　インデアンカレー　コミュの目指せ！自宅でインデアンカレー

「目指せ！自宅でインデアンカレー」
こういう目的で、おそらく１００回近くは家カレー作ってます。
1947年創業という事から、そんなに珍しい材料は使って無いと思って色々と試しています。
1945年創業のオリエンタルの即席カレー
1950年発売開始となったSBカレー粉
このあたりがベースとなってるんじゃないか？と、これらをベースにして甘みには蜂蜜からバヤリースオレンジジュースとか水飴、単純に砂糖、お好み焼きソース等・・色々と試しましたが再現出来ません。

辛さと甘さを混ぜると、先ず甘さを感じるので甘い後に辛さがやって来る感じには出来るのですが、その甘さの素が全然的はずれの方向になってる気配です(^^;)。
アニスやローズマリー等の甘い香りのするスパイスも念のために試しましたが、食べて「甘い」と感じる程に仕上げるのには相当量の投入が必要と思われ除外。

小麦粉の入ったルー
辛さは胡椒が主体
カレー味に関してはあまり特殊な物は使われていない

このあたりは多分間違っていないと思うんです。
あとは、あの癖の無い砂糖系が使われていない気配の爽やかな甘さ。
ここを探求する遙かなる旅ですね～(^^;)。

ここにインド料理研究家の分析も載ってますが・・絶対に違います(^^;)。
http://www.president.co.jp/dan/backnumber/2010/20100800/15622/15625/

創業当時と今は味が変わっていないとは思っていません。
創業当時の味は知らないので憶測ですが・・でも、４０年程前に初めて食べたインデアンカレーと現在のインデアンカレーは多分同じだと思っています。
いつかは自宅で、自分の手でインデアンカレーを・・って思っておられる方、一緒に研究しませんか？。

キャベツのピクルスをないがしろにしていた訳では無いのですが、次回はキャベツのピクルスをシンプルに作って、その残り汁をカレーに混ぜるという線を試してみたいと思ってます(^^)。