イタリア食材屋　 il Biancoコミュのあり合わせの具材で本格イタリアン。スペルト小麦のサラダ

簡単なイタリアンレシピをご紹介します。

あり合わせの具材とスペルト小麦（あるいはお米）と塩、

美味しいオリーブオイルがあれば20分で出来てしまう一品です。

（材料２人前）

スペルト小麦・・・・一人前８０から１００ｇ

塩････････・適量（パスタを茹でるのと同じくらいの塩加減です）

あり合わせの具材････・適量

EXVオリーブオイル・・・・適量（たっぷり、美味しいオイルなら油っぽくなりません）

（作り方）

（１）パスタと同じくらいの塩加減でスペルト小麦を20分くらい茹でます。

　　「茹でた後、水洗いで”ぬめり”を取りましょう」と食品ラベルなどに書かれている事がありますが、

　　私はやりません。せっかく熱が加わった美味しい塩が取れてしまいますからね。

　　今回使ったのは、代官山のヒルサイドパントリーさんでみつけた

　　LA TELLA E IL CIELO さんのスペルト小麦（FARRO）

　　茹で上げるとツルツルになりとても美味しい品でした。

　

（２）合わせる具材をボールに用意します。

　　なんでもOKです。冷蔵庫に残っているものを使います。

　　例えば、

　　ソーセージ、ハム、チーズをサイコロ状に切って、ツナ缶、オリーブ、ケッパー

　　あるいは、野菜だったら1cmくらいサイコロ状にして下茹での後加えます

　　ニンジン、ブロッコリー、カリフラワーなどなど、水気がでないものならなんでも。

　　お刺身の残りなども小さく刻んで加えても美味しいと思いますよ。

　　

　　写真の品は冷凍シーフードを下茹でしたもの、ケッパー酢漬け

　　マグロ（トロ）のEXVオリーブオイル漬け、タジャスカ・オリーブのEXVオリーブオイル漬け（種抜き）
　
　　を使いました。

（３）スペルト小麦が茹で上がったら、ザルに揚げよく水気を切って、オリーブオイルと

　　具材と合わせるだけ。塩味も整えます。胡椒は加えません。

　　大事なポイントなのですが、美味しいエクストラ・バージンオイルを使ってください。

　　この料理は、北中部イタリアでよく食される品ですので、トスカーナ州か

　　ウンブリア州、マルケ州のオイルが合うと思います。

　

　　ピュアオリーブオイルは、使わないでください。

　　あれは、エクストラ・バージンオイルの基準に満たなかった品質のものを、

　　人工的に精製した「油」です。

スペルト小麦の替わりにお米を使っても美味しくできます。

以前作ったお米のサラダには、サフランを加えていますが、なくても大丈夫です。

簡単だけど、見た目は本格イタリア料理。ぜひお試しください。