[mixi]お知らせ - 麺創研かなで&紅 MensokenKANADE

[2] mixiユーザー 02月21日 10:23

ホームページをリニューアルいたしました。

[3] mixiユーザー 03月20日 16:58

明日、3月21日(土)は3連休の中日の為
通し営業となります　11：30～19：30

夜に御来店予定のお客様はご注意ください。

[4] mixiユーザー 04月29日 12:21

本日4/29(水)から5/6(水)までのGW期間中は全て通し営業となります。

11:30～20:00(LO)

夜にお越しのお客様はご注意ください。

[5] mixiユーザー 08月27日 00:00

誠に勝手ながら
9/7(月)～9(水)の３日間は社員研修のため臨時休業となります。

ご迷惑をお掛けしますが
しっかりとラーメンの勉強してまいりますのでよろしくお願いします。
何杯食べよう(笑

[6] mixiユーザー 09月27日 12:13

10月でオープン１周年を迎えるため、10月11日(日)・12日(祝)の両日、
１周年の感謝として支那そば・塩ラーメンを一杯300円！
当日限定ラーメンをワンコインの一杯500円で提供させていただきます。
両日共、150食分の売り切りで、15時頃完売すると思われます。

限定ラーメンの内容はシークレット！　20食限定となります。

[7] mixiユーザー 10月08日 00:20

今週末に一周年イベントが控えております。

謎だった限定ラーメンの内容です(決まっていなかったとも言うｗ)

『黄金鶏と真鯛のラーメン』

・スープ
吉備黄金鶏のみで炊いたスープに真鯛のアラを合わせた鶏白湯スープ

・麺
「春よこい」や「ホクシン」を使用した国産小麦100％の自家製平打ち麺

・トッピング
鶏肉をコンフィに仕上げた鶏チャーシュー、厳選した穂先メンマなどを使用

一周年のお祝いに相応しく
おめでたい黄金鶏と鯛を特製のラーメンに仕上げてみました。

一日30杯ほどは準備できるかと思いますが
売り切れの可能性が御座いますので
お早目にお越しくださいますと幸いです。

ではではよろしくお願いします！

[9] mixiユーザー 10月13日 23:09

>sanomiさん

ごめんなさい。。
今回の限定は2日間だけのメニューでした。

また、違う限定も考え中ですので
お越しの際には何かしら提供できればと思います。

[11] mixiユーザー 03月02日 01:07

どこに書いたら良いか迷いましたがこちらへ

最近、限定の話題も無くてすみません(^_^;)

現在は基本の「支那そば」をメインに
どうやったら美味しくなるだろう？と日々考えております。

地味ですけど色々と試行錯誤を繰り返してる毎日です！

その１つとして

2月中旬から「味玉」に使用している玉子を変えました！

「たまごかけご飯」にも使っている
飼料に拘って飼育された「山海卵」という玉子に変更しました♪

いろいろと試食し、その中で一番美味しかったと思う玉子です。
とにかく濃厚で美味しいです。

是非お試しください♪

[12] mixiユーザー 03月02日 01:17

その２です。

これまではどうしてもスープや麺にウェイトを置いており
チャーシューなどどうしても納得出来ぬままでした…

調理法を見直して少しでも美味しい物を提供しようと
先週より「低温調理」のチャーシューを試みております。

これは高い温度で一気に過熱するのではなく
低めの温度（80℃前後）でじっくり時間を掛けて熱を加え
しっとりとした食感と旨味を閉じ込める製法です。

ほんのりピンク色なチャーシューですが
決して生では無く、しっかりと火が入ったレア状態なチャーシューです。

食べたご感想など頂ければ嬉しいです♪　

[13] mixiユーザー 05月15日 23:39

こんばんは、かなでの店主にゃみです♪

急遽発表いたしますが

「麺創研かなで」の２号店がオープンいたします！！

場所はなんと！！
かなでの目の前です！！

開店予定は６月上旬を目指しております！！

気になる店名ですが

『　麺創研かなで　～紅（くれない）～　』

店名の通り「赤」をイメージ出来るようなラーメンを提供したいと思います！

年末のらーナビ限定で好評だった「乱切り手揉み麺」
自分の大好きな「花椒」、はたまた「背脂」

そんなキーワードです！

詳細が決まりましたら随時発表していきますので
お楽しみに！！

※画像は全てイメージです（笑

[14] mixiユーザー 05月17日 04:02

> にゃみさん

開店
楽しみにしてます！

[15] mixiユーザー 06月07日 21:57

本日発売の週刊現代にて「玉子かけごはん」の特集が掲載されています。

名だたる三ツ星シェフに混じって
何故かラーメン店としては唯一ウチが掲載されております(^_^;)

