和レー屋南船場ゴヤクラコミュのチーフ☆ゴヤクラ4

だいちゃんさん

そおなんですよ…今回14日が定休日の(水)なんで13日～15日盆スペとはいかないので当日のラインアップに｢ぼんぢゅーるぼんそわーる…｣みたいにやらないと14日(水)定休日にまちがってお客様が来てしまったらエラいこってすから…
ヽ(・∀・)ノﾅﾝｼﾞｬ?ｾｯｶｸｷﾀﾉﾆｼﾏｯﾄﾝﾄﾞｵﾗｰ!
みたいなことにならないようどうすれば良いのか今の今まで迷っていました

盆スペは13日(火)と15日(木)

14日(水)は定休日です。

毎年違うパターンの盆スペシャル完全ベジタブル、今年のベースは、現在私が無限に近い可能性をかんじる｢銀マーラー｣ベースです。

だいちゃんさん良いタイミングをくださってありがとうございます

[333] mixiユーザー 08月10日 06:50

ありがとうございます(*^.^*)

銀マーラーってどんなんでしたっけ？

[334] mixiユーザー 08月10日 16:22

だいちゃんさんマーラーは通常、味噌仕立てですけど銀マーラーは出汁、醤油、塩でとろみがあるタイプです

[335] mixiユーザー 10月13日 23:25

月曜日休みなので、ゴヤクラ食べれなくて死にそうになります{(-_-)}

[336] mixiユーザー 10月15日 02:44

申し訳ないと言いますかありがとうございます海斗さん。

ヽ(・∀・)ノ♪ﾔｽﾐｶﾞｽｷﾞﾃｺﾚｶﾗ｢ｷﾞﾝﾏｰﾗｰ潮!!｣ﾎﾝｶｸﾃｷﾆ､ﾉﾘｺﾐﾏｽ｡

[337] mixiユーザー 11月03日 00:04

11/4 鬼辛2人分　間に合いますでしょうか？

[338] mixiユーザー 11月03日 00:59

かぷちーのさん

まってましたー♪毎度ありがとうございます。
今年最後の(抜き打ちを除いた)鬼辛で初の牛豚ラム合挽きマーラーです。
ぜひとも宜しくお願いいたします

[339] mixiユーザー 11月03日 19:40

禁断症状が…鬼…鬼を…(笑)
久しぶりで萌えます♪
多分合いがけにすると思います。明日天気になぁれ(^^*)

[340] mixiユーザー 11月03日 21:24

かぷちーのさん

今回の牛豚ラム合挽きマーラーは従来のものより手間をかけましたので楽しんでいただければコレ幸いです

[341] mixiユーザー 02月12日 01:45

初コメントでーす٩꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱私です！笑(*´・ω・)
昨日は…沢山アドバイスありがとうございました‼︎予定通りチキンカレー作りましたよ～‼︎ヨーグルトも、ココナッツミルクも入れて最終私好みのマイルドな感じに仕上がりました～꒰✩'ω`ૢ✩꒱私はまぁこんなもんかな？と思ったのですが。しかし。先生はその後一人で色々と入れて研究をしてぃました…(*´・ω・)旨味が足りないとかなんとか笑また、こっそりとお店に伺ぃます(^^)笑

[342] mixiユーザー 02月12日 19:04

n_n.さん

完成おめでとうございます
(・o・)！♪
あのレシピはシンプルな味わいを楽しんじゃうレシピですのでゴヤクラ超ヘビーユーザーの先生には少しもの足りなく感じるかもしれませんね(ヨーグルトちゃんと溶きました？笑)
まああれですよ。和レーに関しては和レー界のニキラウダな私が作り方みたいなものをお伝えできますし、サラサラっ～と見た中であの本の中にも海老かシーフードでレモンのホニャララとか他にも美味しそうなのが書いてありましたので活用されるのも楽しいと思いますよ。
今回の取ってもらっているなら食べてみたいので良かったら持ってきてくださいねヽ(・∀・)ノ♪

