da CATERAコミュの■　メニュー情報　■

季節や　入ってくるもので　メニューがコロコロと変わるのが
ダ　カテラ　の良いところ

旬の食材を　ふんだんに使ったメニューや
その時々の特選メニューがあったりしますね
記録の意味も込めて　食べたものとか感想とか写真とか
寄せていければ･･･

コメント(40)

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[1] mixiユーザー 04月06日 22:37

と言うことで　まずは

３／３０　の情報として

ぼちぼち　アスパラガスが入り出しました。
アスパラと玉子のグリル　たまらなく美味しいです

[3] mixiユーザー 04月19日 18:12

ちゃこさん　フィッジリ　美味しかったですよね～
ちょっと堅い感じが何とも言えず･･･

一枚目）生ハムの入ったコロッケ　CROCKETT　です
　　　　生ハムの風味匂いがたまらない一品でした

二枚目）チーズを挟んだフレンチトーストみたいなもの
　　　　チーズはモッツァレラです　さくさくトローリでたまりません

三枚目）カツレツです　ちなみに　映っているレンズキャップの直径は
　　　　77mm　なんツーでかさだ!!!　しかも　衣が旨い!!

[4] mixiユーザー 05月04日 21:41

五月になりました～って事で行ってきまいた

一枚目）パテ　今回はレバーの入り方がすごくよくて　とっても濃厚でした。

二枚目）パプリカソースのパスタ　パプリカの甘い味が何とも言えないクリームソースです

三枚目）メバルの海鮮煮込み？イカとムール貝がふんだんに入っていて　メバルはぷりぷりでした～

[5] mixiユーザー 05月19日 00:43

今日も行ってきました～

うまかった～～

さて今日のお勧めは

なんといっても　プロシュット　ですね
パルマの36ヶ月熟成ものが入っています
骨なしなのですが　３６ヶ月３年熟成ですよ

ふつうの　プロシュットは　１８ヶ月くらいが熟成の目安
ただでさえ　小さくなるのに３６ヶ月も熟成したら　すごく小さいんだろうな～
と思ったら　案の定　すごく小さくなるそうです。

一枚目）アスパラガスのグリル（もはや春の定番ですね

二枚目）ゴルゴンゾーラのショートパスタ（たまに無性に食べたくなります

三枚目）ドルチェ　タルトなんですが何かは失念･･･

[7] mixiユーザー 05月30日 20:34

ということで　プロシュットの写真を載せます！

一枚目
ランチタイムで　ハーフのパテと　ハーフのプロシュットを盛ってもらいました。
二枚目
イカと空豆のオイルベースパスタ
三枚目
ホルモンパスタ

どれも美味しくいただきました～

[8] mixiユーザー 06月24日 23:42

とりあえず　再開初日と言うことで行ってきました！

そしたらびっくり
　なんと　「おかげさま」のオーナーシェフさんがいらしてました･･･
おかげさま　火曜日定休ですからね～
きっと金曜日の昼にはフォンターナのシェフもお見えになるのでしょうｗ

ということで　今回の写真は

一枚目
生ハム　もうねこれ　パルマだけど　うまいね
　脂ののりが今回は良かったです

二枚目
ゴルゴンゾーラのショートパスタ
　今回のゴルゴンゾーラは少し軽めでした。
　個人的にはもうちょっときついのがすきだけど
　パスタの堅さはばっちりでした！！

三枚目
カツレツ
　いったい何枚のカツレツを食べたんだ　オレ　見たいな
　すごくたくさん食べてます！　だって　美味しいんだもん！！！
　ころもが最高です！

ですが　2週間って　普通のカテラインターバルとしては
あり　なんですけど
お店お休み　って思うと無性に行きたかった　生殺しのような2週間でした。

[9] mixiユーザー 09月01日 22:31

八月は結局なんやかんやで　４回カテラにいっていたようで･･･

一枚目
　ビゴール豚　という　南仏の放し飼いの豚　とっても美味しい豚でした
　
二枚目
　カジキマグロ　の美味しいのが上がったそうで　それのグリル
　
三枚目
　珍しいチーズケーキをいただきました

