ごはん党コミュの美味しい炊き方＆拘りの炊き方

ごはんの炊き方って、結構いろいろとあると思います。

現在参加して頂いてるメンバーさんの中だけでも、
結構違いがあるようですし。

ちょっとこのﾄﾋﾟでまとめて見ませんか？

今まで、水道水で炊いていましたが、
ダイエット用で買い込んだ南アルプス天然水で炊いたら、
風味が増して美味しかったです。（たっつん談）
（水道水で風味を殺してたって、オチでしょうけど・・）

なんてものでも、良いと思います。

コメント(27)

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[2] mixiユーザー 10月21日 23:04

>ママさん
「墨」ですか・・・・。
「炭」の方が美味しいと思うのですが。。。

スミマセン！！つまらないところに突っ込んでしまって。

だけど、精米して直ぐに食べれるなんてホント贅沢だ。

[5] mixiユーザー 10月25日 17:22

ドモ。お初です。

基本的な事しか知らないですが、ごはんをおいしく炊くにはまず匂いをつけない事だそうです。お米は思ったより早く水分を吸収します。洗いの時にチンタラしてるとぬか臭くなるので洗いは手早くが基本だそうです。もちろん水を換えるのは早いほうがいいです。

あとはお米に水を含ませてから炊くことです。夏場は20分くらいでいいそうですが、冬場は寒いので2時間はつけていたほうが、よりおいしく炊き上がるそうですよ。

たまに、ふっくら炊けたごはんをベチャベチャしているなんて表現する人もいるくらい、みんな芯まで水を吸収してないままお米を炊いているようです。

何にしても一番の敵はニオイです。焼肉屋や魚を扱う店でごはんがマズいのはニオイのついた手で洗いを行っているからだと思われます。水道水で炊く米がマズいのもこのせいだと思います。これは私だけに言えるのかもしれませんが、大阪の水はいくら浄水器を通してもマズいので、最後に浸す水はミネラルウォーターにしています。

この点だけに注意するだけでも格段においしくなりますよ。

[6] mixiユーザー 10月25日 19:36

う～ん…皆様のお米に対する「偏愛」ぶり、最高に素敵です。
参考になりますm(_|_)m

個人的にも「研ぎ」と「水」には執着したいですね。
本来なら「拝み研ぎ」をしたいところですが、一合だと少な過ぎてチョット難しい。
最低二合は炊きたいですね（でも、炊き立てが美味しいから…といって食べちゃうと、喰い過ぎになってしまう…）。

水は、岩手の「龍泉洞の水」が美味い（本当に普通に美味い）。が、まだ炊飯には使っていない
だって、高いんだもーん。（「おいしんぼ」では「水と豆腐に旅をさせるな」と言いますが、どうなんでしょう？私如きには源泉とPET詰めとの味の差が分からない（と言うか、源泉を飲んだ事が無い（失笑）

米はエピキュリアンで愛食家の母親にねだる（パラサイト全開）も、銘柄失念（悔）。またパラサイトした時、写真とともにUPします。（確かコシヒカリ品種だが産地が分からん）
ちなみに、お店スレで書いた「むら田」の米もブレンドが効いてて美味い（が、これも高いｗ）

>ママさん
私もたっつんさんと同意。精米して直ぐに食べられるなんて…
羨ましい、なんて贅沢…

[8] mixiユーザー 10月25日 21:54

はじめまして。

私は地元の北条米をこよなく愛しています。

北条米の新米を湧き水で炊いたのが死ぬほど好きです☆
北条米はさめても美味しいのでおにぎりには最適です。

地方のお米をその土地のの名水で炊くっていうのは
一つの美味しい炊き方ではないでしょうか？

[9] mixiユーザー 10月26日 11:02

米を一合だけを炊くなら、一人用土鍋なり、
私のように横川の釜飯の釜で炊いても、美味しく炊けますよ。

炊き方は、「4: さちさん」の方法で良いと思います。

画像左、中は最高に綺麗に炊けた時のものです。
画像右は、さんまの炊込みごはんです。
ちゃんとおこげも出来て美味かったです。

[10] mixiユーザー 10月26日 12:48

私も横川は愛用しております。美味しく炊けるんですよネ。ただ1人前には程遠い量しか炊けないのがちょっと困るんですが・・・。

やはり白いご飯はガツガツ＆モリモリ食べたいなぁ～
食欲の秋！だもんネ

[11] mixiユーザー 10月29日 23:25

最近旅して無いからなぁ…
横川の釜を見て懐かしいですぅ…
たいしょうさんの仰る通り『米』を主眼とすれば、ちと少ない気が…
でも、自分で手軽に釜炊き出来るのはいいなぁ…
（スレ違いの雑談になってしまい、申し訳ありません）