[343] mixiユーザー 02月13日 00:57

返答ありがとうございます(o^^o)
この前のベースは先生が研究を重ねていましたので、もうなくなっちゃったんです…(*´・ω・)が、しかし‼︎‼︎
私は今日また一人で、三つ目のレシピのココナッツミルクのチキンカレーを作ってみたところ…自分ではおいしいと思うのが出来ました🎶週末持って行きますー♡アドバイスくださぃ…(´；ω；｀)
店長さんの和レーには一生叶わないけど、せめて先生が好きなやつ作れたらいいなぁーと思います( ´ ▽ ` )カレー大好きらしいので笑和レー作れるようになったら最強ですね＼(^o^)／
あ、ヨーグルト、彼がmixiに気づき、教えてくれたので、きちんと溶いて投入できました～＼(^o^)／ゎぁぃ（＾ω＾）

[344] mixiユーザー 02月14日 04:43

n_n.さん

ヌゥっほ！それはウレシい

和レーに関しては和レー界の百鬼丸な私が作り方みたいなものをお伝えできますし、彼に美味しいカレーを作れるのはn_n.さんならではのお話です。お互いに作るのを楽しみましょうヽ(・∀・)ノ♪

[345] mixiユーザー 02月14日 08:30

楽しんで作れるようにします✨昨日その残りのカレーを辛くしてみたら…結構辛いよ！って辛さを出すことに一歩前進しました！笑
カレーっておいしく保存するにはどうやって保存してたらいいですか？(*´・ω・)土曜日にまた伺います(^-^)✩*⋆✩⃛⁎

[346] mixiユーザー 02月14日 16:05

n_n.さん

辛さ一歩前進ヽ(・∀・)ノ

1、2日の保存でしたらあら熱をとって冷蔵庫で大丈夫だと思います。
それより長く保存するなら冷凍に耐えれる容器に移して冷凍室が良いと思いますよ。
ジャガイモや人参等の根菜類は冷凍すると変質してしまうので取り出して食べちゃうかもしくは冷蔵に(ジャガイモは長く冷蔵すると傷んで酸っぱくなってくるので要注意！)

で、解凍してから電子レンジより鍋で火に掛けたほうが美味しいと思います(理由はわかりませんけどなんとなく

)
その時にスパイスの香りが足りないなと感じたら使用したスパイスを味見しながら少しずつ足せば良いですし、また自身でスパイスmixを作って入れるのも楽しいかも

と、作ったベースのタイプにもよりますが別の方法として空の鍋底に2、3ミリ油をいれてスパイスを入れ極々弱火でチリチリさせたところにベースを入れて温めるのも良いかもです。少し油分ふえちゃうけど

色々楽しんじゃってくださいね～ヽ(・∀・)ノ♪
(土)おまちしております♪

[347] mixiユーザー 02月16日 04:15

昨日仕事が終わらなくて先生に置いて行かれました(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)笑

生姜、ニンニク、ブラックペッパー*\(^o^)/*
入れて、もっとおいしくします(๑•̀ㅁ•́ฅ✧店長さんにアドバイスもらって極めます～✩*⋆✩⃛⁎ありがとうございます‼︎‼︎
あ、量はほんまにちょっとすぎましたか？笑
また超自信作が仕上がった時に、もう少し量を増やしてきますね笑
保存の仕方バッチリメモしました～＿φ(￣ー￣ )✩*⋆✩⃛⁎

[348] mixiユーザー 02月17日 03:18

n_n.さん生姜、にんにく、胡椒類の使用方をマスターすればさらに奥深く広がりのあるものができると思います。
私は未だマスターまでほど遠いですけどね(笑)

コリャ美味しいゾ！ってのができましたらまたお願いいしますヽ(・∀・)ノ♪

[349] mixiユーザー 02月17日 12:48

店長さん
昨日またヨーグルト漬けカレーと、基本的なキーマ作りましたー！笑生姜とニンニク多めにしてみました！！だけど、なんか酸っぱい現象が起きました…↷꒰ू´•௰ू• `꒱↷ハチミツ入れてマシになりましたけど↷꒰ू´•௰ू• `꒱↷基本的なキーマはトマトっぽくて味がなんか物足りなくて今晩また何かいれてみようと思うのです…(*´・ω・)カレーばかり食べています。。笑

