餃子道場コミュの道具

自分で作るとなると、やはり道具は必要。麺棒にも種類はいろいろあります。へらも同様。道具に対するこだわりのある方は書き込んでください。

コメント(11)

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はじめまして。
水ギョウザは絶対皮からと思っております。

で、オイラは円錐形の麺棒を使ってますが、
どうなんでしょう？
自分ではどっちがいいのかわかりません。。。。

ただ、円錐形麺棒は落とすと危険きわまりない代物です。
。。。。足の上に。。。。キャ～～～

[2] mixiユーザー 09月23日 01:00

おお、プロですね。円錐形は今まで使ったことがないので、何か機会があれば買って試してみたいものです。

そうか、先が尖っているものね。ぶ、武器になるな。もし、お店に強盗に入られたらこれで応戦しようか?てほど儲かっていないので心配ない。

[3] mixiユーザー 09月23日 02:44

やっぱり円錐形麺棒、いいですか？
普通の麺棒で頑張っていたのですが、どうしても皮が厚くて。
焼きなら良いのですが、水にすると膨張してものすご～くデカイ
饅頭のようなものになってビックリしたことがあります(笑
麺棒以前の問題なのかな・・・

[4] mixiユーザー 09月23日 08:15

momoさん、もしかして川の生地硬くありませんか?もう少し柔らかめに仕上げれば簡単に薄くなると思いますよ。ただ、生地の硬さも味のうちなので柔らかすぎるのも問題ですが・・・。

[5] mixiユーザー 09月23日 14:02

はじめまして！
あのぅ...
邪道かもしれませんが、私は餃子の皮をパスタマシンで伸ばしてから、丸い型で抜いています。
麺棒でやったこともあるんですが、皮の厚みがバラバラで、茹でたときに火が通りすぎたのとか、全然通ってないのとかがあって、断念してしまいました（涙）...

[6] mixiユーザー 09月23日 19:29

うまく伸せない時、その方法もありですね。伸しが速くなればパスタマシン使う手間がもったいない。要は慣れなので、場数を増やすしかないんですよ｡最初は私もそりゃひどいもんでした｡

[7] mixiユーザー 09月24日 11:14

ちなみに、合羽橋道具街＠東京で買い求めました。

やっぱ、皮の堅さが問題のような気がしてますの。
あんまし堅いと片手で伸せないので、
円錐形である意味はないような感じで。。。

先週作った皮はいい感じに伸びたのですが、
薄くなりすぎて、
ベロベロになった奴と、脱げてしまった奴とが。。。。

まだまだじゃのぉ～～～ふぅ。

[8] mixiユーザー 09月24日 18:23

へら；
へらはねえ、やっぱ、竹がいいと思うんですよ｡ステンレスも良いんですが、皮と比較して硬すぎる｡長年使っていると手にもなじんできます｡うちは商売で使っているから数年でそうなりましたけど、自分の家で作る場合はもっとかかる。だから、使いやすいようにやすり等で削って使いやすいようにしたほうが良いでしょう｡

[9] mixiユーザー 09月25日 01:02

チャッピーさん　さとおさん
あっ皮の硬さにも問題ありですね・・。多分。
かなり必死に伸ばしていました。
暑くて最近作ってなかったんですが、そろそろ涼しくなってきたので、柔らかめでやってみます＾＾
パスタマシーン！私も一時期それでいこうと思いました。でもそのために買うのもなぁ（←持ってない＾＾；）と悩んだまま、すっかり忘れてました～。

[11] mixiユーザー 04月08日 07:47

最近、引越しをして麺棒がしばらくなかった頃、小型のすり鉢のすりこぎを代用したことがあります。意外と使いやすい。

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