笑和屋コミュの鱧と蛸と水茄子と夏野菜七品目の温かい炊き合わせ

鱧と蛸と水茄子と夏野菜七品目の温かい炊き合わせ

mixiユーザー 2013年08月05日 18:33

“長いものには巻かれろ！”

“巻かれて太くなれ！”

これらはNHK朝ドラ“あまちゃん”に出てくる太巻社長のモットーです(笑)

夏の暑い時期、すこしでも夏バテ対策にと魚においても“長いもの”が重宝します

鰻を筆頭にウツボや穴子、そして鱧です！

それらは全て生命力が強くビタミンやコラーゲン等を多く含みます

ただ、需要がある日は値が上がるので手が出ません


土用の丑には鰻が高値なので穴子を出しました(笑)

同様に鱧は祇園祭の頃にしきりに食べられ高くなります

ボチボチ落ち着いたので、前もの(淡路、明石沖)の鱧を手に入れました

湯引きに梅肉タレを乗せるのも良いのですが、折角の鱧の栄養分と出汁が勿体無い！

水茄子や新牛蒡,淡路の玉葱に椎茸、小松菜を各々別々に炊いて合わせます

実はこの“鱧＋玉葱＋牛蒡”の方程式は淡路島で出される“鱧すき”の組み合わせ(笑)

これで納得していただけたかと

そしてもう１つの“夏の役者”明石蛸も固くならない様にさっと炊きます

と、言うことで今夜のお勧めです

喉の乾きは生ビールに任せて、冷房で冷えた身体にはこの温かい炊き合わせをお楽しみ下さいませ

• イイネ！
• コメント

笑和屋 更新情報

• 最新のトピック

  • 2018 年内営業のお知らせ
  • おでんウィーク
  • 明日、30日の営業
  • 2015 年末年始 お知らせ
  • ｢九州物語｣本日最終日
  • ｢九州物語｣お酒ラインアップ
  • ｢九州物語｣のご案内

  • 一覧へ

• 最新のイベント

  • 笑和屋エスパニョール ｾｸﾞﾝ
  • クリスマスディナーコース
  • 笑和屋エスパニョール

  • 一覧へ

• 最新のアンケート

  • まだ何もありません

笑和屋のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

笑和屋

mixiに参加して、
コミュニティをもっと楽しもう

• 新規登録（無料）
• ログイン

パスワード・メールアドレスを忘れた方