奈良の宝「まりお流」コミュの本日２月２９日水曜日は定休日です＆電子レンジ調理法のつぶやき

本日２月２９日水曜日は定休日です
お気をつけて

今日はうるう年の２９日ですね
２月は二日間営業日数が少ないので経営者は大変ですね
売り上げが減るのに家賃や借金の返済金額は同じですからね
しかも社員を沢山抱えているラーメン屋さんは二重に苦しいはずです
まりお流らーめんも家賃と駐車場代がひと月約６０万円かかるので
二日間営業日数が短いと大変です
おまけに今月は休日が５日もありました
店を作った時のローンの返済も家賃と同じ位かかります
儲かっている様でも中々経営は大変のですよ【笑】
今月は製氷機が壊れて新品に買い換えたし
業務用の電子レジも又また一台潰れて買い換えました
軽自動車の安い物が買える位の経費です

まりおには業務用の電子レンジが８台あります
熱々のラーメンを提供するのと次世代創作ラーメンを作るにはやむ得ないのです
日本中の飲食店で３０００kwの電子レンジが８台もあるのはおそらくまりおだけではないでしょうか
美味しいラーメンを提供する為には仕方ないのですが
大量の湯気が電子レンジの中で発生して
おまけに豚骨ラーメンを煮詰める時など１０分間も煮詰める時があります
電子レンジにとってはたまったものはありません
３０万円もする電子レンジが数月で壊れる時もあります
一年間に３～４台交換する時もあります
修理の効く物は直しますがトランスが焼けた物は捨てています
おまけにラーメンのどんぶりの寿命の短い事短い事
物によっては１週間持たないものもあります
最近は電子レジに対応した磁器のどんぶりのみ購入しますが
光った黒い器は直ぐ割れてしまいます
釉薬が電子レジに弱いらしいです
電子レンジ調理のラーメンの器はしょっちゅう購入しなくてはなりません
何でそこまで経費かけて電子レンジに拘るかというと
素早く数十種類の創作ラーメンを作る為です
美味しいラーメンを作るのが僕の仕事ですから経費は惜しみません
数年前までは経営が苦しいでした
でもいくら貧乏したってこれだけは守ってきました
だから現在行列が出来ているのだとも思っています
電子レンジはなるべく新しい中古品を探して来ますが
やむなく新品も買い換えたりしています
猫舌の人を除くと
ラーメンは熱々が美味しいと言うのには変わりはありません

少し長くなりましたが僕のラーメンへの拘りを知ってほしかったのです

と言う訳で今週も美味しい創作ラーメン期待して下さいね