奈良の宝「まりお流」コミュの広島産特大牡蠣の貝塩ラーメン【今週の創作】

広島産の特大牡蠣が今年もまた手に入りました
今週のメインは毎年恒例の特大牡蠣の貝塩ラーメンをやります
メチャクチャ大きい牡蠣ですが
スープを美味しくする為には少しだけ長く調理しなくてはなりません
しかしあまりにも長く煮ると牡蠣が縮んで硬くなるし小さくなります
牡蠣の身をふっくらと美味しく頂く様にするには
煮えるか煮えないかの瀬戸際でギリギリの状態で煮て
余熱で火を通す状態が一番良いのです
しかし出汁を濃くしてスープをより美味しくするには
良く煮た方が良いのです
これは迷いますよねー
どちらも美味しくするには
その間の時間煮るか
物凄い量の牡蠣を入れるかです
１０個も入れたら又高価になるし
今回は１２６０円で提供出来る様な個数入れたいと思います
煮る時間も数秒単位で計算します
いくら牡蠣のラーメンと言ってもチャーシューは欲しいですよね
ベースはあさり蛤のスープと丸鶏のスープです
このラーメンは
牡蠣や他の貝と丸鶏から出る出汁がどれだけ美味しいかと言う事を証明します
色んなラーメン屋さんが牡蠣の塩ラーメンをやっていますが
まりおはアサリと蛤で特徴を出しています
それと牡蠣の大きさですね
馬鹿でかい牡蠣を使います
と言っても
縮むので食べるときは大きさなんてあまりわからないと思います
でも特大なので縮んでもわりと大きいですよ
スーパーで売っている位の大きさの牡蠣なら小さくなって硬くなりますからね

こってりは
ホタテ貝柱を使った先週のクリーム系ラーメンに
ピザ用のミックスチーズを入れて電子レンジで煮込みました
麺は普通のラーメンの麺になります
これはもうやばい位こくがあって美味しいですよ
値段はどちらとも【１２６０円】になります

ではお楽しみに

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 02月02日 04:56

先生。
山森です。
就職決まりました。
大阪のADなります。
直接言うつもりでしたが、行ける日なかったので(*_*)

高校の間お世話になりました。

[2] mixiユーザー 02月03日 02:55

それは良かったね
何のＡＤさんやろか？？？
ＡＤさんは最初は奴隷と一緒やからよっぽど根性出さんとあかんで
特に放送局や製作会社のＡＤさんは自分の時間なんて殆ど無いと思わんとあかんで
朝から深夜まで使いっ走りさかいね
勿論残業手当なんて付かないからね
レコーディングスタジオやライブハウスのＡＤさんなんかもう寝ないでミックスダウンやさかいね
ＰＡ関係のＡＤさんは土方や引越し屋さんよりしんどいでぇー
積んで降ろしてセットして片付けて又積んでまた降ろすんやでぇー
ほんま労働時間なんて長い長い
奴隷と同じやでぇー
それに遅刻なんてもってのほかやでぇー
でも我慢してそれを数年間やってディレクターになったら大したもんや
でもまぁー何にせよ良かった良かった
思いっきり頑張やるんやでぇー

[3] mixiユーザー 02月04日 14:42

今晩伺いまする

[4] mixiユーザー 02月05日 13:41

おぉ…食べたい…

千葉の自分のすんでるとこの周りには異常なほどラーメン屋があるので、週5ペースで食べてますが未だ好みの店には巡り会えません(>_<)

仕事は卓球用品の販売です。
奈良ではバイトで生計を立てながらフリーで指導をしたり全国の試合に参加してたんですが、その甲斐あってか大きい会社に呼んで頂けました(笑)

早速仕事で3月に奈良に行くことになりました

うまいラーメンを楽しみに仕事頑張ります！

[5] mixiユーザー 02月06日 02:20

昨日も深夜までＰＣを開けなかったので全く知りませんでした
セーフで良かったです

[6] mixiユーザー 02月06日 02:24

>>[4]
千葉のどの辺やろ？？

奈良の卓球協会なら尼崎さんを知っていますよね
僕の中の良い知り合いの内の一人ですよ
まだ会長さんをしているのでしょうかね

そんな事よりラーメンお楽しみに

[7] mixiユーザー 02月06日 09:38

>>[6]
市原市です！

尼崎さん…
大会とかで見かけたことはあります！
どうなんでしょう？
奈良県にも奈良市にも協会の方は知り合いがおりますが、そこまではわかりませんね＾＾；

そうですね＾＾
その時にどんな創作をやってるのか楽しみです

[8] mixiユーザー 02月06日 18:17

先週末も行けなくて残念でした。
明日、仕事がすんなり終われば行く予定です！

[9] mixiユーザー 02月07日 20:43

はじめまして！
来店三回目にしてはじめて創作食べたんですけどめちゃくちゃ美味しかったです！
ありがとうございました！

[10] mixiユーザー 02月08日 02:06

ぷみたそさん
市原ですかぁー市川なら良い店が沢山あるのですがね

尼崎さんは昔５０代でも奈良県で一般の部で優勝していた人なのですよ
確かオリンピックの強化選手だったとも聞いています
化け物です
現役の天理大学の選手達をいわしていましたからね
運動神経の塊のような人でした
おそらく協会の会長をなされていると思います

れいんぼ～さん
今日はすんなり終わらなかったのねぇー
又明日ねぇー

ピーヤマさん
いえいえお礼を言うのはこちらですよ
どうも有り難うございました
又お待ちていますね

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