奈良の宝「まりお流」コミュの蒸し帆立と鶏皮の塩ラーメンＯＲ抹茶マヨネーズ麺の抹茶豚骨つけ麺

蒸し帆立と鶏皮の塩ラーメンＯＲ抹茶マヨネーズ麺の抹茶豚骨つけ麺

地震大変みたいですね
被害が大きくならなければ良いのですが・・・・

あっさりの創作は醤油ラーメンが続いたので
今週は蒸し帆立を使った塩ラーメンにしました
なぜ蒸したホタテを使うのかは以前も書きましたが
生の帆立貝柱は出汁が出過ぎるので
そう言うのが必要な創作ラーメンの時使います
今週の塩の創作はあまり濃くないスープにしたかったのです
かと言ってコクは十分にあります
でもマリオのあまり濃くないはねぇー
嘘です！！かなり出汁が効いています【笑
蒸し帆立ですが大量に使うからです
でもホタテの香りは程々です
香味油はブロイラーの鶏皮を数枚使います
丼にベースのスープと帆立と鶏皮を入れて
電子レンジで数分煮て鶏油を抽出します
鶏皮から出汁も出るし
油の出きった鶏皮は食べてもメッチャ美味しいですよ
ホタテの香りも出汁も程々効いて鶏の香りも漂うあっさり塩ラーメンに仕上げたかったのです
これはこれで美味しいし
生の帆立貝柱のスープもホタテがメチャクチャ効いて美味しいです
極み付きは大きな蒸し帆立を３個も使います
こりゃ贅沢です
ホタテが高騰している中美味しい帆立をたっぷりお召し上がり下さいませ

こってりは又抹茶を使ったラーメンを開発しました
これからお茶を使ったラーメンを和束町の村おこしの為に
まりお流ラーメンのの名物にしたいと思います
弟子のたかし君の実家が和束町のお茶農家なので
まりおは和束町のお茶農家を応援し続けます
たかし君が独立した時彼の店の名物になったら幸いです

てな訳で今回のこってりはつけ麺の麺とスープに抹茶を使いました
麺に抹茶を混ぜ込んだのではなく
熱々の黒小麦麺に自作の抹茶マヨネーズを乗せて
お客さんに自分で混ぜて貰って麺離れを良くして貰います
熱々の麺が絡まないし抹茶マヨネーズがつけスープをより美味しくしてくれます
つけスープはドロドロの豚骨スープに背脂と抹茶を入れて
電子レンジで熱々に温めます
電子レンジから出したらかくはんして抹茶を溶かします
初めて気づいたのですが
背脂豚骨ラーメンに抹茶はかなり合います
いや！！よりいっそう超こってり豚骨ラーメンを美味しくしてくれるかも知れません
これは大発見です
豚骨ラーメン界に旋風が巻き起こるかも知れませんよ【笑】

今週も又変な創作を作りましたが
味は変ではなく美味しいから安心してご来店下さいませ【笑】

値段は１３００円プラス消費税になります

蒸し帆立と抹茶を使った創作ラーメン美味しいですよ

お楽しみに