バー　ねこの舌コミュのカレー曜日のレシピで～す！

先月のカレー曜日のレシピです。猫舌カレーレシピ　vol.2

Martinカレー ver.2nd（麻婆挽き肉ver）

材料　4－5人分
豚挽き肉　250g
　おろしりんご1/2個
　おろしにんにく2片
　焼酎　大さじ2
　醤油　大さじ1
　赤唐辛子　少々
木綿豆腐　1.5丁
玉葱　2個、赤ピーマン　2個、青梗菜　2株
トマト1個、セロリ1束
豆板醤　大さじ3、甜麺醤　大さじ3、ラー油　2,3滴、花胡椒　適宜
ライム、レモン　好みで
ジャワカレー(辛口)　80g、水　400ml（チキンブイヨン1個溶かす）

1.豚挽き肉を上記の材料に混ぜ合わせ、漬け込む。（12時間程度。）
2.玉葱はすりおろし、赤ピーマンを粗ミジンに、青梗菜は4－5cm程度の長さで切りそろえる。
3.トマトは手でつぶし、セロリはすりおろす。それぞれエキスのみ使用する。
4.サラダ油をひいて、刻んだにんにくを炒める。香りが立ってきたら、中火～強火で玉葱を水分を飛ばしながら炒め、次に赤ピーマンを炒める。赤ピーマンに少し火が入った所で、豚挽き肉を入れ、しっかりと火を通す。火が通ったら、豆板醤、甜麺醤を入れ、しっかりとからめる。
5.チキンブイヨンを溶かした湯を入れ、トマトとセロリのエキスを入れ、中火で15分煮込む。
6.豆腐は縦半分に切って、端から1.5cm幅で切る。湯を沸かした鍋で熱しておく。
7.火を止め、ルーを入れる。豆腐、ラー油を入れる。レモンとライムを絞り味を整える。花胡椒を食べる直前に適宜ふる。