ワイン大好きコミュのCLASSE　TASAKI　第６回

田崎真也さんのワインスクール上級講座　
CLASSE　TASAKI　第６回　
「ステンレスタンクと木樽醸造」を受講しました。

ステンレスタンクの長所は
衛生面　温度コントロールがし易すく　
果実の印象がピュアに表現できる
短所として工業化しすぎるところがある

田崎さんの授業は流石に知識が幅広く
非常に勉強になります。

Gavi　Fratelli　Giacosa　2005
外観はグリーンがかったやや淡いイエロー　粘着性　中程度
第１アロマ主体　グレープフルーツ　ハーブ　ミネラルの香り
アタックがやさしくフレッシュ　広がりはフレッシュ　
後味に軽快な印象　アフターフレーバーにミネラルの香りが残る
余韻５～６秒　アルコール度11.5％　イタリアピエモンテ　コルテーゼ　100％

Fume Blanc Sonoma Countly Chateau St.Jean 2004
外観はグリーンがかったイエロー　粘着性　中程度
第１第３アロマ主体　エストラゴン　セルフィーーユ　花梨　ナッツの香り
アタックがふくよか　広がりは酸とのバランスがいい　
後味に木樽の苦味　アフターフレーバーに果実の印象が華やか
余韻７秒　アルコール度12％　カリフォルニアのソノマ・ヴァレイのソーヴィニヨンブラン　100％

Los Carneros Chardonnay Benziger 2003
外観はグリーンがかった濃いイエロー　粘着性　ゆたか
第１第３アロマにＭＬＦの第２アロマ　パイナップル　黄色の花　バナナ　バターの香り
アタックがふくよか　広がりは酸とのバランスがとれている　
後味に木樽の苦味　アフターフレーバーにロースト香
余韻８秒　アルコール度13％　カリフォルニアのソノマ・ヴァレイ　シャルドネ　100％

Dolcetto d'Alba Madonna di Como Boroli 2004
外観は紫がかった濃いガーネット色　粘着性　豊か
第１アロマ主体　ミルティーユのコンポート　スミレのお花　土　バターの香り
アタックがまろやか　広がりは酸　タンニンが溶け込んでいる　
後味が甘苦い印象のタンニン　アフターフレーバーに土　枯葉の香り
余韻９～１０秒　アルコール度13％　イタリアピエモンテ　ドルチェット　100％

Barbera d'Alba Superiore Terre del Barolo 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色　粘着性　豊か
第１第３アロマ主体　フレーズデボアのコンポート　野バラ　鉄さびの香り
アタックがやわらか　広がりは酸　　
後味がタンニンを感じる　アフターフレーバーにスパイシーな印象
ステンレス発酵　樽熟成
余韻７～８秒　アルコール度13％　イタリア　バルベーラ　100％

Margaret River Shiraz Sandalford 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色　粘着性　豊か
第１第３アロマ主体　ミュールのコンポート　スミレの花のエッセンス　ビターチョコの香り
アタックが豊かなボリューム感　　広がり果実美のボリューム感　
後味がエレガントな酸　　アフターフレーバーに木樽のロースト香
余韻７～８秒　アルコール度13.5％　オーストラリア　シラーズ100％