奈良の宝「まりお流」コミュの溜まりに溜まったリクエストにお応えしてイベリコ豚ばら肉の創作ＯＲ鴨のつくねのカレー和え麺

いやぁー昨日は悔しいでした
２時間かけでやっと創作ラーメンの書き込みをしたらエラーになって
再起動したらメールの作成に下書きした書き込みまで全て消えてしまって
家のＰＣは調子が悪いし
スマホは購入してからまだほったらかしやし
兎に角店のＩＴ担当の社員のたけちゃんが目を覚ますまで起きていました
そして連絡が取れたらそれはもう再生出来ませんだって
あーあ何とかなると思ったのに
又今から書き込みます

あっさりはリクエストがかなり来ているイベリコ豚ばら肉の肉そばです
今回はしじみをうんと効かせた出汁に数種類のスープをブレンドしました
内容は企業秘密です
辛い修行に耐えている弟子達の知的財産は
修行に耐えた弟子達への僕からのお贈り物だと思うのです
親方があまり書くものではないと判断した位
変わった材料を変わった使い方をしています
これは僕が発明した事なので弟子達しか知りません
イベリコ豚ばら肉を大量に使った肉そば（中華そば）は
毎月やりたいのですが
２か月に１回位が良いと思うのです
リクエストはかなりの数のファンのお方達がなさいますが
まぁー２か月我慢して下さいませ
今回はブラックのたれと醤油のたれをブレンドしました
そこに大量のしじみの濃い出汁が入るので
何時もの肉そばよりコクが増しています
あっさりとは言えないかも知れませんがスープは澄んでいます
あっさりでも出汁が濃いのがまりお流です
何時か主流になると思われる醤油ラーメンの濃さだと思います
あっさりのアッサリの時代は昔の中華そば
次世代はあっさりでもコクのある濃い出汁が流行ると思っています
あっさりのアッサリが好みのお方達はそれは個人差ですから
何が良いとか悪いとか言いませんし良いとも思いません
あくまでも美味しい不味いは個人の好みの問題ですから
ねまりお流ラーメンの目指すのはこう言うラーメンだと言う事だけです

昨日消えたので今日は目いっぱい書きますね【笑】

僕が思うに流行るラーメンは中毒性のあるラーメンが一番流行っていると思います
１週間したらまた食べたいとか
頭のどこかの片隅に中毒性の味がこびり付いていてつい足が向いてしまう
ここには書きませんが
僕にもそう言うラーメン屋さんが数件あります
でも最近は行ってないかなぁー
遠いし時間が無いしつい出無精になってしまって家で自分で作って食べています
最近はすみれの味に似た
日清の行列の出来るラーメン屋さんシリーズの札幌味噌ラーメンですね
生めんタイプの２食で４〜５００円の物です
この麺を１分間湯がくと昔の札幌ラーメンみたいにゴリゴリの食感になります
実に良い食感なのです
スープもガーリックオイルたっぷりで美味しいんだよなぁー
出汁は豚肉を大量に水の中に入れてそのままたれと合わせます
肉そばの札幌味噌ラーメンと言いますかチャーシューとして肉を食べます
葱は香りが変わるから入れません
何を書いてるんや俺は【笑】

こってりはカレーをかけた黒小麦麺です
和え麺なのですかねぇー
ルーはまりおのカレールーを大量に使いました
塩分を濃くしてと言うか少し濃度を上げて塩加減が薄くなるのを抑えました
湯がいた大盛りの麺からは幾らか水分が出ますからね
ご飯にかけるカレールーより濃いですね
溶かしバターでまず和えて麺が絡まない様に工夫してあります
油でコーキングしないといくらルーが多くても途中で団子状態になりますからね
最後まで熱々で美味しく食べさすのがまりお流！！
トッピングは大きな大きな鴨のつくねが２個に
茄子やオクラや蓮根の厚切りです
勿論煮卵も乗せますよ
半熟で熱くはないけどこれを乗せないとマリオの創作ファンは絶対言う筈です
煮卵はぁー？？？？【笑】
けいらん中華以外は煮卵は必ず乗せます
創作ファンの皆さんの楽しみですからね
この創作麺は実にスパイシーで美味しいのですよ
定番にしたいのですが手間暇が半端じゃないので作れないのです
まず大量のカレーを炊かなくてはなりません
それを何日か寝かして火入れして味を仕上げて・・・・・無理ですね
おまけに今回は鴨のつくねを豚骨スープで煮て更に美味しく仕上げています
鴨のつくねは自家製の鴨や親鶏の挽肉を大量に使います
練ったり味付けしたり真空したり
定番にはちょっと無理かなっ
数を限定したら可能かも知れないけど
お客様全員に食べて貰うのもまりお流
差別はしません
極太黒小麦と絡んだスパイシーなカレールー
しかもカレールーも黒小麦麺も大盛り
これで１３００円プラス消費税！！！
高いか安いかはお客様の顔で分かります【笑】

お楽しみに