奈良の宝「まりお流」コミュの【幻の鶏皮の貝正油ラーメン】今週の創作

お待たせ致しました
約4ヶ月ぶりに幻の鶏皮が手に入りました
去年の12月から約4ヶ月かかってこつこつ集めて下さった解体業者さんに感謝感激です
何時電話しても中々取れないとおっしゃっていましたが
先日電話したら20kgたまったらしく早速送って下さいました
少し在庫があったので今週は貝正油ラーメンにしてお出ししたいと思います
このメニューを数ヶ月待っているお客さんも沢山いらっしゃいます

比較的新しいお客様で幻の鶏皮って何だと言うと思っているお方の為に
簡単に説明致しますと
鹿児島知覧鶏の450日以上肥育した物の中で
特別ももの皮の付近の部位が分厚い物を集めたのです
厚さ約1､5～2センチメートルはある代物です
日本中探し回ってもラーメン屋では僕にしか手に入りません
地元のわずかな鶏料理屋さんに少ししか卸していなのです
殆んど僕が独占しているのです
なぜそんな事が出来るかと言うと
それは鹿児島県人どおしの深いつながりと信頼関係です
付き合いが長いし僕が業者さんをかなり大切にしているからです

味はと言うとコリコリしていて油を沢山持っていて
物凄く美味しいとしか言い様が無いのです
ラーメンの出汁には最高なのですが
中々取れないので幻のメニューになるのです
今回のベースは貝スープと丸鶏スープです
タレは少し甘めに作りました
鴨出汁ラーメンをイメージしました
幻の鳥皮はそのままポン酢で召上って頂きます
美味しいですよぉー
値段は1260円になります
なおこってりしか食べないと言う頑固なお客様には
先週の創作の味噌が残ったのでラーメンバージョンでお出しします
こいつまた又美味しいんだよなぁー
まだ低塩味噌カレーつけ麺を食べていないお方には超お勧めになります

今週も満足出来る作品になりました
お楽しみに

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 03月10日 23:50

あっさりと聞いて！(ｶﾞﾀｯ

[2] mixiユーザー 03月11日 02:48

昨日は忙しすぎて話す間もなくてごめんなさいね
無事に着いたでしょうか
それとも伊賀上野で寝たのかなっ
又暇が出来たらお願いしますね

何時もおおきにっ！！

[3] mixiユーザー 03月11日 04:03

金曜の夜に行ってきたんですけど、わしって誰が誰だかご存知ないでしょうね。
いつも忙しそうにされているので、声をかけずに帰ってます(*^^*ゞ

今週はあっさりの創作ラーメンを注文しました。
わしはラーメンを食する時はまずスープをすすってから具をいただいて最後に麺を食べるのですが、スープをすすったあとの感動は毎回させていただいております\(^▽^)／
あの鶏皮のコリコリとした食感はたまりません。
またにくいのはナメタケの存在です。
ナメタケのヌルっとした食感とお味はスープに合いますね。
レギュラーメニュで単品で鶏皮をポン酢でいただきたいですね。

レギュラーメニューのラーメンを食べる暇がなくてどうしましょ？(^-^;
でもまた来週の週末に行きます(*^ω^*)
ごちそうさまでした<(_ _)>

[4] mixiユーザー 03月12日 02:26

うな重大盛りさん
そうです。顔が分りません

それに分っても又直ぐ忘れてしまいます【笑】
僕の欠点は人の顔を覚えられない事なのです
ギターの仕事をしている時やくざのお兄さんから5万円チップを貰った事があります
先生俺の顔、覚えといてやと言われてチップを貰いましたが
次の日その人が又店に来たのにすっかり顔を忘れていたと言う笑い話があります
ボーイさんが教えてくれて始めて分って挨拶に行った次第でした【笑】
うちのバンドのメンバーの奥さんの顔も忘れたこともあります
スーパーで会って挨拶しはるので一応挨拶しましたが
どちらさんでしたっけてなもんでした

幻の鶏皮は殆んど手に入らないのでレギュラーメニューに出来ないのです

なめこはとろみを出すのと追い出汁を取るために入れました

と言う事で又来週もお願いしますね

[5] mixiユーザー 03月13日 07:26

14日は営業されますか？

[6] mixiユーザー 03月13日 11:55

> カタコンベさん
まいどです
申し訳ありませんが休みます
創作のネタ探しの為です
またお願いします

[7] mixiユーザー 03月14日 15:16

久しぶりにまりおあっさり創作を頂きました！
これも美味いわ(^_^)ｂ
幻の鶏皮がどっさり、それから出るコクと香り抜群の
鶏油が表面一杯に浮かびメチャ馬！
モチモチのまりお太麺と相性抜群！
洒落っ気タップリの卵焼きトッピも茶目っ気タップリまりお流！
今回もGOOD！でした(^_-)-☆