わらびもち大好きコミュのレシピをお教えください。

はじめまして　埼玉県の北部で蕎麦屋を営んでいる　本庄たぬきと申します。

蕎麦を食べたあとのデザートにと　わらびもちを作成中です。

なかなか思い通りの物が出来上がらず奮闘中です。

蕨粉　100ｇ　砂糖　180ｇ　水飴　20ｇ　水　400ｇを基本に作っています。

蕨粉は　「廣八堂」という大分の葛粉の会社のものを使用しています。

皆様はどの様なレシピで作られていますか？

どんな物をかけて食べていますか？

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 06月03日 11:16

私のところも広八堂のわらび粉でわらび餅作って出してますよ。黒糖、白糖、抹茶の三色出してます。少ない量で作らないので分量は何とも言えないんですが家は冷やすのに緩い温度でゆっくり、後は練りすぎない事を気をつけてます。
柔らかくてプルプルのができますけどどうかな？
ちなみに全国のスーパー、百貨店、ショッピングモールなんかに催事で出店して販売しています。
参考にはならないね…
すいませんm(__)m

[2] mixiユーザー 06月03日 20:09

だいさんコメント有難うございます。

質問させていただいてよろしいでしょうか？

出来上がった物をバット等で冷ますのですが

冷めた後に黄な粉等まぶしておくのですか？

うちは何もかけずに保管しておいて食べるときに切って使うのですが

切った物同士がくっついてしまって困っているのですが

やはり何かまぶしておかなければいけないのでしょうか？

[3] mixiユーザー 06月04日 11:04

まぶしながら切るといいですよ(^^)
家は一日わらび餅だけで100?`とか使うのでまぶしながらじゃないと無理なんですよ…
それをパックしながら売るので…

[4] mixiユーザー 06月04日 16:36

だいさんコメント有難うございます。

だいさんのところでは　わらびもち自体に味をつけないのでしょうか？

まぶすものによって味の変化をつけているのでしょうか？

私は上記のレシピに抹茶を5ｇ足して作りました。

ほろ苦くて美味しいと思いますが何かまぶしたりしないと味気ない気がします。

黒蜜をかけると色が綺麗でなくなるような気がしますし

何か抹茶入りの物の食べ方をお教え願いませんか？

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