奈良の宝「まりお流」コミュの【長年の課題お茶のラーメン】超超こってり抹茶カレーラーメンＯＲ昆布豚骨ラーメンのカルパッチョ仕立てのチャーシューメン

【長年の課題お茶のラーメン】超超こってり抹茶カレーラーメンＯＲ昆布豚骨ラーメンのカルパッチョ仕立てのチャーシューメン

僕の永遠のテーマの食材の一つにお茶を使ったラーメンがありました
頭からお茶のラーメンが離れる日はない位難しいテーマでした
最近玄米茶の粉末を見つけて
こいつなら何とかなると思いましたが
やはりお茶の香りが弱く僕のハードルは越えられません
まぁー何時かは何か作ってやろうとは思いましたが
アッサリならともかくこってりで作って
尚且つ僕のハードルを超えるとなるとそれはとんでもなく難儀なテーマです
それが弟子のたかし君の一言で解決しました
彼の実家はお茶の農家でして
いつも茶畑やお茶の美味しさなど語り合っています
勿論お茶のラーメンも同じでした
先日たかし君が宇治のお土産屋さんでレトルトの抹茶カレーを購入して食べたと言うのです
なにぃーーーー？
それでそれは美味しかったんか？
はい！！美味しかったです
お茶の香りはちゃんとしとったか？
はいしていました！！
ニコッ(´▽｀)
これは良い事を聞いた(´▽｀)
早速仕事中に試作しました
抹茶はまりおの常備品ですからね【笑】
色は抹茶とは程遠いですが
味は抹茶の香りと苦みでかなり良い感じでした
後はグリーンの抹茶色ですね？と、たかし君が言いました
そんなんホウレン草のピューレがあるわな
サァーそれからスープの色や抹茶の選択にスパイスの配合です
甘味は玉葱のローストですね
もう何も言う事ない位最高の抹茶カレーラーメンの完成です
抹茶の香りが
カレーのスパイスに負けないと言うのがこの作品の価値と言うか値打ちなのですよ
色も抹茶色の綺麗なグリーンです
何せ難しい課題でした
まだまだラーメンの食材には難しい物がありますが
少しずつ解決していきますね

あっさりは
レアーチャーシューのカルパッチョ仕立てがラーメンよりテーマかなっ
と言うくらい美味しいチャーシューをお出しします
ラーメンはあっさりの豚骨ラーメンに
昆布の超効いた昆布豚骨ラーメンです
豚骨より昆布が効く位昆布を使いました
贅沢なあっさり豚骨ラーメンです
但しラーメンをより熱く麺は伸びない様に素早く作るので
チャーシューは綺麗に盛り付けられません
そのまま綺麗に並べずに皿に乗せるので見た目は普通です
鴨や知覧鶏のカルパッチョは綺麗に盛り付けますが
あれはサイドメニューの係りの者がやるから綺麗に盛る時間があります
僕はラーメンを作りながらチャーシューも盛るので
第一に熱いスープとモチモチつるつるシコシコ麺の方を選択します
僕はラーメン屋ですからね【笑】
綺麗に美しく別皿にチャーシューを盛りつけられるのは
小さな店で席数の少ない店しか無理です
しかもまりおはメニューが数十種類あります
でも見た目は汚くグチャグチャ盛るのでなくて
ごく普通に手づかみで皿に乗せてたれをかけます
葱で少しは誤魔化せるかなっ【笑】
ラーメンも美味しいですよ
でもチャーシューの新しい食べ方には驚かされる事でしょうね
たれは僕が数年かけて完成したドレッシング的なたれです
某有名ドレッシングを超えるたれを研究したから絶対美味しいです
将来はたれだけ販売する予定です

値段は１３００円プラス消費税になります

誰もやった事のないラーメンを創作するのがまりお流

今回はかなりビックリさせまっせぇー

お楽しみに