ホームベーカリーＢｏｏｋコミュのp58-59 ココアトッピングパン

今日、ココアトッピングパンに一緒に載っているメロントッピングパンを作りました。

計量中から疑問に思ったのですが、ドライイーストが1斤に対しては2g、1.5斤に対しては3gでした。この本の殆どのレシピで粉自体が大体250gの1斤に対して3g、1.5斤だと4gですよね？トッピングパンに関しては粉の量も1斤で200g、1.5斤で300gとなっており、粉も少なめだから必然的にドライイーストも少なめなのかな？と思いつつも、粉の量もドライイーストの量も間違っているのかな？と気になりました。

後、40分程で焼き上がるのですが、焼き上がり前60分でトッピングのシートを入れるのですが、その時も発酵が弱い様に見受けられ、パンケースの端に寄ってしまっていました。

その辺、どうなんでしょうか？もし、焼いたことある方いらっしゃいましたら教えて頂けると助かります。どうぞ宜しくお願い致します。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 02月16日 11:24

自己解決状態ですが、一応、結果をご報告しておきます。他の方の参考になれば。。。

ズバリ、何とか出来上がりました！普通のパンに比べると前述の通り、焼きに入る前の状態はかなり小さかったのですが、最終的には多少いつもよりは小振りですが、中はフカフカに焼き上がりました。ただ私のパナソニックのHBですと、焼きに入る前は小さくてパンケースの片隅にドロっとって感じでした。トッピングを上に乗せるので、折角の発酵を妨げない程度に優しく手で素早くパンケースに平坦になるように、引っぱり成形しましたけどね。その後レシピの指示通りにトッピングを乗せたら、随分とそこから大きくなったようです。

焼きたてを２歳の娘と美味しく頂きました。トッピングが乗った上部だけでなく、余った所を押し込んだ端（パンの耳）もサクサクしてとっても美味しかったです。ただ砂糖が多い分、焼き色が付きやすいパンだったので、次回は最後は5分程早めに取り出した方が良いと思いました。（下部がちょっと焼け過ぎになってしまいました。）次はココアの方も試してみようと思います。

[2] mixiユーザー 03月10日 14:03

上記で焼いたメロンパンの写真を取込んだので、一応、アップしておきます。

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