パンチェッタ◆生ベーコンコミュの一言どーぞ

ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀのおいしさでもなんでもいーので書いちゃってください。

コメント(39)

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[1] mixiユーザー 04月09日 22:48

はじめまして！
この前、カルボナーラを作るときに初めてパンチェッタを知り、ハマりました笑
生ならビールのおつまみにも合いそうですよね

[2] mixiユーザー 04月12日 21:03

◆MONOｻﾝ
ﾋﾞｰﾙ、めーっちゃ合いますよ！！
てか、火を通すのがもったいなくて生でしか食べれません(笑)

[4] mixiユーザー 08月23日 21:43

パンチェッタのおいしさを皆さんと語りたくて入りました。
生のスライスを噛めば噛むほど、あふれ出す肉と脂身の旨味。たまりません。
今度は火を通して、料理にも使ってみたいですね。

最近引っ越して、近くに売っているところが見つからないのが悩みです
自作しようかと思案中。

[5] mixiユーザー 08月26日 00:49

◆ぽちゃさん
そうなんですよね～、高いんだけどあの味を知っちゃうと買っちゃうんですよね～

ｺﾐｭ加入ありがとうございます

◆トング@福岡さん
まったくもって同意見です

ちなみに、あたしもまだ加熱した事ないです(笑)
あたしも先月引っ越したんですが、地元でどんどん取扱店が無くなって困ってたら、新居の近くはﾊﾟﾝﾁｪｯﾀだらけで嬉しい限りです

近くに取扱店見つかるといいですねっ

[6] mixiユーザー 12月23日 18:50

最近パンチェッタにハマりこのコミュにたどり着きました！
生で食べられると知らずに加熱して食べてましたf^_^;

もったいなかったかも！

今度「生パンチェッタ」に挑戦したいと思います☆

[7] mixiユーザー 12月23日 19:13

◆キリさん
参加ありがとうございます

是非『生ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ』してみてください

感動ですよ

笑

[8] mixiユーザー 01月02日 09:05

初めてパンチェッタと出会ってから、あまりの美味しさに惚れ込み、ついに今年からパンチェッタを作ることにしました(@_@)
嗚呼・・テラウマス。。
塩蔵・熟成・乾燥、全てに日々愛を注ぎ込んでいます(^O^)
色々情報交換しましょう(^O^)

[9] mixiユーザー 01月03日 01:06

◆Ｔ・Ｔさん
参加ありがとうございます

ご自分で作られてるんですか

すごいですね

作り方など是非教えていただきたいです

[10] mixiユーザー 01月05日 17:39

基本的に作り片はホームページに書いてあるような作り片です。
今作ってるパンチェッタは、美味しい豚バラ肉を、自家製スパイス・おいしい粗塩で漬け込んでいます(^_^)
やっぱり素材選びで大きく味が変わりますね～(@_@)

[12] mixiユーザー 01月28日 00:52

◆Ｔ・Ｔｻﾝ

本格的ですね

いつか私も挑戦してみたいです

◆のび犬ｻﾝ

ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀは十分主役になりますよね

呑んでない時でも普通に食べます

[13] mixiユーザー 03月09日 14:35

ｺｯﾁｮﾘ入ってしまいました。

粗塩と粗挽き胡椒とクレイジーソルトで味付けしてピチットで巻いて脱水しています。
まぁ自己責任なので生で味見という名のつまみ食いをしつつ熟成具合を確認しています。

[14] mixiユーザー 03月09日 15:15

◆とちさん

ありがとうございます

皆さん手作りされてるんですねー

すごいです

挑戦してみたいなと思いつつも、なかなか手が出せないです

[15] mixiユーザー 03月09日 17:56

二言目を言っちゃいます（笑）

自分もカルボナーラを作るのにパンチェッタが手に入らなくて作り始めた口なのですが何気にコツコツ実験していますがパンチェッタ作りは楽しいですよ。
試食という名のつまみ食いをしていて３週間～４週間位が食べごろな感じでそれを超えると塩味が強くなりすぎて生でそのまま食べるのはちょっときつくなるので手を加えるほうがよさげな感じです。

是非管理人様もパンチェッタ作りをチャレンジしてみてくださいせ。
下にレシピ等を置いときますで参考までにです。（PC推奨）

【基本としている詳細レシピ】
http://www.kazua.com/right_side/cooking/special/pancetta/pancetta_01.htm

【脱水シートがなしでの作り方】
http://www.sakinet.com/tabete/cooking28.htm

【その他参考レシピ】
http://cookpad.com/recipe/635780
http://cookpad.com/recipe/706571

【脱水シート（ピチット）】
http://www.pichit.info/
・クッキングペーパーでも出来ますが脱水の威力が段違いで重宝しています。
リードから出ている脱水シートも試しましたが全然かないません。

【パンチェッタを使ったツマミ的な何か】
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1084790311&owner_id=356627
・上記にカイワレをまぶしたのをホームパーティーに出しましたら大好評でしたね。
なるべく薄く切ったものにオリーブオイルに浸すとやわらかくなって食べやすくなりますよ。

そんな感じで二言目は以上です。

[16] mixiユーザー 03月09日 18:25

◆とちさん

わ

丁寧にありがとうございます

ﾂﾏﾐ的なの、画像拝見しましたが超おいしそうでよだれが…(笑)
最近、近所のｽｰﾊﾟｰからﾊﾟﾝﾁｪｯﾀの姿が消えてしまって手に入らないので、やっぱり頑張って作ってみたいと思います

[17] mixiユーザー 03月13日 13:44

皆さんの意見を参考に
パンチェッタ作りを最近始めました。
2週間熟成させて経過を見るために薄くスライスして、
生で試食をしたところ、
脂身がふくよかで濃厚な味になっていました。
もう少し熟成させてパスタになどにも使ってみたいと思っています。

[18] mixiユーザー 03月13日 15:37

◆やすむさん

日記拝見しちゃいました

読み逃げですいません

完成が楽しみですね

[19] mixiユーザー 03月14日 12:46

やすむさん

同じく日記を拝見させていただきました
読み逃げ（ｒｙ

パナソニック製のマシーンにはたまげましたよ！
あったらパンチェッタ以外にも使えてよさ気ですね。

自分はまだ冬なので消毒用アルコールは使わずにしっかりと手洗い等をして作ってますが夏場になる前に食品添加物のアルコールスプレーを購入しようかと思っています。
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0904-2001/

[21] mixiユーザー 04月22日 23:32

◆Cela　さん

おいしそうですね

燻製好きなんで、一度食べてみたいです

[22] mixiユーザー 01月21日 16:34

スーパーのセールでバラ肉が安く、前から作ってみたかったのでやってみることにしました。

自分なりのオリジナリティを加えて果たしてパンチェッタはできるのかドキドキです。
塩だけのやつと香草入りのやつを作ります。

[23] mixiユーザー 01月21日 17:27

> トングさん

おいしそーう

完成が楽しみですね

現在妊娠中なので、ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ、食べれないんです

でも、買い物行くと探しちゃうんですよねー、買わないのに(笑)

[25] mixiユーザー 01月31日 17:57

完成しました。脂身がとてもうまいです。
しかし、まだ納得できない部分があるので腕を磨きます。

あと表面が悪くなる（酸化する）のはどうしようもないものなのかな？
写真は表面の変色部分は削ってます。

反省点
新鮮で大きな肉のブロックを使うこと。
（少し鮮度が悪い肉があったのですが、熟成中に肉の大部分が悪くなってしまいました。）