塩麹コミュの麹の入手先。

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麹の入手先。

mixiユーザー 2008年06月05日 21:25

麹の入手先について・・・

１．乾燥麹　スーパーなどで売られている。みやこなどが有名
　　http://www.isesou.co.jp/

２．生麹　麹製造所　とか、自家製味噌を造っているところで手に入る。
　　価格は安いところがおおい。お米を持ち込みで、作ってくれるところもある。

その他、精米以外の麹として、玄米麹、麦麹、豆麹もある。

おすすめの麹をここに書いてみよう。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 09月12日 01:42

こちらの播州こうじや　さんは
ドラマ「おせん」の塩麹の場面で、こちらの生米麹が使用されたようですよ。
さっそくオーダーしてしまいました♪

播州こうじや
http://www.bansyuukoujiya.ecnet.jp/komekouji.html

[3] mixiユーザー 09月13日 13:50

高島屋の物産展で生麹をげっとできました

山形の酢屋吉正さん（←読めない。。。）というお味噌屋さん（？）の生麹です

できあがった塩麹も売っていたので、お手本に買いました。
水分が少なくてねっとりしていて、このくらい水分が少ないと、冷凍保存できますよ

って教わりました。
画像の塩麹はゆず入りです。

作るのが楽しみです

[4] mixiユーザー 09月18日 20:56

栃木県那須町の日野屋麹店、

今年の麹を始めたそうです。

http://www.d5.dion.ne.jp/~nasukusi/hinoya.htm

[5] mixiユーザー 12月02日 21:23

静岡県富士宮市に宮漬という専門店に塩麹売ってますょ

[6] mixiユーザー 12月02日 22:57

大分県佐伯市の糀屋本店。

うまいよ～

[7] mixiユーザー 01月13日 10:53

先日、新潟県新潟市江南区の片山商店さんで、生麹と塩麹を購入しました。
お店の方の話だと東京・表参道にあるネスパス（新潟の物産館）にも、生麹・塩麹が置いてあるそうですよ。

片山商店ＨＰ（http://www.katayama-shouten.com/index.html）
ネスパスＨＰ（http://www.nico.or.jp/nespace/）

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