[12] mixiユーザー 10月30日 00:59

はじめまして

ご飯を炊くときに特にこだわってるのは研ぐ時間をかけない事とよく浸す事ですかね。

ミネラルウォーターを使うといった事はしてませんが、あえて使うとしたら米は浸すときよりむしろ一番はじめの研ぎの方が効果が大きいですよ。後は日本の水を使ったほうがいいみたいですよ。硬水は米を炊くには適していないみたいですから･･･

個人的にはMisaさんに一票ですね♪
育った田んぼがキレイな水でその水で炊くのが究極じゃないかなって思います。後は新米で精米したばかりでその土地で食べることじゃないですかねｗ

[13] mixiユーザー 11月02日 09:38

育った田んぼの水ですかぁ・・・。

挑戦してみたいですね。

魚沼産コシヒカリを例にすると、
名水百選にも選ばれている、中魚沼郡の「龍ヶ窪の水」が
その土地の水ってことになりますかね。

龍ヶ窪の水：
http://mizu.nies.go.jp/meisui/data/index.asp?info=27

ただ、汲みに行くにも11月初旬までで、冬季は入場禁止てことですね。
スケジュール的にちょっと厳しいです。。。

明日から富士に行くので、同じく名水の「忍野八海」を汲んでこようかと思います。
「湧き水で炊く」ってのも贅沢な感じがしますね♪
（美味しいかどうかは別として？？）

[15] mixiユーザー 11月08日 19:16

話がチョイ宗教（カルト）がかっちゃいますけど、水の話。
日本の怪談話って水辺が多いんですよ。（世界的に観ても多いみたいです）
水って言うものは「人に見えないエネルギー」を増幅（＋貯蓄）させる効果があるようです。
見た事がある人もいるかと思いますが「音楽を聞かせながら、水を凍らせる実験」とか、「言葉を書いた紙でくるんでお米を腐敗させる実験」とかが載っている本があります。
クラシックの穏やかな曲で凍らせた氷の結晶と、ヘビメタ系で凍らせた氷の結晶で、形が違うんですよ。他は同じ条件だそうなので、「音からの影響以外考えられない」という結論になってます（実験自体が回帰的ですが）。
あと、波動治療という治療法があって、修行者が水に聞こえないくらいの音をつぶやいて、それを飲む…それだけの治療法なんですが、古代インドのAyurVedaに基づく歴史的な治療法です。
効果の程は受けた事が無いのでなんともいえませんが、水が「音」という波動を増幅したり、保持したりする事って充分考えられます。
だから、育った水で炊かれたお米って、さぞかし美味しい事は想像に難く無いでしょう。

追記：
ちなみに「ありがとう」と「ばかやろう」と書かれた紙で包まれたお米の実験では、前者が「麹」に後者は「カビ」に包まれていました。
文字の影響は分かりませんが、念というものなんでしょうかねぇ…
長文失礼

[16] mixiユーザー 11月08日 23:27

もとさん　はじめまして。

興味深いお話です。
文字や言葉の力ってきっとあるかもしれませんね。（そっちに反応）
愛情を込めたごはんをつくりましょうっと♪

[17] mixiユーザー 11月08日 23:58

確かに、もとさんのお話興味深いです。
植物を育てるのに「話しかけ」が重要なように言われますが、
それに近いものなのしょうね。

育った地の水ではありませんが、
上記に書いたように富士の名水「忍野八海」を汲んできましたので、
明日炊いて食べ比べをする予定です。
楽しみです♪

[18] mixiユーザー 11月10日 11:13

ｳﾏ━━━━━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━━━━ｯ!!

昨日、予告どおり「忍野八海」でごはんを炊いてみました。
おかずに「豚バラ肉のトマト煮」（ポークシチューとも言う）を作ったのですが、
ご、ごはんが最強に美味過ぎました。_|￣|○ｶﾞｯｸﾘ

もちろん、洗い、炊きとも水道水は一切使っていません。
それだけの事で、こんなに味が変わるとは思ってもいませんでした。
凄まじい美味しさです！！
過剰な書き方になっているかもしれませんが、激ウマです！！

友人も「おかずが要らないほど美味しいね！！」とのコメント。

たしかに、おかずなんて要らない。
一つまみの塩でも、パラッと振ったらそれだけでガツガツ食えてしまう。
衝撃的美味しさでした。

是非一度！！是非一度！！
この新米のうちに湧き水で炊いてみてください！！

ごはん党の皆様にも食べて頂きたかった。。。。

[19] mixiユーザー 11月10日 13:24

みなさんすごいですね！！！
あたしはただただ『ご飯が好き』というだけで、
このコミュニティーに勝手に参加させていただいていますが、
みなさんの情熱をみてとても勉強になります。
ありがとうございます。

