純米酒ラバーコミュの活性・発泡純米酒を熱く語ろう

　もろみの中の蒸米やこうじの粒を細かく砕き、目の粗い布でこした白く濁った清酒を加熱殺菌処理をせずに出荷したものを「活性清酒」と呼びます。

　「活性清酒」は文字通り、酵母や酵素が生きているので、別名「和製シャンパン」と云われるだけあって、その甘酸っぱい香りと味わい、そして喉ごしの爽快感が素晴らしいお酒です。

　美味しい銘柄に純米酒が多いことも特徴で、「神亀純米活性にごり」、竹野酒造の「弥栄鶴　波の華」、大利根酒造「諸白　白貴」等々、「おり酒」の魅力は尽きません。

　またここ数年注目の、日本酒ライスパワー・ネットワーク会員蔵の「低アルコール酒製造特許」に基づく新しい純米酒の旨みへの挑戦も頼もしいですし、「すず音」をはじめ女性にも人気が高い発泡型の純米酒など、話題はつきませんね。

　この板で、活性・発泡純米酒の魅力を語り合えたら最高です♪

（注）「低アルコール酒製造特許」の技術は、「一の蔵酒造」の鈴木和郎副社長（当時）から相談を受けた「勇心酒造」の農学博士で社長でもある徳山孝氏が開発した技法です。

日本酒ライスパワー・ネットワーク会員蔵　（平成１５年9月現在）
　　
八戸酒類株式会社青森県八戸市湊町本町９陸奥男山
株式会社桜顔酒造岩手県盛岡市川目町23-18 桜顔
株式会社一ノ蔵宮城県志田郡松山町千石字大欅14 一ノ蔵
蔵王酒造株式会社宮城県白石市東小路120-1 蔵王
合名会社鈴木酒造店秋田県仙北郡中仙町長野字二日町9 秀よし
千代寿虎屋株式会社山形県寒河江市南町2-1-16 千代寿
六歌仙酒造協業組合山形県村山市楯岡新町3-1-5 みちのく
奥の松酒造株式会社福島県二本松市長命69 奥の松
株式会社山中酒造店茨城県結城郡石下町新石下187 一人娘
金星酒造株式会社群馬県吾妻郡吾妻町大字原町444-3 金星
渡辺酒造合名会社東京都武蔵村山市中藤1-15-1 吟雪
株式会社一本義久保本店福井県勝山市沢町1-3-1 一本義
橘倉酒造株式会社長野県南佐久郡臼田町臼田653 菊秀
武重本家酒造株式会社長野県北佐久郡望月町茂田井2179 御薗竹
伴野酒造株式会社長野県佐久市野沢123 澤乃花
黒澤酒造株式会社長野県南佐久郡八千穂村穂積1400 井筒長
宮坂醸造株式会社長野県諏訪市元町1-16 真澄
千曲錦酒造株式会社長野県佐久市長土呂1110 千曲錦
花の舞酒造株式会社静岡県浜北市宮口632 花の舞
株式会社増田徳兵衛商店京都府京都市伏見区下鳥羽長田町24 月の桂
丹山酒造有限会社京都府亀岡市横町7 丹山
富久錦株式会社兵庫県加西市三口町1048 富久錦
株式会社本田商店兵庫県姫路市網干区高田361-1 龍力
株式会社神戸酒心館兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-8-17 福壽
株式会社今西清兵衛商店奈良県奈良市福智院町24-1 春鹿
諏訪酒造株式会社鳥取県八頭郡智頭町大字智頭４５１諏訪泉
一宮酒造有限会社島根県大田市大田町ハ271 石見銀山
嘉美心酒造株式会社岡山県浅口郡寄島町7500-2 嘉美心
賀茂泉酒造株式会社広島県東広島市西条上市町2-4 賀茂泉
酒井酒造株式会社山口県岩国市中津町1-1-31 五橋
勇心酒造株式会社香川県綾歌郡綾南町小野2088-1 勇心
梅錦山川株式会社愛媛県川之江市金田町金川14 梅錦
司牡丹酒造株式会社高知県高岡郡佐川町甲1299 司牡丹
美少年酒造株式会社熊本県下益城郡城南町隈庄401 美少年

　

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 06月28日 02:08

美丈夫のうすにごり、開けるとき、けっこう吹き出そうであせりました。こぼさず明けれれば達成感ありました。
さわやかで美味しいです。

[4] mixiユーザー 01月19日 01:20

先日、酒屋の親父に薦められた
「王禄」の超辛（+9）純米酒、
微々発砲で非常に飲みやすかったですよ。

[5] mixiユーザー 05月07日 16:54

酒造元を忘れましたが、京都伊根町の伊根満開にごり酒と赤米のつぶやきは、珍しく赤米を使った発泡酒です。見た目、口あたりはﾛｾﾞﾜｲﾝのようで、日本酒苦手な方にも飲んで頂けるかな。300ﾐﾘの小瓶はかわいらしく、差し入れとしてもよさそう。

[6] mixiユーザー 05月07日 20:21

活性にごりのお燗、たしかに美味しいですよね☆
はまりますよ＝＝
対極かもしれないけど　笑　凍らせても美味しいです
ピチピチシャーベットです。
今冷凍庫には而今の活性にごりが寝てて夜勤明け
の風呂上りのお楽しみです。

[7] mixiユーザー 10月14日 20:07

はじめまして。
わが県の神亀活性にごりを紹介いただいて光栄です。同じ埼玉でこれを凌駕するすばらしい活性にごり紹介します。
騎西町にて細々と醸造される亀甲花菱活性にごり純米です。
1升瓶は開栓が非常に難しいですが、猛烈に行きのいい活性酒ですよ。
瓶の3分の1は澱がぎっしり詰まって活性度も高く、パワフルです。
それでも重さが無く綺麗に切れる酸味は絶品。
4合瓶はスクリューキャップ調整でいけますが、一升瓶は上からピンを刺してガス抜き10分掛かりました。
今年から一般発売し始めた新銘柄ですが、完成度高いです。
入手は非常に困難と思いますが、機会あったらお試しください。

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