奈良の宝「まりお流」コミュの北海道に負けるかぁーと言う【超こってり味噌ラーメン】ＯＲペペロンチーノみたいなガーリックの効いた鶏塩ラーメン

北海道に負けるかぁーと言う【超こってり味噌ラーメン】ＯＲペペロンチーノみたいなガーリックの効いた鶏塩ラーメン

今回のテーマはガーリックでした

まずこってりですが
ガーリックオイルの効いた味噌ラーメンをやります
北海道の味噌ラーメンはスープは薄いですが
味噌が美味しいのでバランスが良くて美味しい店が多いですよね
大量のラードでニンニクを炒めた後
野菜を炒めてスープと味噌を入れて
味噌を溶いたら味噌スープの完成です
スープはあっさりしています

今回バランスを完全に無視して超こってりな
まりお流超こってり味噌ラーメンをやります
絶対北海道には存在しませんよ【笑】
良く北海道で味噌ラーメンを食べたけどまりおさんの所が好き
と言う声を聞きます
僕は言います
それはまりおのスープの濃さに慣れているからですよ
まりおのこってりラーメンの好きなお客さんは
スープが濃い方が美味しと言う人達ばかりなので
味噌の美味しさよりスープの濃さを優先させるのです【笑】
ぼんじゃやってやろうやないか
てな訳で北海道的な味噌を作って
更にガーリックオイルの効いたコテコテの味噌ラーメンにしました
大量に短時間で作るにはどうしたら良いのか研究しました
味噌は何種類もの食材をブレンドして北海道に負けない位の味噌を創作しました
決め手のガーリックオイルは
ニンニクをスライスしてラードで揚げてきつね色寸前で火を止めて
クイジナートとミキサーで砕いて薄い茶色のマー油みたいな物を作りました
札幌味噌ラーメンの命は味噌とガーリックオイルですからね
濃厚な味噌ラーメンに香りの良いガーリックオイルで決まりです
トッピングも工夫しましたよ

お楽しみに

あっさりのテーマもガーリックとガーリックオイルです
そして忘れてならないのが又シジミです
シジミから出る濃い出汁は塩ラーメンをも美味しくしてくれます
たれもスープもガーリックを効かせました
元々札幌ラーメンの塩スープ煮はガーリックが入っていましたからね
鶏肉も大きな柔かい物を大量にほうりり込んで追い出汁しました
どちらも今まで味わった事のないラーメンですよ

お楽しみに

値段は１３００円プラス消費税になります