笑和屋コミュのアコウと太刀魚

立秋を迎えたものの、気温の方は毎日体温近くまで迫る勢いですね

そうなると海の中の魚とて海底付近まで“避暑避難”をして漁師さんも御手上げ状態‥

つまり揚がる魚の種類も量も減るとのことです

そんな中、海底付近に的を変えるとこんな魚に出会すそうです

アコウ鯛

“鯛”の字は付きますが、鯛とは全く関係無くてハタ科の仲間です

身は歯応えのある白身で勿論高級魚

魚屋さんは大事に一晩活け越しさせていましたので、コンディション抜群です

昼網で揚がった釣りの太刀魚は糸造りにして茗荷や生姜,葱に大葉等の微塵切りをまぶして少しの醤油を付けて召し上がれ♪

本日のメイン料理

・淡路島産穴子の白焼き半熟玉子酒粕漬け,茄子の涼蛮,焼き牛蒡添え

・豚肩ロースのスモークステーキオクラカレーピクルス,焼きピーマン生姜醤油,サラダ添え

・丹波鶏(つみれ,モモ)と水茄子,卓袱玉子,蒟蒻,牛蒡,椎茸の温かい焚き合わせ