奈良の宝「まりお流」コミュのホタテ白湯スープ入り貝醤油煮干し風味ラーメン【こく煮干】今週の創作

先日ホタテ貝の紐の生の物を大量に仕入れてみました
何か創作に使えないかと思ってグラグラ煮立てて白湯スープにしてみました
恐ろしく濃い貝スープが取れましたが少し苦味があります
うーーーーん何とかならんか
そこで貝醬油スープで割ってみました
まりおの貝醬油とはアサリ蛤スープと丸鶏のダブル醬油スープです
すると苦味がすっかり消えました
そこでバランスをうまく調整して
なお且つ生のホタテ貝柱もれてみました
甘みが増してこくも更に増しました
こりゃ絶対煮干の香りが合うわ
直ぐ煮干油をフロートしてみました
良いじゃないですか
芳香な煮干の香りとホタテ貝柱のおかげで甘さが倍増です
正に次世代醬油ラーメンの完成です
超濃厚な煮干スープはえぐみや苦味が強いので
上品に仕上げるには煮干を使わずに
大量の貝と丸鶏に限ります
香味油で煮干の香りと風味を補います
実にこくがある煮干ガツンガツン作品に仕上がりました
値段は1260円になります
尚こってりしか食べないと言うお方には
ホタテ白湯と豚骨スープのダブルスープをお出し致します
これは定番の貝と豚骨のダブルスープを越えたかなっ
メチャクチャ美味しいとんこつ系ダブルスープに仕上がりました

今週は始めて挑戦したホタテ鶏白スープを試して下さいませ
おそらくこんな事をするのは変人マリオしかいなと思います【笑】
でも美味しかったら何でも有です

変人にしか作れない創作ラーメンをお楽しみに

コメント(2)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 12月02日 18:50

さっそくいただきました

まず出てきた瞬間から煮干しの良い香りがすごいです。
トッピングはシンプルですが、あのスープなら納得です。
スープの中でいつものチャーシューが活きてました。
煮干し・ホタテの味が口いっぱいに広がるんですが、苦味とかエグみが一切無くて旨味だけがガツンとくる感じです。
ミニチャーシュー丼食べてるのに替え玉してしまいました。
めっちゃ好みな美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした