香港マクロビの会コミュのレシピ（豆腐チーズケーキ、豆腐マヨネーズ）

今日お集まりいただいた方々、有難うございました。
黒米おにぎり、玄米巻き寿司（残念でしたね、、、もっと食べたかったです）、
玄米炊き込みご飯、車麩のカツ、ひじきのマリネ、大豆とお揚げのカレー風味、豆腐マヨネーズサラダ、テンペの照り焼き、そしてデザートとして、黒米だんご、人参クスクスケーキ、豆腐チーズケーキ、、。
美味しくって、ランチ後だったにも関わらずもりもり頂いてしまいました！

せっかくですので、写真とレシピ、アップさせていただきます！（しまったぁ、、。黒米だんごの写真撮影を忘れていました、、、。残念、、、）

＜豆腐チーズケーキ＞　18cmケーキ型
[材料]
A 生地部分
玄米フレーク、80ｇ位
B フィリング部分
木綿豆腐　350ｇ（私は豆腐屋で買った一丁分のみ使いました。）水切りをする
アーモンドスライス　150ｇ
長いも　50g
麦芽飴　大匙スプーン大盛り2杯
葛パウダー　大匙スプーン2杯
白味噌　大匙1杯
菜種油　大匙1杯
レモンの絞り汁　大匙3杯
C ブルーベリーソース
ブルーベリージャム　大匙4杯
りんごジュース　150cc
塩　一つまみ
ブルーベリー　一パック

[作り方]
１．玄米フレークをミキサーにかけて、粉にする。ケーキ型に油をしいて、均等に広げる
２．アーモンドスライスをミキサーにかけて粉末にする。残りのフィリング材料を全ていれ、滑らからなクリーム状にする。途中で１～２回止めて、側面に付いたものを落とし、かき回してあげてください。
３．２をケーキ型に移す。
４．予熱した１８０℃のオーブンで４０～５０分焼く。
５．その間にブルーベリーソースを作る。ジャムとジュース、塩を中火にかけて混ぜながら沸騰させる。最後にブルーベリーを加えてよく混ぜる。

脱線＞＞今日は上記の材料に加えて、カシューナッツ(一掴み程度。乾燥したものを一晩水につける）とオレンジジュース（５０～１００CC）をミキサーにかけてクリームっぽくしたものをフィリングに加えてみました。すこしコクがでたように思います。

＜豆腐マヨネーズ＞　
マヨラーな子供達にもこれなら安心してたくさん食べさせることができるんです。

[材料]
木綿豆腐　250g　（とレシピにあるものの、こちらも一丁分使いました。）
白味噌　大匙2杯
モルト酢　大匙2杯　（玄米酢・梅酢各1杯が、本来のレシピです）
塩　小さじ2杯
レモンの絞り汁　小さじ2杯
ニンニク　1かけ
オリーブオイル
玉ねぎ　みじん切り、塩もみして水気をとって大匙2杯
ケイパーか青オリーブ　大匙１（私はピクルスを使いました）
パセリ　みじんきり　小さじ１

[作り方]
１．オリーブオイルを熱し、ニンニクをいためる
２．豆腐、味噌、酢、塩、レモン、ニンニクをミキサーにかける
３．途中で止めて全体をかき混ぜて、滑らかにする
４．他の容器に移して、玉ねぎ、ケイパー、パセリを合える

万が一、これを参考に作られてみて、こうしてみたらもっと美味しくなった！ってご意見あったら聞かせてくださいね。

他のレシピのリクエストもあったら教えてくださいね。
私は車麩カツ、作ってみたいです！

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 06月10日 11:07

うわぁ、助かります♪
豆腐のケーキ、気になってたので早速作ってみたいです

豆腐マヨのレシピも助かります。
私の巻き寿司のマヨは実は前日に作ったものだったので駄目でしたね。
豆腐はその日に食べないと、ですね、反省

テンペも買ってみます♪

[2] mixiユーザー 06月10日 19:42

ポンディさん、みなさんこんばんは！
えええええ
おいしそうな試食会だったんですね～
参加できなくて残念でした。
テンペも香港で入手できるんですねー
玄米粉（チョウマイファン？）があれば生地作れますかね？

車麩カツ・・・・そういえばどこかにレシピがあったかもしれない。
ずいぶん前に何回か作っていたんですよ。確か、車麩に調味料をしみ込ませて揚げるだけだったと思うのですが。見つかったらお知らせしますね。

今はちょっと忙しくてお料理できないのですが、
このレシピ参考にさせて作ってみますね。

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