奈良の宝「まりお流」コミュの【プレミアム尾道風ラーメンパート２】＆【ラー油入り超こってり煮干し豚骨正油ラーメン】今週の創作

昨日はルアーで黒鯛の大物を釣ってやろうと思って
一番新型のラバー付きの丸っこいルアーを購入して
和歌山まで寝ないで出かけました
物凄い強風で
こら魚釣りどころではないわと思って風がおさまるまで風の弱い場所でメバルやガシラを釣っていました
お昼前にやっとおさまって来たので新品のそのルアーを出してきて
人気も無いし５，６メートルの長い籠釣り用の竿でルアーのハリスを相当長くして
思いっきり第一投を投げたのです
ガーン！！！
頭をバットで殴られたのかと思う位の衝撃が後頭部を襲いました
あ痛ぁぁぁぁ
まぁー痛いの何の思わずしゃがみ込んでしまいました
一体何がおこったのか誰が俺をどついたんや
そう思いつつ
ふとわが身に帰ると
もしかして自分のルアーが後頭部に当たったのでは
ピンポーン正解でした
血が出ていないかと思って触ってみると
何とゆで卵位の大きなタンコブが出来ているではないですか
ビックリして娘を呼びつけて
おい血は出てへんかときくと
どないしたん？
ルアーが当たったんや
娘は恐る恐るタンコブを触って
こら酷いわー
濡れタオルを持って来ようかと言いましたが
ここは男の見せ所
ええで我慢するわといって又ルアーを思いっきり放り投げました
人間あんなに大きなタンコフが出来るもんやね
それにしても痛かったしショックでした
ようフックが刺さらなかったものです
刺さっていたら間違いなく救急車ですね
まぁ魚釣りに来て腰が立たなくなったり大きなタンコブを作ったり悲惨な日が続きます
釣りの成果ですが
ガシラをかなり釣りましたが黒鯛はゼロでした
まだ水温が低いのにルアーで黒鯛なんか釣れる訳無いですよね

前書きはこのくらいにして

今週は尾道と旭川ラーメンを思いっきり進化させた作品をやります
まずあっさりですが
尾道と来れば背脂のミンチですよね
今回は生の背脂を超粗挽きにしてみました
追い出汁にはホタテ貝柱と大量の豚ばら肉の厚切り肉を使います
豚バラ肉の厚切りを短時間煮ると肉が絞まって硬いので
今回はパパイヤの酵素を水で溶かして肉に揉み込みました
酒と正油で溶かして揉み込んだらラーメンの味がガラッと変ってしまったので
頭をひねって水で溶かしました
中華料理では良く重曹と水で揉み込みますが
重曹は変な味がするのでここはパパイヤから作った酵素でやりました
天然の食材なので体にも悪くないし追い出汁にしても味も香りも変りません
肉がとても柔らかくなるので食べ易くなります
長時間炊いたばら肉はトロトロに柔らかくなるのですが
追い出汁用に６分しか煮ないので一番硬い状態になるし
まりお流に工夫を凝らして美味しく食べられる様にしたつもりです
タレは貝塩ラーメンのタレと正油ラーメンのタレを最高のバランスでブレンドしました
このスープには一番相性の良いタレだと思います
丼に貝＆丸鶏スープを入れてばら肉背脂ホタテ貝柱を投入して約６分間電子レンジで煮込んで追い出汁にします
タレと麺を入れて出来上がりです

こってりは超こってりの煮干し豚骨ラーメンに
自家製ラー油を入れるという
おそらく又誰もやっていない新しい感覚の不思議なラーメンです
これは本当に美味しい煮干し系のラーメンですよ
まりお流しか食べられないし作れないラーメンです
正に次世代ラーメンです
まりおは常に新しい味の最先端を行くラーメン屋です
今回も物凄く美味しい作品です
食べないと損しまっせぇぇぇぇー
値段は１２６０円になります

お楽しみに