「忍野八海」って山梨県の？？ですか？？
けっこう近くに住んでいます。
わたしの家の水道は、山からのわき水です。
簡易水道はもちろんありますのが、もともとの水道の方を
使っています。（簡易水道は犬小屋行き）
なので、ある意味育った田んぼの水で、米を炊いている状態だと思います。
道志の水は、よく他県の人が汲んでいくので美味しいんだと思います。
親戚もうちに来た帰りに、ペットボトルに汲んでいきます。
常にわき水で炊いている私は幸せもの？？

[20] mixiユーザー 11月11日 23:18

はじめまして。
お米好きの民族に生まれて心底よかったと思うひとりです。
これから先、みなさんから勉強させていただきます。どうぞよろしく。

うまいご飯におかずがいらないというたっつんさんの意見に、はげしく賛同します！
すきっ腹で、かために炊きあげて少し冷ましたご飯をかみ締めたときのお米の甘さには感動すらおぼえますよ。

炊き方はゆうさんに一票です。
すばやく研いできれいに漱いでよく浸す。おいしいですよね～！

お米をおいしい水で炊くというは基本だと思います。
できればおいしい水で研いでおいしい水に浸して炊きたいんです。
そしてそれをさらに土鍋で炊くとまた！一層おいしくなるようですよ。
もうたまりません。

[21] mixiユーザー 11月12日 05:30

はじめまして！
ｷﾀ━━━━━(ﾟ ∀ﾟ )━━━━━!!!!!

数ある米好きコミュの中でも一番しっくりきました★
ので、参加させてくださいませ。

毎日、「ほんとに日本人でよかった」と炊きたてごはんと納豆のコンビに目を潤ませるワタシ。

特別ではないかもしれませんが、
おコメは精米したてを実家から送ってもらって、炊いてます。
チョィ固めガ好きなので水加減にはかなり細かくなっちゃいまする❤ฺ♡♥(ﾉ∀`♥)

以下、コメにまつわる傾向↓

・炊き方を間違えると、凹みます（´□｀|||）
・たまたま入った店のコメが光っていると嬉しくなります。
・焼肉には必ずごはん！
・飲みだしても最初からごはん！
・外食しにいって、まずいごはんが出ると怒り爆発（笑）
・保温しすぎ、べちゃごはんが食べれなくて、涙がでます
・テレビにうつっているごはんでも、みただけでおいしいかまずいかわかります。

みなさん、そうですよね？
( ﾟ∀ﾟ)・∵

[22] mixiユーザー 11月12日 07:27

＞たっつんさん
まじっすか？そげな美味かとですかぁ…
裏山椎…もとい、羨ましい！おいら喰らいたいよーん!!

心を込める事って大事。
ジモンさんが、「何が一番美味しいと思う？」とネイチャー質問してたんですが、彼曰く「愛する人からの塩おにぎり」
なぜか？「あっつあつのお米を丹精込めて握っていく…その気持ちが米を何倍にも美味しくさせる」ようです、だから、「塩で充分！具など要らない」これにはウンウン同意しちゃいましたね。

お米とは関係ないが（またぁ？）言うべき言葉は「ありがとう」だと考えてます。
心を込めて何度でも言える。「朝になって『今日も生きていて、ありがとう』」「会釈を返されて『ありがとう』」「美味しいご飯を食べる事が出来て『ありがとう』」等々…
偽善と笑われるかもしれないが、気持ちが楽になるんだから、そんなこっちゃ気にならない。
ここで知り合えた皆さん、これから知り合えるだろう皆さん、SNS内であったとしても、出逢えってくれて『ありがとう』

[23] mixiユーザー 11月12日 14:10

＞たっつんさん
忍野八海で湧き水が汲めるんですか！？
忍野にはよく釣りに出かけますが、知りませんでした・・・
どこで汲めるのか教えてください！！

是非！試してみたーーーーーい☆

[24] mixiユーザー 11月13日 00:51

>yamaminさん
画像の水飲み場見たことありますか？
円筒形の水湧き場が、池の中に作られているような所なのですけど。
お店の名前を忘れてしまいました。
「ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙに汲んでいっていいですか？」と訊いたら、
「好きなだけ汲んでいきな。」って返されたので、
2Lのﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙに汲んできました。

結構、自由みたいですよ。
まぁ、店員に一度訊いてみてからの方がいいと思います。