大丸ラーメン(大丸同盟)コミュの大丸の歴史について

今日も行ってきました
そこですんごいベテランの人と話す機会があって
『一番最初はとんこつラーメンだった、それから今のこぶダシになったんだ』
ということを聞いたんですが、本当なんでしょうか？
なんか知っている方がいましたら教えてください。

ちなみに大丸親父に聞いたら
『そうですよーずっと昔からやってますよー』
と言われました、しっかり聞いてくれていませんでした。

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 04月20日 05:09

噂ですが・・・

『昔は豚骨だったけど油で下水管が詰まるので
現在の出汁に変わった』

というのを聞いたことがあります

[3] mixiユーザー 04月21日 03:00

くみさん
mai-R
ありがとうございます。

今日もハイチュウでした。

[4] mixiユーザー 04月21日 03:19

僕もくみさん、mai-Rと同じことを大丸のおじさんから聞きました。昔はとんこつだったみたいですね。

他にも、「何分で何玉食べたら無料」とか一時期はパスタとかやってたみたいです。（パスタは未確認情報です）

大丸はいろんな伝説があるんですよね（笑）

話はそれますが、おじさんはラーメン屋やる前は岐阜の電気屋で働いてたそうです。

[5] mixiユーザー 04月21日 10:24

5年ほど前大将に直接だしは何か聞いた友人の話ではインスタント味噌汁だったそうです。なるほど言われてみると納得したような気がします。

昔女性従業員がいた話とかありますね。相当昔の週刊誌か何かの雑誌に載った記事の切抜きを大将にみせてもらったことがあります。無料になるはなしは聞いたことがあります。あと私が学生の時代ぐらいまでは出前をやっていてスープと麺とモヤシ、キャベツやらの具をばらばらに持ってきて現地で盛り付けていたそうです。もちろん夜の早い時間から営業していました。

[6] mixiユーザー 04月22日 20:55

本当に古い昔は（３０年くらい前）は昼間の営業だったとも、本人から聞きましたよ。豚骨スープは書かれている通りですね。
今のスープは醤油とざらめ、そしてブーケガルニという香草なんかが使われているらしいですよ。

[7] mixiユーザー 04月24日 22:43

ぼくもとんこつだったという話をマスターから聞きました。
たしか本人によると、
１、とんこつだとガラがたくさん出て処理に困る
２、さらに周りからもガラが臭いと苦情が来る
３、おまけに野良猫とかが集まってくる
といった理由でやめたそうです。
昔はそばとかうどんをとんこつで食べてたんかな～？？

[8] mixiユーザー 06月12日 14:13

大橋さんに直接聞いたことがあります。

やはり昔はとんこつだったそうですが、下水がつまるのと大家さんから苦情がくるのとで今の味にかわったそうです。

でびっくりすることにダシは昆布でしかとっていないそうで。
肉のたまりがスープに溶け込んであの味になるのでは。
肉の鍋にはラー油を3本くらい入れてるそうですし。

[9] mixiユーザー 06月12日 20:26

僕もとんこつは下水がつまって苦情が来るから
やめたと聞きました。

無名戦士さんのおっしゃってる女性店員については、
噂で「左利きの妹」だと聞いたことがあります。
厨房に２人入ると右利きと左利きで手がぶつかって邪魔臭いから、
ひとりでやるようになったと聞いたことがあります。
うさんくさい噂ですがW
どなたかこの噂の真偽知ってる方いませんかｗ？

[10] mixiユーザー 06月13日 00:35

この女性従業員って、ヤ○ダさんの事かな～？
１０時から営業時代、何時も大体夜中３時位に現れてました～
自分達はおせっかいババアと当時呼んでました、、、ごめんなさい、、、

[13] mixiユーザー 09月28日 15:51

実は何年かぶりに大丸に行ったのですが
何時の間にか
ハイチュウはモーニングサンダーになり
冷蔵庫に積まれた2ちゃんのコピーはなくなり
壁にあんなにBーPASSって貼ってなかった気が。
時の流れを感じました
ラーメンとうどんのハーフは今も可能ですか？

味は変わらないままなので
今日も並びそうですが参戦します

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