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八千代緑が丘「はたかくる」コミュの味ムラ

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味ムラ

mixiユーザー 2009年03月16日 12:48

美味い時と不味い時のGAPがあります｡
早く天才肌から職人に成長して欲しいと思うのは自分だけでしょうか｡


コメント(5)

[1] mixiユーザー 03月17日 08:00

まぁ豚骨ベースで真面目にスープを作っていたらしょうがないかな？と。逆に豚骨なのに全く味がブレないお店は最近流行りの缶詰スープを疑ったほうがいいです。

[2] mixiユーザー 03月17日 09:03

> ふゆつきさん

レス､ありがとうございます^^

はたかくるの場合は､昼と夕方でも大分変わりますよね？
先日食べたのが麺もスープもアウトだったのでショックでした(;´Д｀)

で､店で作ってても味ブレが少ない店って､沢山あるんじゃないですかねえ？
厨房で缶詰スープに豚骨入れて作ってる演技をされてたら判りませんが(笑)



[3] mixiユーザー 03月17日 12:35

普通に長時間豚骨を煮ていると、どうしても味が変化しますし、毎日同じ材料で同じ作り方をしていても味は変わってしまいます。家系のお店などはこれが顕著です。また缶詰ですが、最近は一般人には知られていない業務用のものが出回っており、名前は出せませんが多数の有名店が使っていて、お客はまず気づいていない状況です。そういう事を考えると真面目に作り続けているはたかくるに私は好感を持っています。

[4] mixiユーザー 03月17日 18:57

> ふゆつきさん

自分もはたかくるが非常に好きで､好み的にもバッチリ合ってます｡
おやじの拘りも｡

ただ､他の事に力を入れるともう一方はやや手抜きになる事があるようで､安定性がありません(笑)

にしても､そんなに缶詰の豚骨スープが出回ってるとは予想だにしませんでした｡
勉強になりました^^

因みに､はたかくるのスープの味の重要な部分は鳥です^^


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