奈良の宝「まりお流」コミュの【サイコロ牛肉入り貝とかつをの正油ラーメン】今週の創作

今週のテーマは牛肉とカツヲ節です
大分前薄切り牛肉でやりましたが
もっと美味しくならないかという発想で色んな事を試しました
まず肉ですね
前回は大阪みなみの名物肉吸いをラーメンにアレンジしました
吉本興業の芸人さんが二日酔いでうどん抜きの肉うどんを出前でとったそうです
二日酔いで気持ちが悪いので汁だけすすりたかったのでしょうね
そしたらこれは美味しいやないかと言う事で次はライスと頼んだそうです
芸人さん達が真似しだして美味しいとわかった店主が定番メニューにしたところ
テレビで話題になっていつの間にか行列の出来る食堂になったそうです
僕も真似して前回ラーメンにアレンジしました
勿論かなり美味しい作品になりました
しかし１２６０円で提供するには肉の質を黒毛和牛にする事が出来ませんでした
肉代だけで１２６０円しますからね
それと一度７０℃で熱処理しないとあくが物凄い量出て牛臭くて食べられません
いくら７０℃とは言え牛肉の旨みが逃げて１００%満足の出きる作品にはなりませんでした
３０００円ほど頂いたら完璧な作品になるのですがね
そこは高級料理屋とラーメン屋の立場の違い！！
僕の出きる精一杯の努力と知恵と仕入先へのお願いの仕方のうまさで何とか１２６０円で提供しました
今回は色々試したところ良い食材が見つかりました
牛肉の結着サイコロステーキ肉です
以前何かの創作ラーメンで使いましたが今回は肉吸いラーメンで使う事にしました
まず生のままで貝のスープで炊いてもあくが出ません
次に結着肉から出る和牛の脂がスープに浮いて香味油として最高の材料になりました
勿論ポン酢で食べたら歯応えのあるとても美味しいステーキに近い食材になりました
次に厚削りカツヲ節の燻製臭が牛臭さを消して何とも言えない香りと風味になりました
これは美味しいです
間違いなく美味しいです
メチャクチャこくが有り尚且つ切れもあるあっさりだけど濃厚な正油ラーメンです
カツヲ出汁は物凄い量の高級厚削り節を使って超濃厚な物をとりました
それをアサリと蛤のスープで割って丼に入れます
そこに大量のサイコロ牛肉を入れます
電子レンジで数分煮て正油タレを投入します
出汁をとった肉はポン酢で食べて貰います
値段は１２６０円になります
前回の作品を上回る美味しい作品です
ぜひ食べに来て下さいませ

尚こってりしか食べたくないと言うお方には
【ホタテ入りクリーム豚塩ラーメンの超極太麵バージョン】をやります
どれくらい太い麵かと言うと
それは来てからのお楽しみと言う事で
恐らく皆さんビックリする位太いです
あまりにも太い麵は湯がくのに２５分はかかるので冷凍した物を使います
物凄いこしとモチモチ感とつるつるした食感です
これは評判によっては来週のメインになると思われます
だってこれだけの作品を裏に回すのはもっないてすからね

と言う訳で今回も最高の作品を創作しました

お楽しみに

コメント(10)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 01月25日 07:25

前に話されてた極太麺ですねっ(^-^)
めっちゃ食べてみたいけど、貝系が苦手でで・・・。
創作ファンですが、貝入りの時は定番メニューを頂いています(>_<)
すいません(;´д｀)

[2] mixiユーザー 01月25日 23:15

両方気になります！めっちゃ行きたいです！！
子供預けれる都合がついたら行きます！

[3] mixiユーザー 01月26日 03:17

にゃんまげさん
あっさりがありまっせぇー

あゆさん
親が近くいるからええねぇー
それが一番幸せやでぇー

俺達夫婦は結婚して直ぐに所属していた東京のプロダクションから
誰一人知り合いのいない奈良に突然行かされて【元々京都に住みたかったから奈良の仕事を選んだ訳やけどね】
ギター演奏していた仕事先の奈良のクラブのママにに絵をかかれて
たったふた月で追い出されて【元々ママの知り合いのミュージシャンが２ヶ月後に来るのが決まっていたんよ】つまり俺は２カ月だけの繋ぎで呼ばれたと言うわけ
家裁道具全部持って東京に戻るのはいややから
京都の隣の奈良に骨を埋めようと引っ越して来たと言うのに、
物凄く酷い話やろ
汚い奴らにまんまと騙されたんよ
それが俺が居たプロダクションの企みとわかって社長と喧嘩別れして
仕事も貯金も無くなって
又東京に帰ろうが家だけはある鹿児島に帰ろうか悩んいた時
なんと嫁が妊娠して
誰の助けも借りる事も出来ず
これからどうやって食っていくか困り果てていたけど
何とか別のクラブからスカウトされて弾き語りの仕事にありついて
それから嫁が子供を産んで
親兄弟はもとより誰の助けもかりず
夫婦二人で、なる様に波乱万丈に生きて来たから
親や親戚が近くにいる人が物凄く羨ましいわけなんよ

あゆちゃん達は波乱万丈な生き方じゃ無く
平々凡々で幸せに楽しく生きるんやでぇー
親を大切にね

[4] mixiユーザー 01月28日 06:24

昨日は開店と同時に行かせてもらってあっさりとこってり両方いただきました。

あっさりは牛のダシと油がよくでていてすごいコクとキレのあるスープでした。
こってりもホタテからのダシとクリーム感たっぷりなスープで美味しかった。
両方美味しくて大満足でした。
ごちそうさまでした。

[5] mixiユーザー 01月28日 11:31

ううっ！今週行きたいですがまだ在庫有りますか？？？
鴨も食べたい！！！

枚方の松で～す。

[6] mixiユーザー 01月28日 18:23

週末は諸用行けなかったので、
明日行けたら行きます！
週に一度はまりお流さん行かないと
禁断症状が（笑）

[7] mixiユーザー 01月29日 02:18

>>[4]
新しい●●●●出来たのねぇー
又連れて来てやぁー

[8] mixiユーザー 01月29日 02:23

>>[5]
バス釣り行ってますかぁー
と言うか冬は釣れへんもんね
僕は各週で布目ダムにワカサギを釣りに行っています
今度の水曜日は又和歌山で根魚とチヌを狙います
今度バス釣り教えてやぁー

[9] mixiユーザー 01月29日 02:24

>>[6]
禁断症状はパチンコちゃいますかぁー