奈良の宝「まりお流」コミュの【貝と丸鶏と豚骨のトリプルスープ塩ラーメン】今週の創作

今週はモッツェレラチーズのシャブシャブラーメンを予定していましたが
イタリア産のモッツァレラチーズの薄切りの取り寄せが間に合わなくて
来週予定していた創作になりました
まぁーどちらが先でも良かったのですがね【笑】
モッツェレラチーズの新しい食べ方でみなさんの度肝をぬいてやろうと思っていましたが
来週になったのが残念です
でも今週の創作も今まで日本中に無かった次世代の塩ラーメンなので期待して下さいね
豚骨スープの入った貝塩ラーメンなんて
貝臭くて思った以上に満足出来ない普通のラーメンのレベルでした
そこでバランスをもっと良くしてみようと思って
足したり引いたりしてかなり研究した結果
濃くしないでわりとあっさりに仕上げたらメチャクチャ美味しくなると言う事が分かりました
正油ラーメンなら極簡単にバランスを取る事が出来ますが
塩となると大変な課題になります
そこは長年積み重ねた創作ラーメン作りの技術と経験がものを言います
毎週2種類の創作ラーメンを発表するなんて大変な事ですが
積み重ねた知的財産はこう言う時に役に立ちます
今回改めて知識は苦労して得るものだと思いました
ＰＣで簡単に入手した知識なんて自分の身に入らずに直ぐ忘れてしまいますからね
失敗し続けて得た事は応用が利くものです

能書きこの位にして本題にはります

ベースはアサリ蛤ムール貝のスープです
そこにバランスを取るために丸鶏スープを少し加えます
最後に豚骨スープをバランスよく混ぜて
生ホタテ貝を投入して電子レンジで煮ます
勿論丼の中でブレンドします
配合は企業秘密です【笑】
数分間煮てホタテ貝から出しが出きったら塩タレを混ぜます
貝が勝ち過ぎても豚骨が勝ち過ぎてもあきません
絶妙なバランスでブレンドしないと
折角のスープが台無しになってしまいます
濃くも無く薄くも無くです
物凄く難しい技術なのですよ
絶対に日本中でまりおにしか存在しない塩ラーメンになります
値段は今回も頑張って1260円に抑えます

今回はあっさりでも無くこってりでも無いのでこの1種類しかやりません
どちらのファンのお方でも美味しく食べられると思います
それにしてもトリプルスープの塩ラーメンは難しかったです
これは絶対食べないと損しますよおーーー

お楽しみに