☆ビゴール豚は今度いつはいるかは不明です（この夏は2回仕入れたようですが続くのでしょうか･･･）

[11] mixiユーザー 09月20日 17:29

新作のパテが登場しています

今回のパテは　イチジクやシナモンの入った
少し変わったパテですが

味は最高に良かったです。付け合わせのナシもまたこの風味にぴったりでした。

そして　エンジンのような格好のショートパスタのゴルゴンゾーラ
このメニュー情報にゴルゴンゾーラの搭乗率高いな－と思いましたが
うまいもんは　旨い！！ってことで

さいごが　子羊の肩肉を煮込んで
パプリカとトマトのソースで味付けしたモノ

このソースがたまらなく旨いのと
羊肉の臭さすらうまみに転化してしまうシェフの腕！
上に乗っているのはなんとミントの葉っぱ
後味がスーッとしました

[12] mixiユーザー 12月02日 22:06

現在　凄い酒が入っています

グラッパ　という酒です

簡単に言うと　ワインを作ったときのブドウの絞りかすから作った蒸留酒
ブランデーの一種ですね

なんでもこれ　１２月に輸入販売だそうです　しかも　日本に300セットしか入っていないそうで･･･

それが１１月２７日にあったので　口にできた人が数人

[13] mixiユーザー 01月19日 09:54

先週の金曜、今年２度目のカテラに行ってきました（１度目は１月４日）
友人とおしゃべりしながら・・だったので、ほとんどメニューを覚えておりませんが・・（笑）

左：水タコのあわてもの風
中：下仁田ネギのポタージュ
右：同、拡大（笑）

[14] mixiユーザー 01月19日 09:58

下仁田ネギのスープは、絶品でしたねー・・恐れ入りました。

次のプリモもママの話、よく聞いてない・・
左：鴨でしたっけ？ショートパスタ・・・メニューになかったような気がする
中：同拡大
右：マッシュルームのクルミのクリームパスタ、リングイネ・・

マッシュルームのクリームパスタは、多分この店の料理て、１０位以内に確実にランキングするくらいに好きなんですけど、この日のは、また特別美味しかったです。

[15] mixiユーザー 01月19日 10:01

セコンドは、牛中落ちの・・・すみません・・

えっと、赤いのはパプリカで、トマトソースベースではありません。
ピリッと辛いのは、カイエンヌペパーだそうです。
とてもシンプルな味ながら、実に味わい深い一品でした。

そしてドルチェは裏メニュー？「全部のせ」（爆）

ごちそうさまでしたm(_ _)m

[18] mixiユーザー 01月19日 13:51

＞☆レース☆さん
歩いていけるなんて、なんて羨ましい！
私はいつも車で小一時間かけていきますから、運転手がいる時以外、飲んだことがありません｡ワイン大好きなのに・・これはもう「拷問」とも言われています・・･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

そうなんです。青首ガモだったような気がするんですが・・・
☆レース☆さんがクリスマスに食べられた料理、肝も入っているの、私もセコンドで食べました。

「煮込みすぎずに作った、仏産デミソバージュ青首鴨肉とレバーのリガトーニ」という料理だったと思います。「デミソバージュ」って、直訳すると半分天然でしょうか？野生の青首ってわけじゃないんですね。

名前を覚えられないので、いつもメニューの写真を撮ってくるんですが、金曜は忘れちゃいました。
でも１月４日に行ったときに撮ったメニューをみて、今気づきましたが、セコンドは「牛中落ちのスパイシーグーラッシュ」ですね。

この写真は１月４日のものです。
左：鳥羽より小羽イワシとセロリのスパゲッティ。料理が小さく見えるのは、麺がブカトーニだからです
中：サンレモ音楽祭のウサギ（イタリア産）の赤ワイン煮込み
右：ドルチェは、バナナのアイスクリーム、チョコレートソースがけ

[20] mixiユーザー 01月19日 17:36

＞☆レース☆さん
調べてみました。直訳では「半分自然」なんですが、やはりジビエには２種類あって「ソバージュ」が狩猟などで得られた野生の動物、「デミソバージュ」は飼育された野生の動物・・と言うことです。

なので、この場合飼育されたジビエ・・（なんか変ｗ）だったわけですね。

フォアグラをバターで行くか、オリーブオイルで行くか・・みたいな・・・
いつだったか綾部の松の実で、前菜にいきなりフォアグラのハンバーガーが出て、度肝を抜かれたことがあります。美味しいんですよ、おいしんですが、前菜ですから・・（爆）

因みにイタリアでは「アルデンテ」なんて言わない、マンマの味はふやけたパスタだ！って言う人もいますから（笑）家庭でゆでるなら、バリラの麺がいいと思います。タップリのお湯で湯がいて、指定時間の１分前であげる。そのあとの調理をもたつくと、ディチェコやヴォイエロは一気にのびちゃいますが、バリラはアルデンテが持続するんですねー（笑）

