奈良の宝「まりお流」コミュの食べるスープ【鶏のムース入りドロドロ豚骨系ラーメン】今週の創作

最近限定メニューで鶏白湯ラーメンをやる店が増えて来ましたね
鶏白湯ラーメンは美味しいですからね
でもあっさり系のラーメン屋さんが毎日定番で鶏白湯スープをとるとなるとそれは大変な事になります
まず手間ひまです
次にスープを増やすと原価率がグーンと上がります
でもメニューのバリエーションが増えてお客さんは増えるとは思います
最近の若い人達はあっさりからこってりまでその日の気分でチョイスして食べますからね
まりおの男の鶏白湯ラーメンも日30食位売れる人気メニューなのですよ

今週はまりおも鶏白湯ラーメンのブラックをやろうと思って色々試しましたが
ブラックは正油がきつすぎて鶏白湯のあの素晴らしい香りが薄くなるのです
こらもっと研究せなあかんなと思って
鶏白湯スープに大量の鶏肉を投入してみました
うーーーんこら美味しいけど濃い鶏スープやな
鶏肉の香りが勝ってしまいます
うーーーんうーーーん頭をひねってみました
そうやムースや鶏のムースを混ぜて煮込んでみよう
早速鶏肉を湯がいてフードプロセッサーで鶏もも肉のムースを作りました
そして男の鶏白湯ラーメンに溶かしてみました
うまい！！美味いなぁー
でも鶏白湯スープの素晴らしい香りは又落ちていました
何とかならんのか
また頭をひねってみました
鶏白湯スープに拘ったらあかんなぁー
よし！豚骨系で試してみよう
そして試作して一口食べてみると
これやこれでええのや
スープを飲むと言うより食べるスープの鶏豚骨ラーメンの完成です
もうメッチャクチャドロドロです
しかし油っけはあまり無いので、しつこくありません
ドロドロなのでスープに麺が絡む絡む
正に次世代豚骨ラーメンです
電子レンジだからこそ作れるラーメンです
直火の手鍋で煮込んだらこのスープは直ぐ焦げて温められないと思います
こってりファンには超ストライクの作品ですよ
値段は1260円になります

あっさりしか食べれないお方には
特大牡蠣とホタテ貝柱の貝塩ラーメンをやります
ベースは
アサリ
蛤
丸鶏です
これは4種類の貝から物凄い出汁が出た旨みの塊です

お楽しみに

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 03月02日 01:48

本日は、ご馳走様でした

こってりを味見しましたが、富士山並みのコッテリ度なのにあっさり味だったので驚き

美味しいけど、スープでお腹が膨れる事、膨れる事(笑)

久々だったので、私はアッサリをチョイス

今まで食べた塩ラーメンで、一番濃い出汁ではないでしょうか

私が大好物の味なのですが、ミニテゲテゲ丼の量の多さに苦戦して、飲み干す事が出来なく残念

因みに数時間後、知り合いの居酒屋さんにて、極太メンマをアテにさせて頂きました

このような極上のメンマを食べるのは、生まれて初めてです☆
カツオを減らして、ちりめんじゃこを追加したら更に美味しいかと思います。
また次回の時に試してみて下さいよ

[2] mixiユーザー 03月02日 02:52

あのメンマをあてにって何と贅沢な【笑】
僕も持って帰りたいけど従業員も欲しいだろうから
我慢して店でつまみ食いしました
今度はちりめんじゃこも入れて見ますね
お楽しみに

[3] mixiユーザー 03月02日 12:52

創作のこってりをいただきました。これはスープと言うより「肉」でした。肉のソースを麺に絡めて食べている感じです。麺を食べ終わると、スープはかなり減っていました。もちろん、スープも残さずいただきました。何とも凄い作品です。またいただきに行きます。

[4] mixiユーザー 03月02日 16:15

今日久しぶりに行きます

多分

一年ぶりぐらいすかね

[5] mixiユーザー 03月03日 02:05

本日ギリギリ間に合いました！
食べるスープ、めっちゃ美味しいですねっ(^-^)
麺より先にスープばかり食べてしまい、早く食べきるのがもったいないと言いながら最後の一滴まで間食してしまいました(＾ω＾)
こってりあっさりって感じですね☆
一緒に行った連れはいつも平日にマグナムばかり食べるですが、今日は一緒にこってりを堪能し感動しました！
ごちそうさまでした(*^^*)

[6] mixiユーザー 03月03日 03:00

こーたさん
肉のソースとはまた上手い表現ですね

頭をひねりにひねった作品でした
そろそろスランプかなっ
負けずに頑張りますね

FORZAさん
久しぶりに合ったら太っていたね
幸せ太りやろか
彼女はベッピン過ぎて君にはもったいないでははははははははは
今度淡路島に一緒に行こうね

にゃんまげさん
あれを完食とは流石ですね
皆さん中々しんどいみたいてすよ
でも油が少ないのでわりとあっさり食べられたかと思われます
次は味噌でやりますね
こいつは爪楊枝が立つかもしれませんよはははははは

[7] mixiユーザー 03月05日 16:02

今晩伺いまする

[8] mixiユーザー 03月07日 12:55

直前までこってりかあっさりか悩んでいました。
身体に優しい方を選ぶのか？それとも明日は菜食を貫く覚悟でドロドロの身体になってしまうのか？
でも、ムースを混ぜて煮込んだ豚骨ラーメンなんて想像がつきません。
泥沼の畔に立ったが飛び越えられず。どぼちょん！はまってしまいました。

麵への絡み具合も、飲んだ感じも豪快です。
ピュアな水から数えていけば最も遠い位置にあるような食べるドロドロのスープです。これぞドロリッチ！
どうやって炊くんですか、こんなスープ。でもすんなり受け入れる事ができました。
ひと言で言えば濃厚豚骨と濃厚鶏白湯の持ち味を引き出した味です。
麵が持ち上げてしまう食べるスープ。麵が片付くとスープがダダ減りしていたのは言うまでもありません。
ごちそうさまでした。