つまみ研究部コミュのﾚｼﾋﾟ集

おつまみのﾚｼﾋﾟをどんどん募集中です。
最近ﾈﾀ切れぎみなのでお知恵を拝借したいです～

コメント(25)

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まぐろのユッケ

刺身用のまぐろ（霜降り系より、赤身の方があうと思います）→適当な大きさに切る。一口大位。
★ねぎ→みじん切り
★ニンニク→みじん切り
★豆板醤、ｺﾞﾏ油、醤油、胡椒、白ｺﾞﾏ→適宜

★の材料を合わせ、味見をして好きな辛さにしてください。
マグロちゃんを入れたら、冷蔵庫で漬けときます。
食べる直前に卵黄を落とし、食卓へ。

ビールが合うことはもちろんですが、焼酎がうんとｽｽﾑこと間違いなし！ですよ～！！

[2] mixiユーザー 04月07日 21:11

自宅でできる温泉卵

炊飯器に生卵を並べて入れます。

やかんでお湯を沸かします。

卵を並べた炊飯器に熱湯をぶち込みます。

炊飯器を保温にして7分まつ。そしたら素早く流水（氷水がベスト）で冷やす。

出来上がり！！

[3] mixiユーザー 04月07日 21:54

かつおのたたき

刺身用かつおに、ニンニクスライス、生姜みじん切りもしくはすりおろしをたっぷりかけます。
その上から小ねぎの小口切りをたっぷりたーっぷりかけます。カツオどこだよ

…ってくらい。

さいごに味ぽんをたぷたぷにかけて冷蔵庫に入れて味をなじませてから食べます！

…なんか私のﾈﾀ、冷蔵庫多いなぁ～

[5] mixiユーザー 04月21日 11:36

マグロ

もかつおのたたきも好きです

我が家のレシピ

「じゃこてん」
トースターで焼き目をつけて、適当な大きさにきって、ねぎをのせて、
しょうが＆ポン酢でおいしく召し上がれます

おためしあ～れ

簡単すぎかなぁ

[6] mixiユーザー 04月21日 16:26

フラさん♪

じゃこてん、おいしそうですね。

ｳﾁではほとんど同じﾚｼﾋﾟで『厚揚げ』を使っています。

ネギ＆生姜＆醤油orポン酢の組み合わせは最強ですね

[7] mixiユーザー 04月26日 12:56

早速、一品…。短冊切りした長芋をタッパなどで醤油に漬け込み冷蔵庫に寝かせ味を馴染ませる…。次の日には食べれます。いかにも男料理で申し訳ありませんが日本酒、焼酎にはピッタリだと思います。お試し下さい。

[8] mixiユーザー 04月26日 22:22

haruさん

うまそうですねそれ！
一緒に潰したニンニク、鷹の爪ぶち込んでやってみます。

[9] mixiユーザー 04月27日 10:34

カツジさん…あと居酒屋で塩水に漬け込んだのも食べましたがアッサリしてGOODでした。昆布も入れたら、より味に深みが出るのでは…。

[10] mixiユーザー 04月29日 19:36

ビールが美味しい季節となってきて刺身を食べつつ一杯…という方も多いのでは？その時に持て余すのが大根のツマ。今回はツマを使います。ツマを手頃な長さに切り直しシーチキンと混ぜ（ツマがやや多めの方がツマの食感が残り良いかも）マヨネーズ、ブラックペッパーを振りかけ出来上がりです。好みでマスタードや七味唐辛子をいれても良いでしょうね。今回も手抜き料理でスミマセン…。

[11] mixiユーザー 04月29日 21:44

お豆腐屋さんのあげを格安で買ったので

油抜きしたあげとなす、しめじをだしと酒、醤油、砂糖で煮ました。おつまみトピなので・・一味を入れて煮てもいいし、私は柚胡椒がすきなのでそれをつけて頂きます。

[13] mixiユーザー 05月06日 17:26

焼豚

＊豚肩ロース500ｇ：２本（塩コショウで下味をつける）
＊玉葱：1個
＊ニンニク：１片
＊バター：大さじ１
＊塩コショウ：少々
＊ざらめ：1/2C
＊酒：100cc
＊醤油：200cc

