食品安全情報blog　mixi支局コミュの新しい加工方法がピーナッツのアレルギー誘発性を削減する

ログインして参加する

新しい加工方法がピーナッツのアレルギー誘発性を削減する

mixiユーザー 2008年10月17日 17:15

米国微生物学会プレスリリース
米国微生物学会第105回年次会合の発表
■新しい加工方法がピーナッツのアレルギー誘発性を削減する
New Processing Method Reduces Peanut Allergenicity
June 6, 2005
http://www.asm.org/Media/index.asp?bid=35503
North Carolina A&T大学の研究者により、ピーナッツ製品のアレルギー誘発性が、特別な発酵過程により有意に削減できることが発表された。
ピーナッツのアレルギー誘発性はAra h1とAra h2タンパク質による。Jianmei Yuらは様々な加工方法を調べるなかである発酵方法が最終製品の食感に影響することなくAra h1とAra h2を70%減らすことを発見した。

コメント(0)

最初
全て
最新の40件

1

最初
全て
最新の40件

1

mixiユーザー: ログインしてコメントしよう！

食品安全情報blog　mixi支局更新情報

食品安全情報blog　mixi支局のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

食品安全情報blog　mixi支局

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう: 新規登録（無料）; ログイン

このページの上部へ