カテラでも運がよければ？かにのパスタはありますよ。でも私はズワイよりもワタリガニのパスタが好きだなぁー

[22] mixiユーザー 01月19日 18:40

バリラの麺でしたら　前田？のニシヤマに合ったような記憶が・・・
というか　うちはそこで買っているような記憶が・・・フレさ　だったかな？

市販品で手に入るパスタでしたら　バリラは最高に具合がいいですね。

それからカテラのカルボナーラはパンチェッタが本物だというのも大きいと思います。
普通のベーコンではあの味は絶対に出ないです･･･

一枚目　ネギのスープ
二枚目　カルボナーラ
三枚目　豚カシラ肉の煮込み

[23] mixiユーザー 01月19日 19:11

＞☆レース☆さん
アバッキオと言うのは、「仔羊」の事なんですが、仔羊のどんな料理だったのでしょう？

私は丹後在住なのですが、バリラの1.7mmは、近所のフクヤでも、にしがきでも置いてますよ。福知山くらいの街なら、絶対にどっかにあるはずです。さすがにディチェコやヴォイエロになると、車を飛ばしていととめに買いに行きますが・・

そうですね、カテラのパンチェッタ、とっても味わい深いです。

そう言えば、確か豚カシラ肉の煮込みの頃に、カニを食べたような気がして、画像をひっくりかえしてみたんですが、オマールエビでした（笑）

左：しいたけとプチトマトのソテー
中：オマールエビのリングイネ、フレッシュトマトソース
右：主菜に再構築したヨータ

[25] mixiユーザー 01月20日 16:47

＞☆レース☆さん
パンチェッタ、篠尾のマクド横のフレサにありましたよ、今もあるかどうかは不明ですが・・
もっとも既製品なのでカテラのもののように味わい深い・・
と言うわけにはいきませんが・・・

パンチェッタ、時々自作しますが、自分で作った方が美味しいです。
そのまま燻せばベーコンになるし。(^^)v

左：カプレーゼ・ソフィアローレン風
中：サルシッチャと白インゲンのソテー
右：どさくさに紛れて・・・自宅でベーコン制作中の画像（笑）

[26] mixiユーザー 01月24日 00:55

今日（もう昨日ですが・・）京都の帰りに寄りました。

左：牛心臓のカツ
中：やっぱり春は菜の花とアンチョビのパスタですねー
右：皮付き豚肉のグリル、福銭（レンズ豆）添え

[27] mixiユーザー 01月25日 01:27

心臓のカツ　おいしそう～～
と思って今日行ったのですが　すでにメニューからは消えていました
残念

ということで　行ってきました～

一枚目　地鶏レバーのベニス風　ムース
二枚目　シャラン鴨と天日干しセミドライトマトのショートパスタ
三枚目　春キャベツを食べるための豚料理『カヴォラータ』

[28] mixiユーザー 01月25日 01:46

＞ヤムさん
あー、すみません、元々メニューになかったのです＞牛心臓のカツレツ
でもあるんだったら、耳元で囁かれますよね（爆）

「最近ランチにアラカルト頼んで下さるお客さんが結構いらっしゃるんですよ～♪」
ってマンマが言ってました。シェフは忙しくて大変でしょうけど・・

定番ドルチェ、パンナコッタ

[29] mixiユーザー 01月30日 23:59

昨日　行ってきました～

一枚目　自家製サルシッチャ
二枚目　クルミとマッシュルーム　パスタ
三枚目　シャラン鴨のアピソース

[30] mixiユーザー 02月02日 08:48

＞ヤムさん
自家製サルシッチャ、カウンターにボールで受けて、吊ってありましたねー。
そして、クルミとマッシュルームのパスタは、私の中ではゴルゴンゾーラを抜いてしまいました。
いやいや、本当にいつ行っても楽しませてくれますよね。

左：春玉葱のサラダ、橋立サーディンと
中：牛すね肉の赤ワイン煮、ブラザード・アンデスポテトのピューレ添え
右：仏ドンブ産、ウズラのグリル、リゾット添え

[31] mixiユーザー 03月01日 19:17

昨夜は友人達と、恒例？のカテラ会でした。

左：季節が来ましたねー！グリーンアスパラガスと卵のミラノ風
中：和牛レバーと新玉葱のソテー、ベニス風
右：宮津産イイダコのインサラータ

[32] mixiユーザー 03月01日 19:20

プリモとセコンド・・

左：仏シャラン鴨と天日干しセミドライトマトのスパゲッティ
中：久美浜産カキのスパゲッティーニ
右：豚スペアリブのグリル・ロスティッチャーナ

[33] mixiユーザー 03月04日 21:00

3/1行ってきました～

一枚目　久美浜産のカキ
　ちっちゃくならずに大きいままでおいしかったです
　　マルドン　別皿で　自分で味付けて食べました～
二枚目　パスタ　レバーとほうれん草
　ほうれん草がすごく効いてる一品
三枚目　鴨のアピソース
　いったいこれを何皿食ったのか　わからないくらい食べていますが
　　うまい！　マスタードの風味と　こくのあるソース
　　何ともいえませんね～～