食品安全情報blog　mixi支局コミュの臭い・色・表面　どうやって新鮮な肉を見分けるか（ドイツ）

BVL　ドイツ
■臭い・色・表面　どうやって新鮮な肉を見分けるか
25.11.2005
http://www.bvl.bund.de/cln_027/nn_494450/DE/08__PresseInfothek/01__InfosFuerPresse/01__Presse/01__Presseinformation/BVL/WiemangutesFleischerkennt.html

消費者は肉を買うとき、臭いや表面の状態や色をよく見るように。
臭い
どの肉も悪臭がしないこと。高品質の肉は周囲に大量の肉汁がでていたりしない。
表面の状態と色
鶏肉は汚れていたりへこんでいたりしないこと。指で押したときスポンジのようだったり押した跡がはっきり残ったりしない。新鮮な牛肉は赤黒く、ラムは明るい赤、豚肉はピンク色である。
霜降り
細かい脂肪が多いと加工したとき美味しい。白い脂肪がない肉は調理後の味が劣る
AFSSA　フランス
■動物クローニングについて
November 25, 2005
http://www.afssa.fr/Object.asp?IdObj=32840&Pge=0&CCH=051125125851:26:4&cwSID=75B31AB50D8946E79C27D6CDD3FC9860&AID=0
「家畜へのクローン技術適用のリスクとベネフィット」報告書を発表する。
報告書本文　　1.2MB　 57ページ
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/31865-31866.pdf
要約
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/31868-31869.pdf
現在得られている情報ではクローン技術で作成した家畜を食べることによるリスクはない。ただし一般化はできず、個別のクローン技術それぞれについて長期・多数のデータがさらに必要で、そのために各地で行われる試験データを管理するための検査委員会の設立を提案している。
Q & A
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/32838-32839.pdf
クローンとは何か、クローンと遺伝子組換えの違いは、世界の状況は、などの17項目のQ & A　