トルコ料理コミュの☆トルコ式コーヒーイブリックについて質問です☆

はじめまして♪
先日トルコを旅した義理の両親にお土産を頂きました。
その中にイブリックとコーヒーの粉が入っていて早速飲んでみたくて先程ガスコンロにイブリックを乗せてみると…
すっぽり入ってしまう事が判明しました(汗)
とりあえず小鍋で弱火で淹れてみました。
独特な香りと独特なコーヒーですが好きな味です。
頂いたコーヒーの粉は５箱！
何か良い方法はないかとコチラのコミュに参加させていただきました。
コーヒートピでこのことについて触れていてバターウォーマーが気になって購入したいところですがせっかく頂いたイブリックをどうにかして使えないかなぁ。。。と思います。
どなたかアドバイスいただけたら嬉しいです♪
どうぞ宜しくお願いします。

＊いただいたイブリックと粉を載せておきます。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 07月06日 09:52

ｃｈｏｃｏさんこんにちは。
ステキなイブリック(ジェズベ)ですね☆

私は100円ショップなどで売っている魚やお餅を焼く網を置いて、その上で煮出していますよ。

トルココーヒーはごく弱火でフツフツさせたほうが、泡がきめ細かくおいしくなります。

ちょうど網があることで適度な弱火になるので、一石二鳥です。

ぜひお試しください。

[2] mixiユーザー 07月06日 13:02

くーちゃんさん
お返事ありがとうございます♪
コミュの更新がなかったので見てもらえるか心配だったのでアドバイス頂けて嬉しいです。
イブリックってジェズベとも言うんですね！
網を使ってみる案いいですね～☆
お土産のイブリックが無駄にならなくて嬉しい。。。
早速１００円ショップに行ってきます！
コーヒーの淹れ方はネットで調べたら色々あって悩んじゃいました。
今朝はとりあえず人数分×大匙１の粉と人数分×デミタスカップの分量の水を小鍋で弱火で数回軽くかき混ぜて作ってみました。
カップに注いだ後好みで砂糖やミルクを足していただきましたが祖母にはちょっと刺激が強かったようです(汗)

[3] mixiユーザー 07月07日 16:10

> ｃｈｏｃｏさん

年配の方は軽めのコーヒーを好む方もいますから、おばあちゃまには刺激的だったかもしれませんね。

トルココーヒーがうまく煮出せたかはきめ細かい泡がフワーっとできたかです。
この泡の部分がコーヒーの美味しさを決めるといっても過言ではないくらい。

なので数人分作るときはぜひこの泡も均等に分けてくださいね。

美味しいトルココーヒーでステキなカフェタイムを♪

[4] mixiユーザー 07月09日 13:39

くーちゃんさん
義理の両親と自分の分のコーヒーを淹れるついでにおばあちゃんにも少しあげたんですがお湯で割ってあげたら飲みやすくなりそうですね。
両親は
『あーこんな味だったね♪』
と飲んでくれました。
昨日くーちゃんさんのアドバイス通り網を買ってきました☆
粉はまだたくさんあるので量や加熱に気を付けながらきめ細かい泡の残る美味しいトルココーヒーが飲めるように色々試してみます♪
有り難うございました

[5] mixiユーザー 07月23日 02:18

Chocoさん、こんばんは。
mixiにほとんどログインしないので、質問なさってから時間が経過していますが、読んでいただけると嬉しいです。

＞ガスコンロにイブリックを乗せてみると…
小さめのジェズベですと、日本の五徳とサイズが合わず、そのままのせることができません。網を使わずとも柄を持ち、もう片方の手でスプーンでかき混ぜながらコーヒーを作ることをお勧めします。

☆おいしいトルココーヒーの淹れ方

１．水＋コーヒーの粉＋砂糖を入れ、良くかき混ぜながら火にかけます

２．煮立つ前に泡が徐々にできますので、その泡をスプーンですくってカップに入れます。←トルココーヒーは、泡が命です。（古いしきたりですが、婚約などの両家の初めての顔合わせの際にお嫁さんとなる方がトルココーヒーを淹れて新郎方にお出しします。）

３．ジェズベの中の泡をすべてすくい取り、再度煮だったら、ゆっくりとカップへ注ぎます。表面全体が泡で覆われているのが、おいしいトルココーヒーの条件です。

４．トルココーヒーを口にする前に、水を飲み、その後でコーヒーを飲み始めます。

５．上澄みだけを飲み、沈殿した細かく挽かれたコーヒーの粉は残します。

ちなみに、アラビア（トルコ）コーヒーのｗｉｋｉ等に必ずコーヒーを入れる道具としてイブリーク（水の注ぎ口が細長くじょうろのようになっているもの）またはジェズベ（細長い柄のついた小鍋）というものが紹介されていますが、イブリークはトイレで陰部を水で流すためのものに使われます。宗教的にはタハーラと言いい、不浄を清める行為の一つです。両者は似て非なるものです。

また、トルココーヒーはジェズベを使って煮だして作り、アラビックコーヒーはダッラで作ります。作り方も見た目（味）も違います。

[6] mixiユーザー 07月24日 00:06

なるほど！上手ないれかたがわかりました！確かに泡、ありますね

ありがとうございました

[8] mixiユーザー 07月28日 00:14

Anisaさん
お返事遅くなりました。
コメント今読みました♪
あれからたまに飲んでますが砂糖は入れずにフツフツしてました。
煮過ぎないように気を付けてはいましたが泡は出来るたびにすくわずに沸騰した後はただ弱火にかけて静かにして沈殿させつつカップに注いでました。(←飲んだ後カップにも残りますが…)
トルココーヒーを美味しく飲むにはたくさんの泡が命なんですね！
今度飲む時はAnisaさんの淹れ方でやってみたいと思います。
お返事ありがとうございます♪

今日は素と牛乳を混ぜて凍らせるトルコアイスを作りました♪
混ぜ方が足りないのかあまり伸びませんでした(汗)
こちらもお土産ですが味はかなり甘かったです。

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