記事を見ると掲載された事自体が驚きですよね!?
もっともっと頑張らねば！！

さらに美味しくなるように頑張ります！

立ち読みでも良いので観てください(笑

[16] mixiユーザー 06月15日 15:02

本日6/15(火)の夜の部は誠に勝手ながら臨時休業となります。

よろしくお願いします。

[17] mixiユーザー 07月29日 22:56

たった２回しかお店に行けたことはないけど、遠くから応援しているファンの一人です。
本日、とうとう第１位が来ました！
「紅」開店おめでとうございます！

[18] mixiユーザー 07月30日 03:05

『麺創研かなで＋紅 –KURENAI-』のW店舗（HN.にゃみ）の主は、只今鋭意奔走中ですので、サポート役の私が代理でお返事させていただきます。

>中＠ももこさんへ

『開店予定は６月上旬』と言っていたものが『７月下旬』となり、大変お待たせして申し訳ありませんでした。

『画像は全てイメージです（笑）』と店主が言ったように、開店が延びた分、さらに改良を重ね、オモシロイ方向性をラーメンが提案出来たのではないかと思います。

これからも店主山口のセンスがキラリと輝く！
楽しいお店が展開できればと思っておりますので、今後とも『麺創研』をよろしくお願いします。

※写真は試作の紅ラーメン（2010.5.20）です。

[19] mixiユーザー 07月30日 03:40

> t_cognacさんへ

関西方面からいつも気にかけていただきありがとうございます。

京都弁のエールを十分に感じつつ店主をはじめ一同、日々弛むことなく改良を意識しながらラーメンを向き合っています。

私の主観、MENDO.JP時代からお世辞は言いませんが、昨日-KURENAI- で『紅ラーメン』を、KANADEで『醤油ラーメン』を連食しましたが両方ともなかなかイケテました♪

次回、３度目の訪問の際は是非ともフルコースで・・・『KANADE味玉醤油→塩→つけ麺→限定→辛つけ麺（中辛）→紅デフォルト→鬼紅』の麺創研三昧でお願いします。

何とか、ナントカ、オープンすることができ、店主共々感無量です！

[20] mixiユーザー 08月28日 00:05

臨時休業のお知らせです。
公式ＨＰでは告知済みですが、コチラでも報告させて頂きます。

９月１３日（月）～１７日（金）の５日間、
麺創研かなでおよび麺創研かなで紅 -KURENAI-を臨時休業いたします。

http://www.mensoken.jp/blog/2010/08/post-63.html

[21] mixiユーザー 10月17日 19:22

麺創研かなで

明日10/18(月)は昼間のみ11：00～14：30の営業となります。

夜の部は臨時休業となりますのでご注意ください。

なお「紅」は定休日です。

よろしくお願いします。

[22] mixiユーザー 11月03日 18:44

紅 -KURENAI-　営業時間変更のお知らせ

麺創研かなで紅 -KURENAI- は10月29日(金)より営業時間を延長いたします。

１１：３０～２２：００　年中無休、中休みナシ

スープ切れ終了となり、土日祝などは閉店時間前に売り切れの場合もありますので、
遠方よりお越しの際はご注意願います。

[23] mixiユーザー 11月03日 18:45

麺創研かなで紅 -KURENAI- がＴＶ取材を受けました。

【有吉ＡＫＢ共和国】
毎週木曜深夜　０：５５～　ＴＢＳ
オンエアー予定は１２月２日（木）です。

[24] mixiユーザー 01月01日 00:50

皆さま明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

麺創研かなで＆紅ともに本日1/1元日より営業いたします。

なお「かなで」にて元日限定

真鯛を使用したスープの「鯛そば」を数量限定にて提供いたします。

[25] mixiユーザー 01月14日 22:11

来週1/17(月)～1/20(木)まで連休とさせていただきます。

ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願いします。

[26] mixiユーザー 02月24日 12:33

本日放映予定の『有吉ＡＫＢ共和国』で麺創研かなで府中本店が登場します。

TBS系列
深夜２４：５５～
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番組内で紹介されるのは期間限定の『燕三条系背脂煮干らーめん』です。

今回の限定ラーメンは昼頃に売り切れてしまう人気商品で
ＴＶ放映という後押しもあり３月１３日（日）まで延長します。

また、２月より限定ラーメン夜の部（１７：００～）でも提供を開始しています。

[27] mixiユーザー 03月24日 21:26

公式ＨＰでは既に告知済ですが、昨日３月２３日（水）より『麺創研かなで』は一時休業し、
その店舗にて『紅 -KURENAI-』を営業しております。
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この度の震災にて北海道および東北方面からの食材入手が当面困難な状況であること。
また計画停電により『かなで』の安定した品質管理が難しいための臨時営業となります。

計画停電の実施状況により営業を中断する場合もございますが、
それ以外はできる限り通常と変わらない営業を行います。
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麺創研かなで紅 -KURENAI-
１１：３０～２４：００、年中無休（スープ切れ終了）
住所：府中市宮町１－１２－９（かなで府中本店に一時的に移転）