[350] mixiユーザー 02月17日 21:46

n_n.さん

酸っぱい現象ぉ(°Д°)？レシピ本どおりならそれはそのような味なんでしょうけども…と、基本的なキーマもレシピを詳しくみてみないとなんとも言えませんが(-""-;)…

先生は何と言ってらっしゃいますかヽ(・∀・)ノ？

[351] mixiユーザー 02月17日 22:45

酸っぱい現象、ずっと前作ったときも起こったんですよー😢レシピ通りなので恐らくヨーグルトかトマトの酸味だと思うんですけど…消せなくて↷꒰ू´•௰ू• `꒱↷玉ねぎ炒めすぎですかね？
キーマは、無難な味だけど、なんか足りないって言ってて、確かにそうなんです‼︎今日はウスターソースちょびっとと、ブラックペッパーと、今からヨーグルトかココナッツパウダーをちょっと入れてみようか悩んでいます…なんなら激辛チキンキーマのレシピもう聞いてしまおうか！って二人意気投合していますょ…(*´・ω・)笑 ⬅︎コラ

[352] mixiユーザー 02月18日 18:52

n_n.さん

…で(コメントがおそくなってごめんなさい

)

そのお味やいかにヽ(・∀・)ノ!
美味しいのができました？

んでもって激辛チキンキーマですけども～
ズバリっ!!言ってもいいかしらヽ(・∀・)ノ？

n_n.さん、先生…

激辛チキンキーマのレシピをお伝えするのはたやすいことなんですけど、とある掟を頑なにまもり、眠い目をこすりながら足腰の痛みにも耐えて日々仕込みにいそしんでいる谷9や北浜の某和レー屋さんの方々に、ナンチュウカホンチュウカｳｯｼｯｼ！にアレですんで

そのかわりと言ってはなんですけどSRCK(ｽｰﾊﾟｰﾚｯﾄﾞﾁｷﾝｷｰﾏ)の鶏にぐではなく牛で更に特製バージョンの｢特製SRBKｽｰﾊﾟｰﾚｯﾄﾞﾋﾞｰﾌｷｰﾏ

｣完全レシピをお伝えするのはどぉかしらヽ(・∀・)ノ?♪

[353] mixiユーザー 02月18日 19:45

昨日…‼︎改良した結果…
『今までの中では一番うまかったかも』
が出ました～！！！＼(^o^)／イェーィ♡

笑
ほんまですね、頑張ってカレーを追求されてるカレー屋さんに申し訳なさすぎますね笑‼︎当たり前です꒰ෆ❛ั ु▿❛ั ु꒱

うぇ～～ぇ～‼︎‼︎そんな貴重なレシピ聞いていいんですかぁぁぁ？！？！((((；ﾟДﾟ)))))))💦💦💦バチ当たりませんか((((；ﾟДﾟ)))))))

[354] mixiユーザー 02月19日 20:31

n_n.さん

いただきましたっ！
｢今までの中では一番うまかったかも｣
ヽ(・∀・)ノｳ～ｲｪｰｲ♪ｵﾒﾃﾞﾄｰｺﾞｻﾞｲﾏｰｽ！

n_n.さんは先生に。
私はゴヤクラを好きでいてくださるお客様に。
作って造って創りましょうヽ(・∀・)ノ♪

んでもって完全レシピを知ったぐらいでバチはあたりませんよ
(・o・)！ﾀﾞｯﾃ、ﾏｲｶｲﾚｼﾋﾟｶﾞｶﾜﾙﾝﾃﾞｽﾓﾝ♪
特製SRBK(スーパーレッドビーフキーマ)は来月半ばあたりから取り組みますね。

[355] mixiユーザー 02月19日 21:45

ゎぁぃ‼︎♬では有難く…(ू ˃̣̣̣̣̣̣o˂̣̣̣̣̣̣ ू)♡✩*⋆✩⃛⁎
特製SRBK楽しみにしています(〃艸〃)作り造り創りまくりまーす( *´艸｀)‼︎
教えていただいたからには、先生をおおっとビックリさせちゃいますෆ⃛(⑅ ॣ•͈૦•͈ ॣ)꒳ᵒ꒳
とりあえずまた、週末お店に行きます٩꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱笑

[356] mixiユーザー 02月20日 16:30

n_n.さん

先生がヲヲっ!?