麺創研かなで&紅 MensokenKANADEコミュのメニュー情報

現在提供されているメニュー情報のトピックです。
（添付画像は公式HPよりの転載です）

コメント(26)

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10月22日現在

≪メインメニュー≫　各大盛り\100増有

・支那そば（醤油ラーメン）\700
　－味玉ラーメン　\800
　－チャーシュー麺　\950
　－味玉チャーシュー麺　\1050

・塩ラーメン　\750
　－塩味玉ラーメン　\850
　－塩チャーシュー麺　\1000
　－塩味玉チャーシュー麺　\1100

≪サイドメニュー≫
・ミニ豚御飯
・白御飯

≪飲み物≫
・エビスビール
・エビスブラック
・エビスハーフ＆ハーフ

[3] mixiユーザー 11月02日 20:18

価格に間違いがあったので訂正いたします。ｍ(_ _)ｍ

11月1日現在 (訂正版)

≪メインメニュー≫　各大盛り\100増有

・支那そば（醤油ラーメン）\700
　－味玉ラーメン　\800
　－チャーシュー麺　\900
　－味玉チャーシュー麺　\1000

・塩ラーメン　\700
　－塩味玉ラーメン　\800
　－塩チャーシュー麺　\900
　－味玉塩チャーシュー麺　\1000

・つけ麺　\750
　－味玉つけ麺　\850
　－チャーシューつけ麺　\950
　－味玉チャーシューつけ麺　\1050

≪サイドメニュー≫
・小豚御飯　\300
・白御飯　\150

≪飲み物≫
・エビス生　\500(グラス\350)　
・エビスブラック　\500(グラス\350)

[4] mixiユーザー 11月14日 02:24

11月15日(土)より『辛つけ麺』を開始します。

『辛つけ麺』は辛味料や香味野菜から辛味と旨味を十分に引きだした
自家製ラー油をつくり、それをベースとして辛さを表現しています。

『辛』と付くからにはソレナリに辛いです！
もちろん、通常許容される範囲での辛さですが・・・

辛さにもう一歩踏み込み、ハバネロを使った激辛つけ麺というのも思案中です。

[5] mixiユーザー 01月21日 17:58

今週よりセットメニューを提供しています。
『支那そば＋豚ごはん』、ささやかではありますが、少しだけお得になってます。

※写真は券売機に使用しているデータです

[6] mixiユーザー 01月23日 11:13

ひと足お先に限定の情報を・・・
変更は無いと思いますが、一応（仮）ということでお願いします。

[7] mixiユーザー 01月23日 22:27

>Itouさん

ご質問ですが、限定20食というのは昼・夜合計でしょうか？
それとも別々に20杯づつ？

…夜にお伺いするしかないのでとっても気になります…。ｗ

[8] mixiユーザー 01月24日 00:58

一つ訂正です。

提供は来週1月27日(火)からです(^_^;)

>大草原さん

一応、昼夜合計で20杯です。。
余分をみて少し多めには仕込むつもりです…

出来るだけ頑張ります(^_^;)

[9] mixiユーザー 01月24日 01:24

申し訳ございません！
画像の日付が間違っておりました＾＾；

[10] mixiユーザー 01月27日 12:54

ニボドクなのか？

そうなのか？

喰いてぇ。

[11] mixiユーザー 01月30日 00:43

※お店に貼ってあるＰＯＰです。

[12] mixiユーザー 03月30日 05:27

４月より平日限定の『超煮干し』を土・日・祝にも拡大して提供開始！

今まで平日のみで少々敷居が高くご迷惑をおかけいたしましたが、
４月４日（土）から提供開始となります。

『超煮干し』の詳細
http://www.mensoken.jp/blog/2009/01/post-25.html
http://www.mensoken.jp/blog/2009/02/0217.html

[13] mixiユーザー 04月27日 11:59

ラーメンではありませんが
4/29(水)より「最強のたまごかけご飯」を提供いたします。
すごい名前です…(^_^;)

山海卵や鶏肉餡、会津産コシヒカリを使用した美味しい「たまごかけご飯」です。

セット丼よりも少しお高めになっておりますが
お給料が入った時にでもお試しください(^_^;)

[14] mixiユーザー 06月20日 09:52

『純系名古屋コーチン＋薩摩地鶏』による鶏白湯（トリパイタン）、限定を視野に入れた試作をいただきました。

鶏白湯のウィークポイントの一つでもある臭みを一切感じない『かなで』テーストというか、にゃみさんらしさ全開というか、突出しすぎない上品なトリパイタンという印象、鶏チャーシューもなかなか美味しかったです。

現在提供している『超煮干し』に代わる夏の限定メニューは別途開発しており、次の限定が『鶏白湯』となる可能性は低いのですが、その次（3rd）の候補としては挙っております。

