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【鳥ハム】つっくてみるべ？

mixiユーザー 2009年05月20日 09:47

以前はなまるマーケットで伝説になった？レシピです。
つくってみるべかな？

【鳥はむ～はなまるバージョン～（1人前100g83円）】

＜材料＞（4人分）
鶏むね肉・・・1枚（250g）
砂糖・・・大さじ1
塩・・・大さじ1
コショウ・・・少々

＜作り方＞
1.鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。
2.次に塩、コショウを両面にすり込む。

3.2の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1～2日ほど、冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント。

4.1～2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。

5.沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）
※なるべく弱い火で加熱することがポイント。

6.5～6分経ったら火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成。
（夏場は粗熱がとれたら冷蔵庫へ）

※保存剤など、一切使用していないのでその日のうちに食べてください。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 05月20日 20:36

胸肉買ってきました。
下準備完了です

２日後が楽しみです

[2] mixiユーザー 05月23日 14:29

できましたぁ〓
鳥ハム完成です。

そのまま食べてもいいけど
何かアレンジ出来ないかな？

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