ランチタイムが停電の場合、紅丼弁当(500円)の店頭販売を予定しています。
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座席数が７席→２０席と約３倍になりましたので、
平日は行列ナシの時間帯も多くなり、または待ち時間も短くなっております。

[29] mixiユーザー 04月28日 22:10

食材入手等の問題から『麺創研かなで』を一時休業しておりましたが、
この度、更にラーメンの追究するための環境と設備を整え、
新コンセプトのラーメン店【麺創研かなで・改】として再開いたします。
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オープン　５月１２日（木）
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店　　名　麺創研かなで・改
営業時間　１１：３０～１５：００
　　　　　１７：３０～２２：００、年中無休
　　　　　昼・夜の営業ともスープ切れ終了となります。

住　　所　府中市宮町１－３－１０
席　　数　７席（カウンター席のみ）※旧紅 -KURENAI- 店舗
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※紅は現店舗（旧かなで本店）での営業を継続

[30] mixiユーザー 05月03日 15:55

>Y.Itoさん
待ってました～！
再開してくれて本当に嬉しいです

提供されるラーメンは以前のかなでのラーメンとは違うラーメンなんでしょうか？
なにはともあれ早速１２日に行く予定です

今から楽しみです

[31] mixiユーザー 05月05日 00:21

かに(ヤシマ作戦中）さんへ

お客様から『再開してくれて嬉しい』といっていただけるのは、飲食業冥利に尽きます。
店主・山口をはじめ社員一同の励みになります。ありがとうございます。
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『麺創研かなで・改』はラーメンと真摯に向き合う、という以前の方向性を継いでいます。
また素材から抜本的な見直しを計り、国産小麦100％の自家製麺はもとより、
真空調理の豚チャーシュー、大山鶏の鶏チャーシューなども登場し、
『名古屋コーチンの黄身ヅケ丼』という面白いサイドメニューも開発されています。

写真は試作品で、見た目は今までとさほど変わりませんが、味は異なる印象を持たれるかと思います。
提供毎に良質な煮干しを加える『追い煮干し』で仕上げるラーメンとなり『香り』を大切にしています。

詳しくは近々に公式ＨＰを更新して行きますので、そちらをチェックしていただければ幸いです。

[32] mixiユーザー 05月05日 00:44

辛つけ麺が恋しくてたまりません。
「紅」も好きなんですが、やはり自分は「かなで」ファンです。

[33] mixiユーザー 05月05日 10:17

中＠ももこさんへ

今までご哀願いただいた辛つけ麺ですが・・・申し訳ございません。
今回のお店ではコンセプトの問題や設備の都合によりつけ麺がありません。
レギュラーメニューはラーメン一本、味も醤油のみとなります。

しかし、小さな店舗の機動力を活かした『限定』も新店のテーマとしており、
KANADE・改としての新たな辛つけ麺も登場するかもしれません。
限定は６月から開始予定です。

[34] mixiユーザー 08月19日 00:54

Yahoo JAPAN ! らーめん特集 2011～2012
みんなの投票で次世代カップめんを作るプロジェクトに参加中！

８月２４日までの期間限定で『紅ブラック』を提供しております。

気になっただけでも投票ＯＫです！
リンク先の『気になる！』ボタンを押していただければ幸いです。

http://ramen.gourmet.yahoo.co.jp/menu/20133.html

一次販売は８月２４日までとなっております。
一次審査を通過した場合、二次販売が９月９日～２１日までとなります。

[35] mixiユーザー 11月06日 11:34

【麺創研かなで・紅 -KURENAI-】
９月より深夜１：００まで延長営業しています。
営業時間　１１：３０～２５：００（通し営業・中休みナシ）
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【麺創研かなで・改 -KAI-】
１１月より通し営業、中休みナシになりました。
営業時間　１１：３０～２２：００（通し営業・中休みナシ）

季節限定ラーメンや新サイドメニュー『季節の炊き込みごはん』も開始しました。
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P.S.
『みんなの投票で次世代カップめんを作るプロジェクト』に参加しておりました。
残念ながら入賞には至りませんでした。
皆様にはたくさんのご支援をいただき感謝しております。

麺創研ではまだまだラーメンの可能性や新たな試みに取り組んでいきますので、
今後ともご支援をよろしくお願いします。

ありがとうございました！

[36] mixiユーザー 12月01日 00:21

本日発売となったTRY本(東京一週間ラーメンオブザイヤー）
本年度のラーメン大賞が発表となりました！

麺創研かなで・改が

新人賞　つけ麺細麺部門で　第１位
新人賞　醤油部門で　第６位

麺創研かなで・紅が

名店　味噌部門にて　第４位

３部門にて受賞いたしました！

これもひとえに応援してくださる皆さまのお陰です！

今後とも美味しいラーメン作りをモットーに
味づくりに磨きをかけていきたいと思っております。

皆さま本当にありがとうございました！