出来れば焦げ付かないタイプのフライパンで油を敷かずに肉の表面に焼き目をつけます。

肉を一旦取り出し、バターでニンニクと玉葱のみじん切りを炒めます。

玉葱に火が通ったら肉を戻し、ザラメを入れてふたをして中火で10分

酒を加えて10分

醤油を加えて20分

途中でたまにひっくり返して、肉に色をつけます。

肉をスライスし、玉葱のソースはそのままでもよし、ミキサーにかけてもよし、です。
一見めんどくさそうですが、やってみると意外と適当にやって出来るので、たまに作ります。
お勧めです

[14] mixiユーザー 05月20日 19:58

久しぶりに書きます｡

｢ﾊﾑとﾁｰｽﾞの春巻き｣です｡

1､ﾊﾑととろけるﾁｰｽﾞを5mm幅くらいに切ります｡(幅は個人の好きなように)

2､それを春巻きの皮に包んで少し多めの焼く｡(焼くのが楽するﾎﾟｲﾝﾄ｡揚げると片付けめんどくさいから)

3､色付いたら完成｡

もともと具は生でも食えるから火の通りは気にしなくてOK｡
お好みで中にｹﾁｬｯﾌﾟ入れても美味しく食べれるかも…(ﾄﾏﾄｿｰｽは面倒だから使わない)
中身が皮からはみ出ないように注意してね｡
ﾋﾞｰﾙに合います｡

是非どうぞ｡｡｡

[15] mixiユーザー 05月29日 13:27

初めまして。ミートいっとと言います。神奈川県藤沢市の湘南台という処で国内産の生肉だけを扱った肉屋をやってます。湘南台コミュニティでチエさんに書き込みをもらい、こちらにも参加させていただきました。店内に置いているレシピを紹介したいと思います。肉屋なので当然肉を使ったものですが、とりあえず今回は「ヤゲン軟骨の唐揚げ」をご紹介します。ヤゲン軟骨はやきとりやさんでよくある先のとがった軟骨でこりこりして日本酒にとてもよく合う（自分も飲むのが大好きです）つまみになります。割とカンタン（すぎますか）なのでお試し下さい。
材料はヤゲン軟骨１５０ｇ位に、長ネギの青い部分１本分、生姜１片、ニンニク１片、酒さじ１、しょうゆ大さじ１、塩少々、コショウ少々、片栗粉適量です。
作り方
１．酒としょうゆをボウルに入れ、生姜とニンニクをすりおろしたものと薄切りにしたネギを加えて漬け汁を作ります。
２．ヤゲン軟骨を１．に漬け、塩、コショウを振って揉み込みます。このまま１時間以上漬けておきます。
３．ヤゲン軟骨を漬け汁から取り出し、汁気を拭き取り、過ｋたくりこと一緒にビニール袋に入れてシャカシャカ振ります。
４．中温（１６０℃くらい）の油できつね色になるまで揚げます。レモン汁などを振りかけてもおいしいです。
調味料の分量はお好みで多少変えても問題ないでしょう。こんなレシピを８種類くらい店内に掲示しています。お近くの方はどうぞご来店ください。　　　　ミートいっとでした

[16] mixiユーザー 05月30日 21:54

軟骨揚げですね

おいしそう～

砂肝でもいけそうですね

[17] mixiユーザー 07月08日 12:50

ミートいっとです。久しぶりに店内のレシピを一部アップしましたので、一つご紹介しようと思いコメントします。つまみというかサラダですが、ワインなどには合うと思います。
材料（４人分）は鶏むね肉（皮は取り除くので皮なしのものが便利です）１枚、しめじ１パック分、エリンギ１パック分、マッシュルーム４個、グリーンアスパラ４本、ミニトマト８個、フランスパン５ｃｍ程度、オリーブオイル大さじ３、レモン汁大さじ１＋適量、おろしニンニク小さじ１、塩少々、ＥＸバージンオリーブオイル適量、コショウ少々　　　です。
１．むね肉は皮を取り、ラップしてレンジで加熱します。加熱後手で裂きます。
２．しめじは小房に分け、エリンギは手で裂いて長さを半分に切ります。グリーンアスパラは根元の固い皮を剥き、３等分します。それぞれレンジで加熱しておきます。
３．マッシュルームは薄切りにしてレモン汁適量をかけます。ミニトマトは半分に切ります。
４．フランスパンは角切りにしてＥＸバージンオリーブオイルに浸しておきます。
５．ボウルに１～４の材料を入れ、オリーブオイル、レモン汁（大さじ１）、おろしニンニクを加えて和えます。塩・コショウで味を整えて出来上がりです。
※蒸し鶏の裂いたものを当店で販売していますので、そこまでが面倒な方はご利用ください。って宣伝もしてしまいました。　　ミートいっとでした。

