奈良の宝「まりお流」コミュの【直球ストレート豚骨ラーメン】今週の創作５月７、８,９日編

やっとゴールデンウイーク６日蓮チャンの創作が終わったと思ったらもう金曜日です
毎週新しい創作を考えるのは大変です
でも負けじと頑張りました
今週は本格的な超濃厚九州ラーメンの直球ど真ん中ストレート勝負です
僕が何時も言い続けている作れるけどやらないと言う
余裕をかました豚骨ラーメンを発表します【笑】
今まで火力と言う問題が出て来るので
今の厨房の設備では中々やり辛かったのです
しかし今回は超大型圧力鍋を使って豚の香りと甘味を出す事が出来ました
更にもっとスープの臭みとこくを出す為に
鴨のひき肉の団子を投入して理想の香りを演出しました
まりおの豚骨スープは５００万円もする蒸気釜で完璧に豚骨の地抜きをするので
豚の臭みが殆どありません
それが幸いしたのか
最近は数十人もの行列が出切る様になりました
でも本当は僕は本格的な豚臭い豚骨ラーメンが本筋と思ってはいるのです
しかし今さら設備を代えて豚臭いドロドロスープに変えるのも嫌だし
今のままの創作豚骨ラーメンと言う新しい分野で頑張り続けたいと思います
しかし本物の豚骨ラーメンが作れないと思われるのもしゃくだし
ここは一発本格的なやつをやって名誉挽回とまいりましょう【笑】
僕の尊敬する競馬の騎手の内田博と言う人の名言が有ります
【俺にも出来るは誰にでも言える事】
その言葉に感銘を受けてからその言葉は使わない様にしています
でも今回は出来る事を証明して見せます
スープは超コッテリドロドロで骨の甘味がある上に油っけは全く感じさせません
６個の大型圧力鍋や超大型圧力鍋大きな寸胴鍋３つに
げん骨、豚足、豚頭、背骨、大量の丸鶏などを全て別々の鍋で炊いて
最後にミックスさせるのです
大量の丸鶏を入れるのがまりお流です
鶏肉の旨みと鶏がらの風味が豚骨スープと混ざり合うとより美味しくなります
週末の材料費は骨類だけで一日実に５万円はかかります
まぁー売れる数も半端じゃないですからね【笑】
全部寸胴鍋に入れたらてんこ盛りになって入りきれないので
１０個近い鍋で別々スープを取るのです
今回は鴨の肉団子大量にも入れるので【１２６０円】になります
トッピングも豪華ですよぉー
チャーシューも２種類入ります
勿論煮卵も入りまっせぇー

本格的な超濃厚豚骨ラーメンをお楽しみに

例によってコッテリが苦手なお方用に
プレミアムザルラーメンも用意します

コメント(17)

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[1] mixiユーザー 05月07日 09:18

日曜行きます

[2] mixiユーザー 05月07日 17:51

今から向かいます！

[3] mixiユーザー 05月07日 22:57

明日いけたら伺いたいと思います

[4] mixiユーザー 05月08日 03:25

はいっ皆様心より歓迎します
まだお片づけ中です
レスは明日しますね

[5] mixiユーザー 05月08日 06:29

> タクさん
好きな味ですがまりおの豚骨ではありません
でも美味しいですよ
舞の海がガチンコであたるようなものです

[7] mixiユーザー 05月08日 06:32

> よっきさん
いかがでしたでしょうか
とんしおのほうがすきだったりして

[8] mixiユーザー 05月08日 06:34

> キングさん
暇かも知れませんよ

[9] mixiユーザー 05月08日 08:35

先日いただきました！
王道な豚骨ラーメンも、まりお流創作の美味さでした

昨日はかなり酔っ払いですいませんでした

[10] mixiユーザー 05月08日 23:53

先生創作ごちそうさまでした

今回も凄い創作ラーメンでした。鴨の団子が大量に入っていて凄く美味しかったです。後もうそろそろテレビ放映じゃないですかね？

[11] mixiユーザー 05月09日 03:10

れいんぼ～さん
一昨日は顔か真っ赤でしたね【笑】
一度店で朝まで呑みましょうか

キングさん
テレビは５月２２日の土曜日です
１３時３０分あたりから始まるオーソレミーヨです
今回はパーフェクトと富士山をシャンプーハットが食べました
あまりの濃さにビックリしていましたよ
又確かな時間をここに書きますね

[12] mixiユーザー 05月10日 18:41

濃いぃのに後々重くない、
鴨つくねゴロゴロ入ったプレミアムな
豚骨でした(^_^)ｂ

[13] mixiユーザー 05月11日 03:33

何時も綺麗な写真有難うございます
こいつは売れに売れて何倍売れたか良く分かりません【笑】
こいつのおかげで又新しいスープの開発が出来ました
最近の週末の混雑は尋常じゃありません
その超忙しい中
最後の最後まで超コッテリを維持するのは大変なのです
大きな寸胴鍋を二つ並べたらすぐ解決するのですが
何せスペースがないので困っていました
それも例の超大型圧力鍋でカバー出来る様になりました
世の中良い物が安くで買えるようになったものです

[14] mixiユーザー 05月27日 14:51

まりおの豚骨はやっぱり旨そう。
最近袋麺でしかラーメン食べてないから
尚更です。
また行きたいなあ～

[15] mixiユーザー 05月28日 02:41

香川のうどんはさぞ美味しいでしょうね
もう直ぐ弟子が育つので
その内休みが取れると思います
そしたら必ず香川に行きますね

[16] mixiユーザー 05月28日 09:02

はりやと山田屋は美味しかったです。
またお弟子さんが独立されるんですか？

[17] mixiユーザー 05月28日 10:43

> やすきさん
できがいい弟子が仕事を覚えたら任せて休めると言う訳です
脱腸で腹も切らないといけないないしね

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