奈良の宝「まりお流」コミュの海老＆貝スープの激うま塩ラーメンＯＲまりおブラック味噌ラーメン

海老＆貝スープの激うま塩ラーメンＯＲまりおブラック味噌ラーメン

先日偽装食材の疑いをもたれたお客様がいらっしゃいました
疑いを晴らす為にやむなく証拠写真を貼り付けて納得してもらいましたが
僕としてはその事より1300円と言う値段が高すぎると言う事について情けなく思っています
そこで納得して頂く為に昨日までやった牡蠣の創作ラーメンの原価を書かせていただきます

超こってりスープは一日7万円近い食材を大鍋に放り込んでいます
骨を粉々に砕いたり
豚足などはかさばるので数台の大きな圧力鍋で炊いて液状にしたり
超濃厚なスープは店内以外の場所で炊いたり
特大寸胴に入れてとった追い出汁を200㍑を取り置きして又新しく朝引きのスープをとったり
もう手間隙と金と人件費をかけて日本一濃いスープをとっています
そうしないと骨や肉や豚足などが大鍋から飛び出してしまうからです
一日200杯しか売れない日は豚骨ラーメン一杯のスープ代が350円もかかってきます
こんなあほな事をしているラーメン屋は世界中廻っても僕しかいないと思います
と言う訳でまず
スープの原価が250円とします
たれはメーカーに作らせているまりお特性のとん塩のたれです約80円
牡蠣が90円×3個で270円
パルメザンチーズ約200円
麺55円
生クリーム葱メンマ70円
生卵と煮たまご60円
チャーシュー100円
合計1085円原価がかかっています
それを1300円で販売しました
消費税は税務署に払います
これが高いでしょうか
世の中に原価率80％以上かけているラーメン屋が何処にあると言うのでしょうか
これだけは言っておきます
※※まりおの創作ラーメンは物凄く安く販売しているつもりです※※※※
あまりにも情けなかったので仕方なくこう言う愚痴を書きました
ごめんなさいね

さぁー話題を変えます
あっさりは僕が一番苦手としている海老の出汁の塩ラーメンをやります
やっと苦手を克服しましたよ
どうも甲殻類はあっさりしたラーメンに合わない気がしてめったにやりません
今回は貝と香味油で海老の独特の臭いを抑えて旨みと良い臭いを作り出しました
絶品の塩ラーメンに仕上がりました
これは美味しいです

こってりは今まで有りそうでなかった
ブラックの味噌ラーメンです
先週のあっさりのたれを工夫して黒い味噌ラーメンに仕上げましたよ
背脂を入れてうんと濃厚にしたのでこってりファンにはたまりません

値段は又高いと言われそうなので１２００円プラス消費税にしました

トッピングは日替わりにします

お楽しみに

コメント(2)

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[2] mixiユーザー 12月21日 02:34

お久しぶりです

声をかけて下さったらよかったのに

大きな牡蠣だったでしょっ

あれは滅多に無い大きさですよ

フェイスブックでやからが荒らして来たのでわざと原価を書き込んでやりました

えっ部品の原価ってそんなんですか？

僕のグランディスのヘッドライトは両方で２０万円すると言われたので

今代えるか中古を探すか思案中です

と言う事は１０万円で修理屋さんは購入して２０万円＋取り付け賃を取る訳ですね

良い事を聞きました

明後日値切ってみます

本当に有難うございました

今度は声かけてねぇー

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