[18] mixiユーザー 07月17日 22:23

ちょっと最近放置気味でした

久しぶりにレシピ載せます。

《昆布〆》
☆刺身用のお魚（白身がよい）
☆昆布（出汁用の安いやつ）

１・昆布は水か酒を含ませたキッチンペーパー等で軽く拭いておく。
２・刺身はお酢で洗う。表面についているお酢はそのままに。拭いたりしないで下さいな。
３・刺身を昆布で包んでラップでぴっちり巻いたら冷蔵庫へ

刺身を一口にスライスしとけば1時間位で食べれます。

おいしい日本酒

が手に入った時にはゼヒ

オススメです

よいお酒を

[19] mixiユーザー 08月12日 21:39

最近世の中エコブームなので…エコつまみを

大根の皮を剥く時に少し厚めに剥きます（中身は煮物なりなんなりと…）
適当に細切りにしといて一日干したら、ポン酢で漬けときます。家には柚子皮の切ったのが冷凍してあったので一緒に入れてみたら風味アップです。

[20] mixiユーザー 09月22日 15:17

スピードmenu

きゅうりを乱切り

ビニール袋に入れる

塩、だし粉末、ごま油、ごまを適当に

シャッフール

揉む

完成

所要時間５分

急のアテにどぅぞ

[21] mixiユーザー 09月23日 00:11

♪☆Saori☆♪さん

レシピ投稿、ありがとうございます

おかげで今、冷蔵庫にナムルを作ろうと思って買ってきたきゅうりが眠っているのを思い出しました

やばいぃ～

[22] mixiユーザー 10月27日 22:00

自宅で出来るチーズです。

小鍋に牛乳を入れ、ホットミルクを作ります。
牛乳が沸騰する寸前で火を止め、すかさずレモン汁を投入＆ゆっくりまぜまぜします。

白い塊と透明な液体に分かれるので、キッチンペーパー（もしくはガーゼ）で濾します。

白い塊がカッテージチーズ、透明な液体がホエー（乳清）です。
濾す作業は一回でもいいのですが、面倒でなければ何度か濾すと、よりキレイで透明ななホエーがとれます

チーズはそのままサラダに乗せても良いのですが、塩コショウ（粗引きで

）を混ぜたり、塩とニンニク（おろし）を加えたりするとりっぱなおつまみになります。
胡椒でもニンニクでも、へらで混ぜれば簡単に混ざるのでアレンジ自由です。

…余談ですが、チーズを作る過程で出来たホエーは炭酸＋レモン汁＋蜂蜜や、牛乳＋レモン汁＋蜂蜜で健康ドリンクに！！
スプーン一杯を顔に塗って２０分→洗い流す。…で、パックにもなります

管理人は今酒が飲めないのでホエードリンクで夜な夜な一杯飲んでます…

[23] mixiユーザー 12月04日 09:37

お久しぶりに…
しかもお酒のレシピです。

ヨーグルトでラッシーを作ろうと蜂蜜とヨーグルトを混ぜ混ぜしてたら旦那に誘導され、いつの間にかヨーグルトカクテルを作っていました

ヨーグルト＋蜂蜜（本当はたぶんガムシロだと思う）＋ウォッカ＋レモン汁を混ぜ混ぜして、炭酸水で割ります。

…なんていうカクテルか忘れました。「ア」がついたと思います。

しかも私、只今妊娠９ヶ月。
いいのか？…と思いつつもたま～に１杯飲むくらいは良いって先生が言ってたからいいや～！！と飲んじゃいました

悪い親ダス。
久しぶりの酒…うまかったっス。

授乳期間終わったらまた作ろう

それまでまた、禁酒の日々です

飲める人は私の代わりにゼヒ作って飲んでみて下さい

[24] mixiユーザー 03月16日 21:07

最近めっきり春めいてきましたが…我が家のお財布は寒風が吹きすさんでいるので節約レシピを一品。

☆モヤシを熱湯で１０分ほどゆでます。

☆ベーコンを細かく刻み、フライパンで焼きます。
　油は引かずにベーコンから油をじわじわ出します。

☆ベーコンから充分油がでてカリカリになってきたら醤油と味ポンを１：１で合わせたものをジュジュっといれてドレッシングの出来上がり。

☆ゆでておいたモヤシにかけて食べます