼり旗を設置しました。
「住宅街にあって目立たないお店」を返上。
少しだけ見つかるようになるかもしれません。
４年たってもまだ、見つからないお客様が・・・

少しだけ見つけやすくなったかな。

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