※mixiでは公式HPよりラフ（少しマニアック）な情報も発信していこうかと思っています＾＾

[15] mixiユーザー 06月20日 10:18

内部情報のリークです＾＾

来週あたりの営業より使用している調理料、素材などのブラッシュアップし、見た目もガラリと変わります。さらに純粋に、ラーメンと真摯に向きあい、突き詰めていった結果、よりシンプルな方向を提案していくということになりました。

麺とスープの繊細さがよりクリアに表現されるため、今まで以上に仕込み段階での管理が重要になりバランスの取り方も難しくなりますが、追究している理想型にまた一歩近づくためのチャレンジです。

見た目の説明はわかりやすいので中身の目玉をヒトツ・・・醤油が変わります！

[16] mixiユーザー 06月22日 21:11

リニューアルする『新』支那そばは明日（6/23）よりご提供となります。

通常の（温かい）スープは今まで以上に繊細で、より厳密にバランス調整が必要なため麺とスープの比率が※通常と異なってしまう大盛りを廃止、それに伴い通常の麺量を160gへボリュームアップします。

また、次期限定については今のところ『冷やし中華』が第一候補となっています。

※通常品が麺150gスープ300cc、大盛の麺は1.5倍で225gでもスープは360ccのため大盛の方がスープに大して麺の比率が大きくなってしまう。（スープが麺の影響を受けやすい）

[17] mixiユーザー 06月30日 11:39

７月からの限定メニューは『冷やし中華』で決定となりました。
『超煮干し』との入れ替えとなり、最短ですと本日で終了となります。

限定第二弾の『冷やし中華』は皿もタレも冷えており、麺は氷水で〆ています。
こちらも最近変更した醤油を活かした構成となっております。

明日からの提供予定ですが、
盛りつけは変更となる可能性もありますので参考写真ということでお願いします＾＾

[18] mixiユーザー 07月02日 17:13

限定第二弾：生揚げ醤油の冷やし中華

少し前に行ったブラッシュップで採用した『なま醤油』を活かした限定メニューです。
８月末までの提供予定で９月から第三弾の別メニューが登場することになります。

盛りつけの皿も冷やしており、細麺ですが最後までダレずに美味しくいただけます＾＾

[19] mixiユーザー 07月30日 09:22

８月１日（土）より新味『煮干ラーメン』の提供を開始予定です。

生揚げ醤油を活かしたWタレによる『支那そば』に加え、もう一つ主軸となる『煮干ラーメン』を新たな味としてメニューに追加いたします。

『超煮干し』での経験＋マカナイで試作を重ねてきた集大成とも言える一杯。KANADEらしいバランス系でありながらも煮干し風味がシッカリと表現されており、こちらも正統派のラーメンに仕上がっています。

[20] mixiユーザー 11月30日 19:13

来週、食べに行くことができそうです。
約一年ぶりです(笑)
その間にブラッシュアップされたレギュラーメニューをとるか？らーなび限定サンラーにするか、迷い中！

[21] mixiユーザー 04月05日 15:31

限定情報です♪

本日4月5日(月)より『黄金鶏の油そば』を限定メニューとして開始します！

吉備黄金鶏の鶏油を使用し、弓削多醤油の『吟醸純生しょうゆ』のタレにて味付けしました。

麺はこの度、念願の国産小麦100％に切り替かわり
埼玉県産『あやひかり』と北海道産の『ホクシン』をブレンドし
滑らかでモチモチ感のある美味しい麺に仕上がっています。

数量は２０杯ほどになります。

よろしくお願いします。

[22] mixiユーザー 05月01日 10:15

５月の限定です。

本日から限定メニューで「坦々つけ麺」を開始します！

花椒とラー油な麻辣なつけ麺です。

数量は２０杯ほどですのでよろしくお願いします～♪

[23] mixiユーザー 06月01日 17:03

本日6/1より6月の限定として

「塩煮干しらーめん」を開始しております♪

よろしくお願いします。

[24] mixiユーザー 08月31日 22:28

明日9/1(水)より『甘エビの濃厚つけ麺』を開始いたします。

海老の旨味を凝縮してエビエビなスープにしてみました！

初日分は500匹分の甘エビの頭を使いましたが
もっと増やしてみたいなと思っております。

2枚目は本日作った500匹分の甘エビスープです。
エビエビです（笑

よろしくお願いします♪

[25] mixiユーザー 10月28日 20:52

11/1(月)からの限定情報です。

弓削多醤油の焦がしもろみラーメン　８８０円

醤油らーめんに使用している『吟醸純生しょうゆ』
その製造蔵としても有名な弓削多醤油の希少な木桶仕込みの『もろみ』を使用

「もろみ」を強火で焦がしマイルドかつ大胆に仕上げました。
醤油でも味噌でもない『もろみ味』のラーメンです。

なかなか美味しいラーメンに仕上がりましたので是非お試しください♪