ログインしてさらにmixiを楽しもう

コメントを投稿して情報交換！
更新通知を受け取って、最新情報をゲット！

食品安全情報blog　mixi支局コミュの燻製肉製品のクロロプロパノール類

ログインして参加する

  • mixiチェック
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

燻製肉製品のクロロプロパノール類

mixiユーザー 2010年05月26日 13:42

■[DGCCRF][汚染物質]燻製肉製品のクロロプロパノール類
07/07/08
http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/actualites/breves/2008/brv0708_chloropropanols.htm
3-モノクロロプロパン-1,2-ジオール (3-MCPD)はクロロプロパノール類として知られる非遺伝毒性発がん性の汚染物質である。TDIは2 g/kg体重に設定されている。この物質は酸加水分解植物蛋白質に存在することが知られていたが最近他のいろいろな食品からも検出されている。
3-MCPDは脂肪と塩を含むものが高温になると生じるようで、伝統的燻製食品にも相当量検出されている。
DGCCRFは燻製肉製品について調査を行った。3-MCPD含量は最低が2 g/kg乾燥重量で最高が2310 g/kgであった。調査結果はフランス当局やEFSAに伝える。

コメント(0)

mixiユーザー
ログインしてコメントしよう！

食品安全情報blog　mixi支局 更新情報

食品安全情報blog　mixi支局のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

食品安全情報blog　mixi支局

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう
新規登録（無料）

このページの上部へ