奈良の宝「まりお流」コミュの鯛と貝のイベリコ豚の現時点最強の肉そばＯＲ濃縮帆立貝汁と豚骨スープのＷスープのチャーシューが美味しいこってりラーメン

鯛と貝のイベリコ豚の現時点最強の肉そばＯＲ濃縮帆立貝汁と豚骨スープのＷスープのチャーシューが美味しいこってりラーメン

最近鯛ばかり使っていますが
新鮮な生魚のスープはやはり濃いですね
それに鯛は臭みが少ない

マリオは今流行の貝スープを昔からメインにしていました
大量の鴨肉を使ったラーメンも
ラーメンフリークのお方達の一番のお気に入りでした
鴨に至っては２０年近く前は
鴨のすき焼き食べ放題２０００円でやっていました
そりゃもう押熊の店はリピーターのお客様から
毎日予約が入っていました

話が戻ります
そんなんで
あさりと蛤のスープはまりおを支えてくれています
あさり蛤スープに鯛スープと丸鶏スープが入ると
相乗効果で澄んだスープでもメチャクチャ濃くなります
正に僕が求めるあっさりで濃いスープになるのです
それを更に濃くて美味しくするのは豚肉汁です
サァーもう分かりますよね
豚肉汁と言えば大量イベリコ豚の肉そばが最強です
最強に最強の貝と鯛と丸鶏の最強スープをを加えたら？？？？
想像して見て下さい
まりお史上最強の肉そばが完成しました
絶対史上最強の肉そばです
ラオタ用語で醤油バカの人達は絶対食べて下さいね
美味しいを通り越してこれは芸術の醤油ラーメンかなっ

こってりは
帆立貝を煮た汁を煮詰めて豚骨ラーメンに加えました
ホタテ味の豚骨ラーメンです
ホタテ貝柱を直接豚骨スープに入れて煮たら
煮れば煮るほど豚骨スープが不味くなるのが欠点です
ホタテの香りが甲殻類に似て来るのです
そこで濃いままにホタテの味と香りを保つ為に考えたのが
ホタテを煮た汁を煮詰めて後で豚骨スープに合わす事です
こりゃ美味いわ
大成功です
今回は三元豚ばら肉をレアーチャーシューにした物と
鶏むね肉のゴロタ切りレアーチャーシューをトッピングします
どの位のゴロタ切りかと言うと
サイコロ飴の箱位かなっ
おそらくこんなに鶏むね肉を大きくカットする店は無いんじゃないかなぁー
兎に角柔らかくてでかいです
何でそんなにでかくするかと言うと
歯応えです
食感を大切にするのもまりお流です
人のやらない事でお客さんの度肝を抜くのもまりお流
生の豚ばら肉をレァーに炊くと脂身が硬くなります
肩ロース肉もレアーに炊くと脂身が硬くなるので薄切りにする訳です
さて豚ばら肉は脂身が売りな訳です
これを脂身と赤身両方美味しくなる様にするには炊く温度しかありません
柔らかくてレアーに炊くフフフフフ
アントニオ猪木の真似ですんまへん
企業秘密です
今まで食べた事のない豚ばら肉チャーシューをお出しします

研究に次ぐ研究
努力に次ぐ努力
まりお流らーめんのもっとうです

今週もメッチャ凄い創作ですよ

お楽しみに