激辛・四川麻婆豆腐を喰らうコミュの本日、マーボーを作りました。

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本日、マーボーを作りました。

mixiユーザー 2008年06月28日 16:29

管理人の気が向くままに本日作った四川麻婆豆腐（陳麻婆豆腐）の写真並びに感想をレポートします。

コメント(16)

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[1] mixiユーザー 06月28日 16:38

本日の麻婆豆腐はマイミクのナポレオンさん用に作りました。

豆板醤を若干多め、辣油は大量に投入した逸品に仕上がりました。

辛さ
★★★★☆

完成度
★★★☆☆

備考：醤油と紹興酒の量を少し多めにしたため、辛さがややマイルドになったか。ガラスープは使わず、豆板醤と豆腐と辣油本来のハーモニーを楽しんでもらいたい。

辣油の量からしたら麻辣豆腐と呼べるかも。

[2] mixiユーザー 06月30日 17:39

人に作ってあげると決まって次の日に食べたくなるのが麻婆の魅力。

今日は辛さ控え目にしてオイスターソースでコクを出してみました。

辛さ
★★★☆☆

完成度
★★★☆☆

備考：一般の店で提供可能であろう辛さのレベル。

[3] mixiユーザー 07月05日 10:37

今日は辛くない麻婆を作ってみました。

豆板醤も辣油も一切使わない、かといって手抜き感も無い。

基本は肉に下味をする事なんですね。

辛さ
☆☆☆☆☆

完成度
★★☆☆☆

備考：本来なら牛肉オンリーで作るところ、合いびきしかなく色合いが失敗。

下味のとき卵の量が多く、訳わからない状態。イメージ通りの味って、中々出せないもんです。

[5] mixiユーザー 07月19日 21:21

→さすらいの詩人さん

そうです、辛くないと物足りないです

[6] mixiユーザー 07月19日 21:27

先日、麻婆春雨を作ってみました。

辛さは控え目で、しっかりと春雨に麻婆を吸わさせました。

辛さ

★★★☆☆

完成度

★★★☆☆

備考：案の定、腹痛に襲われましたが、味の方はバッチリ。

ゴマペーストと生姜の風味が絶妙でした。

[8] mixiユーザー 09月10日 04:46

→さすらいの詩人さん

春雨は直に麻婆で戻す方がしっかり味が染みますよ。

[9] mixiユーザー 10月11日 16:41

2008 9.10より本日2009 10.11までに作った麻婆豆腐関連のまとめ。

陳式・麻婆豆腐…5回

趙（ﾁｮｳ）流・麻婆豆腐…34回

※趙流麻婆豆腐は後ほど説明します。

10日に一度は麻婆豆腐を作っている事になります。

[10] mixiユーザー 10月18日 04:56

写真１）陳麻婆豆腐

写真２）趙麻婆豆腐

[11] mixiユーザー 12月29日 09:34

陳式四川麻婆豆腐

最近、豆腐は包丁を使わずに手で契ってます。

[12] mixiユーザー 12月29日 09:38

金ちゃん、鍋焼きうどんに陳式四川麻婆豆腐をぶっかけました。

[13] mixiユーザー 01月06日 16:29

辛さ控えめの趙式麻婆豆腐丼。

花椒油が効きまくりで舌が痺れます。

[14] mixiユーザー 01月18日 04:03

またまた趙式麻婆豆腐。

豆板醤の量を半分にしても、翌日に腹が痛くなります。

[15] mixiユーザー 01月23日 00:25

相変わらずの趙式麻婆豆腐。

腹痛と闘っています。

[16] mixiユーザー 02月21日 13:03

趙式麻婆豆腐のアレンジ版

名付けて「ハラミ麻婆豆腐」

美味いです！合唱

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